Apsinuodijimas maistu

Apsinuodijama maistu, kai praryjate maistą ar vandenį, kuriame yra bakterijų, parazitų, virusų ar šių mikrobų gaminamų toksinų. Daugumą atvejų sukelia įprastos bakterijos, tokios kaip stafilokokas ar E coli.

Apsinuodijimas maistu gali paveikti vieną asmenį ar žmonių grupę, kurie visi valgė tą patį maistą. Tai labiau būdinga pavalgius iškylose, mokyklos kavinėse, didelėse socialinėse funkcijose ar restoranuose.

Kai mikrobai patenka į maistą, tai vadinama užteršimu. Tai gali įvykti įvairiai:

• Mėsa ar paukštiena gali liestis su bakterijomis iš perdirbamo gyvūno žarnyno.
• Auginant ar gabenant vandenį gali būti gyvūninių ar žmonių atliekų.
• Maistas gali būti nesaugiai tvarkomas ruošiant maisto prekių parduotuvėse, restoranuose ar namuose.

Apsinuodijus maistu, gali atsirasti pavalgius ar išgėrus:

• Bet kokį maistą, kurį paruošė žmogus, kuris tinkamai neplauna rankų
• Bet koks maistas, paruoštas naudojant maisto ruošimo įrankius, pjaustymo lentas ir kitus įrankius, kurie nėra iki galo išvalyti
• Pieno produktai arba majonezo turintys maisto produktai (pvz., Kopūstų salotos arba bulvių salotos), kurie per ilgai nebuvo šaldytuve
• Užšaldyti arba atšaldyti maisto produktai, kurie nėra laikomi tinkamoje temperatūroje arba nėra pašildomi iki reikiamos temperatūros
• Žalios žuvys arba austrės
• Žalūs vaisiai ar daržovės, kurie nebuvo gerai nuplauti
• Žalios daržovės arba vaisių sultys ir pieno produktai (ieškokite žodžio „pasterizuotas“, kuris reiškia, kad maistas buvo apdorotas, kad būtų išvengta užteršimo)
• Nepakepta mėsa ar kiaušiniai
• Vanduo iš šulinio ar upelio, arba miesto ar miestelio vanduo, kuris nebuvo išvalytas

Daugelis mikrobų ir toksinų rūšių gali sukelti apsinuodijimą maistu, įskaitant:

• Kampilobakterinis enteritas
• Cholera
• E coli enteritas
• Toksijos sugadintose arba suteptose žuvyse arba vėžiagyviuose
• Staphylococcus aureus
• Salmonelės
• Šigella

Didžiausia rizika apsinuodyti maistu yra kūdikiams ir vyresniems žmonėms. Jums taip pat kyla didesnė rizika, jei:

• Jūs sergate sunkia sveikatos būkle, pvz., Inkstų liga, diabetu, vėžiu ar ŽIV ir (arba) AIDS.
• Jūsų imuninė sistema nusilpusi.
• Keliaujate už Jungtinių Valstijų ribų į tas vietas, kuriose esate veikiami mikrobų, kurie apsinuodija maistu.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų būti ypač atsargios, kad išvengtų apsinuodijimo maistu.

Simptomai nuo dažniausiai pasitaikančių apsinuodijimo maistu dažnai prasideda per 2–6 valandas po maisto suvalgymo. Tas laikas gali būti ilgesnis arba trumpesnis, atsižvelgiant į apsinuodijimo maistu priežastį.

Galimi simptomai:

• Pilvo skausmai
• Viduriavimas (gali būti kruvinas)
• Karščiavimas ir šaltkrėtis
• Galvos skausmas
• Pykinimas ir vėmimas
• Silpnumas (gali būti rimtas)

Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas ieškos apsinuodijimo maistu požymių. Tai gali būti skrandžio skausmas ir požymiai, kad jūsų organizme yra per mažai skysčių (dehidracija).

Tyrimai gali būti atliekami su išmatomis ar suvalgytu maistu, kad sužinotumėte, kokio tipo gemalas sukelia jūsų simptomus. Tačiau atlikus tyrimus ne visada galima rasti viduriavimo priežastį.

Rimtesniais atvejais jūsų paslaugų teikėjas gali užsisakyti sigmoidoskopiją. Šiame bandyme naudojamas plonas tuščiaviduris vamzdelis, kurio gale yra šviesa, kuris dedamas į išangę ir lėtai žengia tiesiosios žarnos ir sigmoidinės žarnos link, kad būtų galima rasti kraujavimo ar infekcijos šaltinį.

Dažniausiai per porą dienų pasveiksi. Tikslas yra palengvinti simptomus ir įsitikinti, kad jūsų organizme yra tinkamas skysčių kiekis.

Gavę pakankamai skysčių ir sužinoję, ką valgyti, galėsite jaustis patogiai. Jums gali tekti:

• Valdykite viduriavimą
• Kontroliuokite pykinimą ir vėmimą
• Gausite poilsį

Galite gerti geriamuosius rehidracijos mišinius, kad pakeistumėte skysčius ir mineralus, prarastus dėl vėmimo ir viduriavimo.

Geriamojo skysčio miltelių galima įsigyti vaistinėje. Miltelius būtinai sumaišykite saugiame vandenyje.

Mišinį galite pasigaminti ištirpinę ½ arbatinio šaukštelio (arbatinio šaukštelio) arba 3 gramų (g) druskos ir ½ šaukštelio (2,3 gramo) sodos ir 4 šaukštus (šaukštus) arba 50 gramų cukraus 4¼ puodeliuose (1 litre) vandens.

Jei viduriuojate ir negalite gerti ar išlaikyti skysčių, jums gali prireikti skysčių, išleistų per veną (pagal IV). Tai gali būti labiau būdinga mažiems vaikams.

Jei vartojate diuretikus, paklauskite savo paslaugų teikėjo, jei viduriuojant reikia nutraukti diuretiko vartojimą. Niekada nenustokite ir nekeiskite vaistų prieš kalbėdami su savo paslaugų teikėju.

Dėl dažniausiai pasitaikančių apsinuodijimo maistu priežasčių jūsų paslaugų teikėjas NEBUS paskirs antibiotikų.

Vaistinėje galite nusipirkti vaistų, kurie padeda sulėtinti viduriavimą.

• NENAUDOKITE šių vaistų, nepasitarę su savo paslaugų teikėju, jei turite kruviną viduriavimą, karščiavimą ar viduriavimą.
• NEDUOKITE šių vaistų vaikams.

Daugelis žmonių visiškai pasveiksta nuo labiausiai paplitusių apsinuodijimo maistu rūšių per 12–48 valandas. Kai kurie apsinuodijimo maistu tipai gali sukelti rimtų komplikacijų.

Mirtis dėl apsinuodijimo maistu žmonėms, kurie šiaip yra sveiki, JAV yra reta.

Dehidratacija yra dažniausia komplikacija. Tai gali atsirasti dėl bet kokių apsinuodijimo maistu priežasčių.

Retesnės, bet daug rimtesnės komplikacijos priklauso nuo bakterijų, kurios sukelia apsinuodijimą maistu. Tai gali būti:

• Artritas
• Kraujavimo problemos
• Nervų sistemos pažeidimas
• Inkstų problemos
• Širdies audinio patinimas ar dirginimas

Skambinkite savo paslaugų teikėjui, jei turite:

• Kraujas ar pūliai išmatose
• Viduriavimas ir negalėjimas gerti skysčių dėl pykinimo ir vėmimo
• Karščiavimas viršija 101 ° F (38,3 ° C) arba jūsų vaikas karščiuoja virš 100,4 ° F (38 ° C) kartu su viduriavimu
• Dehidratacijos požymiai (troškulys, galvos svaigimas, apsvaigimas)
• Neseniai keliavau į svečią šalį ir prasidėjo viduriavimas
• Viduriavimas, kuris nepagerėjo per 5 dienas (kūdikiui ar vaikui - 2 dienas) arba pablogėjo
• Vaikas, kuris vemia ilgiau nei 12 valandų (naujagimiui iki 3 mėnesių, turėtumėte skambinti, kai tik prasideda vėmimas ar viduriavimas)
• Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia grybai (galimai mirtini), žuvys ar kitos jūros gėrybės, arba botulizmas (taip pat gali būti mirtinas)

Siekiant užkirsti kelią apsinuodijimui maistu, galima imtis daugybė veiksmų.

• Skaidri skysčių dieta
• Viso skysčio dieta
• Kai pykina ir vemia

• Apsinuodijimas maistu
• Antikūnai

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, red. Roseno greitoji medicina: koncepcijos ir klinikinė praktika. 9-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier; 2018 m.: 84 skyrius.

Schilleris LR, Sellinas JH. Viduriavimas. In: Feldmanas M, Friedmanas LS, Brandtas LJ, red. Sleisenger ir Fordtran virškinamojo trakto ir kepenų ligos: patofiziologija / diagnostika / valdymas. 10-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier Saunders; 2016 m.: 16 skyrius.

Wong KK, Griffin PM. Maisto sukeliama liga. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandell, Douglas ir Bennett infekcinių ligų principai ir praktika. 9-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier; 2020 m .: 101 skyrius.