Paklauskite dietologo: šarminis maistas ir rūgštinis maistas

Turinys

• Apžvalga skirta

Klausimas: Koks yra šarminio ir rūgštinio maisto mokslas? Ar visa tai ažiotažas, ar turėčiau susirūpinti?

A: Kai kurie žmonės prisiekia šarmine dieta, o kiti sako, kad nerimauti dėl to, ar jūsų maistas yra rūgštus ar šarminis, neverta, motyvuodami tuo, kad trūksta tvirtų įrodymų apie jo svarbą žmonėms. Nors nerekomenduoju savo mitybos pirmiausia grįsti šia prielaida, verta laikytis pagrindinės žinios, ko reikia norint valgyti šarminę dietą.

Šarminiai, rūgštiniai ir PRAL balai

Tai, kas daro maistą rūgščią ar šarminę, nėra tai, ką jūs manote.

Paimkite sekundę ir pagalvokite apie įprastą rūgštinį maistą, kurį valgome. Į jūsų mintis galėjo patekti citrinos. Citrinos yra rūgščios tuo, kad jose yra citrinos rūgšties, tačiau kai kalbame apie jūsų organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, tai, dėl ko maistas tampa rūgštus ar ne, yra susijęs su tuo, kas vyksta inkstuose.

Kai maiste esančios maistinės medžiagos pasiekia jūsų inkstus, jie gamina daugiau amonio (rūgštinio) arba bikarbonato (šarminio). Mokslininkai sukūrė būdą, kaip išmatuoti ir įvertinti maisto produktus pagal tai, vadinamą potencialios inkstų rūgšties apkrovos (PRAL) balu. Žuvis, mėsa, sūris, kiaušiniai ir grūdai laikomi rūgštiniais ir turi teigiamą PRAL balą; daržovės ir vaisiai laikomi šarminiais ir turi neigiamą PRAL balą.

Šarminiai privalumai?

Pagrindinė rūgštinės dietos baimė yra kaulų netekimas dėl to, kad organizmas išskiria mineralus iš kaulų, kad optimizuotų jūsų kūno pH, tačiau tai dar neįrodyta klinikiniais tyrimais su žmonėmis.

Kaip jau minėjau anksčiau, trūksta tvirtų įrodymų, patvirtinančių griežtą šarminės dietos taikymą (vengiant mėsos, sūrio ir kiaušinių, kad būtų daug daržovių), nors vienas tyrimas nustatė ryšį tarp šarminės dietos ir didesnės moterų raumenų masės.

Atskiras trejus metus trukęs tyrimas, kuriame buvo nagrinėjama daugelio sportininkų mityba ir jų atitinkami PRAL balai, atskleidė, kad laikantis šarminės dietos baltymų kiekis dietoje nebuvo toks svarbus, kaip vaisių ir daržovių kiekis. Taigi geriausias būdas optimizuoti savo dietos šarmingumą yra ne valgyti mažiau mėsos, sūrio, kiaušinių ir grūdų, bet valgyti daugiau vaisių ir daržovių.

Žaliųjų maisto papildai

Žalieji papildai, kuriuos sudaro liofilizuoti vaisiai ir daržovės, yra populiarūs dėl galimybės „šarminti savo kūną“. Vienas tyrimas parodė, kad kasdien vartojant žalią papildą sumažėja šlapimo pH, kuris yra įprastas pakaitinis maisto rūgšties/bazės kiekio žymeklis. Tai rodo, kad žalumynų papildai gali padėti padidinti jūsų dietos šarmingumą, tačiau jie neturėtų būti laikomi vaisių ir daržovių pakaitalu, o kaip jūsų mitybos plano priedu.

Jūsų dieta

Manau, kad bergždžias matuoti ir stebėti savo mitybos PRAL balą, tačiau jei laikysitės gairių valgyti vaisius ir (arba) daržoves kiekvieno valgymo metu, tuo pačiu padarydami jas savo patiekalų pagrindiniu elementu, tuomet apsidrausite. statymai, kad jūsų mityba būtų šarminė. Nepaisant jų šarminės prigimties, niekada nesuklysite valgydami daugiau produktų.

Apžvalga skirta