5 paslėpti mišrių gėrimų pavojai

Turinys

• Patikrinkite išgalvotus ingredientus
• Paprašykite įrodymų
• Nuskaitykite paruošimo sritį
• Paskelbkite savo barmeną
• Pasakykite „ne“ staigmenoms
• Apžvalga skirta

Pamirškite nešvarius Martinio dizainerio kokteilius ir amatų alaus, dominuojančius kiekvieno miesto baro gėrimų meniu. Tačiau kadangi barmenai sugalvoja vis kūrybiškesnių technikų ir įmantrių ingredientų tobulam gėrimui patobulinti, turite būti dar atsargesni – ir ne tiesiog dėl girtumo.

Priklausomai nuo to, kas gamina jūsų gėrimą, kaip jis derinamas ir ypač nuo to, kas jame yra, jūsų gėrimas galėtų susirgti, sako Guillaume'as Le Dorneris, ekspertas miksologas ir baro vadovas 69 „Colebrooke Row“, garsėjantis apdovanojimų pelniusių kokteilių kūrimu savo „gėrimų laboratorijoje“. Įsitikinkite, kad saugiai gurkšnojate laikydamiesi šių penkių taisyklių. (Taip pat atkreipkite dėmesį į šiuos 7 sveikus barmenų patarimus.)

Patikrinkite išgalvotus ingredientus

„Corbis“ vaizdai

Įmantrūs gėrimų mišiniai tampa vis madingesni, barmenai vis labiau stengiasi pagaminti tai, ko dar niekada nebuvo. Ir, deja, kartais dėl to gali atsirasti ingredientų, kurių nė vienas žmogus niekada neturėtų vartoti, įspėja Le Dorneris. Pavyzdžiui, populiarėja eukalipto lapai, tačiau daugelis barmenų nesuvokia, kad virti jie yra nuodingi. Jie puikiai tinka kaip garnyras, bet praleiskite kokteilį, jei jie yra sudedamųjų dalių sąraše. Taip pat naudokite viską, kas apima energetinius gėrimus, kaip maišytuvą – derinys gali būti toksiškas.

Paprašykite įrodymų

„Corbis“ vaizdai

Etiketės įrodymas yra nurodymas, kiek alkoholio yra butelyje. Gėrimas, nurodytas kaip „40 įrodymų“, yra 20 procentų alkoholio. Dauguma žmonių yra įpratę, kaip standartiniai gėrimai, tokie kaip alus (12 įrodymų), vynas (30 įrodymų) ir viskis (80 įrodymų), veikia jų kūną. Tačiau žmonės dažnai nesuvokia, kad įrodymai gali labai skirtis, sako Le Dorneris. Tai ypač pasakytina apie pagal užsakymą gaminamus gėrimus. Pavyzdžiui, „New York Distilling Company“ pagamintas 114 įrodytas džinas „Perry's Tot“ yra trečdaliu stipresnis nei įprastas džinas. Alkoholio kiekis taip pat gali būti padidintas pasirinktiniuose gėrimuose, pridedant prie apvado tokius dalykus kaip ananasų skiltelė. (8 požymiai, kad geriate per daug alkoholio)

Nuskaitykite paruošimo sritį

„Corbis“ vaizdai

Baltieji rusai – kavos likerio, degtinės ir grietinėlės mišinys – sulaukia blogo repo dėl skrandžio skausmo, tačiau taip nutinka tik tuo atveju, jei grietinėlė nėra tinkamai atšaldyta. Panašiai „Pisco Sour“ sudėtyje yra žalio kiaušinio, kuris netinkamai laikant gali apsinuodyti maistu. Netgi pagrindiniai garnyrai, tokie kaip alyvuogės ar citrinos skiltelės, gali pridėti bakterijų į jūsų gėrimą, jei pjaunate ant nešvaraus paviršiaus. Rizika yra ypač didelė, kai barmenas dirba vietoje, kurioje nėra oficialaus baro, pavyzdžiui, vestuvių lauke. „Le Dorner“ rekomenduoja patikrinti, ar greitai gendantys ingredientai yra laikomi šaldytuve ar virti ir ar visi paviršiai yra švarūs. „Jei baras švarus ir tvarkingas, yra nemaža tikimybė, kad atsakingas vaikinas rūpinasi klientu“, – priduria jis.

Paskelbkite savo barmeną

„Corbis“ vaizdai

Bet kuris Džo gali įpilti alaus į čiaupą. Bet jei norite išbandyti išgalvotą dizainerio kokteilį, esate saugesnis su patyrusiu specialistu. Nors yra daug talentingų barmenų, kuriančių genialius naujus gėrimus, pastaruoju metu „eksperto miksologo“ titulas atsirado tiems barmenams, kurie turi aukštesnį chemijos ir gėrimų mokslo išsilavinimą, - aiškina Le Dorner. Jie ne tik supranta, kaip veikia skirtingi skoniai, bet ir supranta, kaip ingredientai veikia kartu, įskaitant tai, kaip išvengti toksiško derinio. Jei nerandate eksperto miksologo, įsitikinkite, kad jūsų barmenas dirba bent pagal tikslų receptą. Nebijokite paklausti apie jų patirtį. Daugelis barmenų didžiuojasi savo amatu!

Pasakykite „ne“ staigmenoms

„Corbis“ vaizdai

„Wannabe“ gėrimų gamintojai mėgsta žaisti „atspėk slaptą ingredientą“. Nors tai gali tikti iš tų pyragų, kuriuos pagaminote iš juodųjų pupelių, tai tikrai bloga idėja naudojant mišrius gėrimus: ne tik rizikuojate, kad į gėrimą bus pridėta kažko pavojingo, bet ir geri ingredientai (pvz., Pienas) gali sukelti problemų tiems, kurie netoleruoja laktozės ar rugių viskio tiems, kurie yra alergiški glitimui, aiškina Le Dorner. Išsaugokite staigmenas gimtadienio dovanoms ir Šeštadienio vakaras gyvai svečius ir įsitikinkite, kad žinote kiekvieną dalyką, kuris patenka į jūsų gėrimą.

Apžvalga skirta