Gysločiai prieš bananus: koks skirtumas?

Turinys

• Kas yra bananai ir gysločiai?
• Bananai
• Gysločiai
• Jie turi daug bendro
• Jie abu yra labai maistingi
• Jie gali turėti naudos sveikatai
• Jų vartojimas kulinarijoje yra labai skirtingas
• Gaminimas su bananais
• Maisto gaminimas su gysločiais
• Kuris yra sveikesnis?
• Esmė

Bananai yra daugelio namų apyvokos vaisių krepšelių pagrindinė dalis. Gysločiai vis dėlto nėra tokie gerai žinomi.

Gysločius lengva supainioti su bananu, nes jie atrodo labai panašūs.

Tačiau jei recepte bananą pakeisite gysločiu, galite nustebti dėl labai skirtingo jų skonio.

Šiame straipsnyje bus apžvelgti bananų ir gysločių panašumai ir skirtumai, įskaitant keletą dažniausiai naudojamų kulinarijos būdų.

Kas yra bananai ir gysločiai?

Bananai ir gysločiai yra panašūs, tačiau turi keletą pagrindinių skonio ir naudojimo skirtumų.

Bananai

„Bananas“ yra terminas, vartojamas valgomiems vaisiams, kuriuos gamina įvairūs dideli žoliniai genties augalai Musa. Botaniškai kalbant, bananai yra uogų rūšis (1).

Bananai dažniausiai naudojami Šiaurės Amerikos ir Europos virtuvėje, nors jie kilę iš Pietryčių Azijos. Bananai paprastai būna ilgos, lieknos formos, juos dengia stora oda.

Yra daug įvairių bananų rūšių. Tačiau Vakarų kultūrose terminas „bananas“ paprastai reiškia saldžią, geltoną veislę.

Išorinė oda yra žalia, kieta ir nesubrendusi sunkiai nulupama.

Bręstant oda pasikeičia į ryškiai geltoną spalvą, o po to - tamsiai rudą spalvą. Taip pat palaipsniui tampa lengviau nulupti.

Bananus galima valgyti žalius arba virtus, o valgomas vaisiaus minkštimas bręstant tampa saldesnis, tamsesnis ir minkštesnis.

Gysločiai

Terminas „gysločiai“ reiškia bananų rūšį, kurios skonio profilis ir kulinarija yra labai skirtingi nei saldus, geltonas bananas, su kuriuo žino dauguma žmonių.

Kaip ir bananai, gysločiai yra kilę iš Pietryčių Azijos. Tačiau dabar jie auginami visame pasaulyje, įskaitant Indiją, Egiptą, Indoneziją ir atogrąžų Amerikos regionus.

Gysločiai paprastai būna didesni ir kietesni už bananus, jų oda yra daug storesnė. Jie gali būti žali, geltoni arba labai tamsiai rudi.

Gysločiai yra krakmolingi, kieti ir nelabai saldūs. Jie reikalauja maisto ruošimo, nes nėra malonu valgyti žalius.

Bananai ir gysločiai yra vaisiai, kilę iš tos pačios augalų šeimos. Nors jie atrodo vienodai, jų skonio profiliai labai skirtingi.

Jie turi daug bendro

Be jų botaninės klasifikacijos, vienas iš akivaizdžiausių gysločių ir bananų panašumų yra jų išvaizda.

Tačiau jų bendrumas tuo nesibaigia. Tiesą sakant, jie taip pat turi tam tikrų mitybos ir sveikatą stiprinančių savybių.

Jie abu yra labai maistingi

Gysločiai ir bananai yra geras kelių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant kalį, magnį, vitaminą C, skaidulas ir antioksidacinius junginius (2, 3,).

Žemiau yra mitybos informacija apie 100 gramų (maždaug 1/2 puodelio) bananų ir gysločių:

Jie abu yra sveikas sudėtingų angliavandenių šaltinis. Gysločiuose yra apie 31 gramas angliavandenių 100 gramų porcijoje, o bananuose - apie 23 gramai. Tačiau ši suma gali skirtis priklausomai nuo vaisiaus subrendimo (2, 3).

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad daugiau angliavandenių bananuose gaunama iš cukrų, tuo tarpu daugiau gysločių angliavandenių yra iš krakmolo.

Jose yra panašus kalorijų kiekis - apie 89–120 kalorijų 100 gramų porcijoje. Nė vienas iš jų nėra reikšmingas riebalų ar baltymų šaltinis (2, 3).

Jie gali turėti naudos sveikatai

Kadangi bananų ir gysločių maistinė sudėtis yra panaši, jie gali turėti tam tikrą naudą sveikatai.

Kai kurie tyrimai rodo, kad gysločiuose ir bananuose esantys bioaktyvūs junginiai gali turėti priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį ().

Abiejuose vaisiuose yra didelis kalio kiekis - mineralas, kurio daugelis žmonių negauna. Pakankamas kalio suvartojimas gali padėti sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką (5,,).

Abu vaisiai taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį skatinant virškinimo sveikatą dėl jų skaidulų kiekio (8).

Bananai ir gysločiai labai panašūs į maistingumą, juose yra įvairių vitaminų, mineralų ir skaidulų. Jie taip pat dalijasi galima nauda sveikatai.

Jų vartojimas kulinarijoje yra labai skirtingas

Pagrindinis skirtumas tarp bananų ir gysločių yra tai, kaip jie naudojami virtuvėje, nors kai kuriose kultūrose nėra aiškaus kalbinio skirtumo tarp šių dviejų.

Gysločiai kartais vadinami „kepimo bananu“, o saldesnė veislė priskiriama „desertiniam bananui“.

Gaminimas su bananais

Kadangi jie yra labai saldūs, bananai dažnai naudojami virti desertai ir kepiniai, įskaitant pyragus, bandeles ir greitą duoną.

Jie taip pat valgomi patys žali, kaip vaisių salotų dalis, arba kaip desertas ar košės užpilas. Jie gali būti net panardinti į šokoladą arba patepti ant skrebučių su riešutų sviestu.

Maisto gaminimas su gysločiais

Gysločiai labiau paplitę Lotynų, Karibų ir Afrikos virtuvėse. Jie yra krakmolingi ir kieti, kai žali, jų oda yra daug storesnė nei bananų.

Gysločiai kulinarijos požiūriu yra panašesni į daržoves nei vaisius. Kadangi jie turi mažiau cukraus nei bananai, jie dažniau naudojami kaip pikantiškas garnyras arba patiekalų dalis.

Jie, kaip ir bananai, subręsta, pradeda žaliuoti ir pereina į tamsiai rudą-juodą spalvą. Kuo jie tamsesni, tuo mielesni bus. Gysločius galima valgyti bet kuriame nokinimo proceso etape, tačiau jiems nulupti reikės peilio.

Žalieji ir geltonieji gysločiai dažnai supjaustomi, kepami ir valgomi kaip friteris tostones, populiarus Lotynų Amerikos ir Karibų virtuvės patiekalas. Jei prieš kepant supjaustomi labai plonai, juos galima valgyti labiau kaip traškučius.

Kitas įprastas šių regionų patiekalas yra žinomas kaip maduros. Maduros yra saldesnis gysločių pasirinkimas, kai labai sunokę, tamsūs gysločiai kepami arba kepami aliejuje, kol išorė karamelizuosis.

Didžiausi bananų ir gysločių skirtumai yra jų skonio pobūdis ir paruošimo būdas. Bananai yra populiarūs Šiaurės Amerikos virtuvėje, o gysločiai - Karibų, Lotynų Amerikos ir Afrikos patiekaluose.

Kuris yra sveikesnis?

Nei bananas, nei gysločiai maistiniu požiūriu nėra pranašesni už kitus, nes jie abu yra labai sveikas, daug maistinių medžiagų turintis maistas.

Tačiau kepimo metodai gali turėti įtakos šių vaisių maistingumui, todėl jie tampa daugiau ar mažiau sveiki. Tai mažiau susiję su pačiais vaisiais ir labiau susiję su tuo, ką į jį dedate.

Jei nerimaujate dėl cukraus kiekio kraujyje valdymo, vis tiek norėsite stebėti abiejų maisto produktų porcijas, nes juose yra angliavandenių, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau nepamirškite, kad ir gysločiai, ir bananai yra sveiki maisto produktai, kuriuose yra skaidulų. Tai gali padėti sumažinti kai kurių žmonių cukraus kiekį kraujyje, ypač palyginti su rafinuotesniu, perdirbtu maistu, kuriame nėra skaidulų ().

Tiek bananai, tiek gysločiai yra labai sveiki vaisiai, tačiau paruošimas maistui gali vaidinti didelį poveikį vaisiaus poveikiui jūsų sveikatai.

Esmė

Bananai ir gysločiai yra lengvai painiojami dėl jų vizualinio panašumo, tačiau paragavę juos lengvai atskirsite.

Jų mitybos turinys ir galimas poveikis sveikatai yra panašūs, tačiau jų pritaikymas virtuvėje nėra.

Gysločiai yra krakmolingi ir juose yra mažiau cukraus nei bananuose. Jie geriau tinka pikantiškiems patiekalams gaminti, tuo tarpu bananai lengvai naudojami desertuose ar atskirai.

Abu vaisiai yra maistingi, sveiki maisto produktai ir gali būti įtraukti į sveikos mitybos dalį.