Kietai virtų kiaušinių mitybos faktai: kalorijos, baltymai ir dar daugiau

Turinys

• Mitybos faktai
• Puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis
• Daug cholesterolio, bet nedidina širdies ligų rizikos
• Skatinti smegenų ir akių sveikatą
• Cholinas
• Liuteinas ir Zeaksantinas
• Sunkiai virta vs kepti
• Esmė

Kiaušiniai yra baltymų ir maistinių medžiagų jėgainė.

Jie gali būti dedami į daugybę patiekalų ir paruošiami įvairiais būdais.

Vienas iš būdų mėgautis kiaušiniais yra kietai išvirti. Kietai virti kiaušiniai yra puikus salotų užpilas, juos galima valgyti atskirai, pabarstant druska ir pipirais.

Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie kietai virtus kiaušinius.

Mitybos faktai

Kietai virtuose kiaušiniuose yra daug maistinių medžiagų, baltymų ir sveikų riebalų. Vienas didelis kietai virtas kiaušinis (50 gramų) suteikia (1):

• Kalorijos: 77
• Angliavandeniai: 0,6 gramo
• Bendras riebalų kiekis: 5,3 gramo
• Sotieji riebalai: 1,6 gramo
• Mononesoieji riebalai: 2,0 gramai
• Cholesterolis: 212 mg
• Baltymas: 6,3 gramo
• Vitaminas A: 6% rekomenduojamos mitybos normos (RDA)
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 15% RDA
• Vitaminas B12 (kobalaminas): 9% RDA
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 7% RDA
• Fosforas: 86 mg arba 9% RDA
• Selenas: 15,4 mkg, arba 22% RDA

Nepaisant visų kiaušinių siūlomų maistinių medžiagų, jie yra gana nekaloringas maistas. Kietai virti kiaušiniai suteikia tik 77 kalorijas, 5 gramus riebalų ir labai nedidelį kiekį angliavandenių.

Jie taip pat yra labai geras liesų baltymų šaltinis - maždaug 6 gramai kiaušinyje.

Be to, kiaušiniuose yra daugybė amino rūgščių, o tai reiškia, kad jie yra visiškas baltymų šaltinis.

Kietai virti kiaušiniai taip pat siūlo įvairių svarbių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą D, cinką, kalcį ir visus B grupės vitaminus. Jie yra ypač geras riboflavino (vitamino B2) ir vitamino B12 šaltinis.

Daugelis kiaušinių maistinių medžiagų yra tik trynyje, o kiaušinio baltyme daugiausia baltymų ().

Kietai virti kiaušiniai turi mažai kalorijų ir turi daug svarbių vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Iš trynio gaunamos maistinės medžiagos, riebalai ir baltymai, baltymai yra beveik vien baltymai.

Puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis

Baltymai yra gyvybiškai svarbūs daugeliui jūsų sveikatos komponentų, įskaitant raumenų ir kaulų auginimą bei hormonų ir fermentų gamybą ().

Kiaušiniai suteikia apie 6 gramus aukštos kokybės baltymų. Iš tikrųjų kiaušiniai yra vienas iš geriausių baltymų šaltinių, kuriuos galite valgyti (1).

Taip yra dėl jų visiško baltymų profilio - kiaušiniuose yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys (,).

Vienas paplitęs klaidingas įsitikinimas, kad baltymas yra tik kiaušinio baltyme.

Tačiau beveik pusė kiaušinio baltymų gaunama iš trynio (5,).

Todėl geriausia mėgautis visu kiaušiniu - tryniu ir visais - norint gauti naudos iš baltymų ir maistinių medžiagų, kurias kiaušiniai gali pasiūlyti.

Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis. Jose yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, o baltyme ir trynyje yra šios svarbios maistinės medžiagos.

Daug cholesterolio, bet nedidina širdies ligų rizikos

Per daugelį metų kiaušiniai įgijo blogą reputaciją dėl didelio cholesterolio kiekio.

Tiesa, kad kiaušiniuose yra daug cholesterolio. Vienas didelis kietai virtas kiaušinis suteikia 212 mg cholesterolio, kuris yra 71% RDA (1).

Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad maistinis cholesterolis labai mažai veikia cholesterolio kiekį kraujyje (,).

Daugumai žmonių dietinis cholesterolis nėra susijęs su širdies ligų rizika ir nedidina bendro cholesterolio ar „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio (,).

Iš tikrųjų kiaušinių vartojimas gali pagerinti „gerą“ DTL cholesterolį (,,).

Be to, du tyrimai, kuriuose dalyvavo daugiau kaip 100 000 sveikų suaugusiųjų, parodė, kad vieno kiaušinio valgymas per dieną nebuvo susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika ().

Tačiau žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų būti atsargūs vartodami kiaušinius, nes kai kurie tyrimai rodo, kad valgant 7 kiaušinius per savaitę gali padidėti jų širdies ligų rizika ().

Galų gale reikia daugiau tyrimų, susijusių su kiaušinių vartojimu ir širdies ligų rizika diabetu sergantiems žmonėms.

Nors kietai virtuose kiaušiniuose yra daug cholesterolio, tyrimai rodo, kad dietinis cholesterolis daugeliui žmonių neigiamai neveikia cholesterolio kiekio kraujyje. Iš tikrųjų nustatyta, kad kiaušiniai pagerina cholesterolio kiekį padidindami „gerą“ DTL cholesterolio kiekį.

Skatinti smegenų ir akių sveikatą

Kiaušiniai suteikia svarbių maistinių medžiagų ir antioksidantų, kurie palaiko smegenų ir akių sveikatą.

Cholinas

Cholinas yra būtina maistinė medžiaga daugeliui kritinių procesų jūsų kūne.

Jūsų kūnas šiek tiek cholino gamina, bet ne dideliais kiekiais. Todėl jūs turite gauti cholino iš savo dietos, kad išvengtumėte trūkumo (14).

Vis dėlto dauguma amerikiečių vartoja nepakankamai (,).

Cholinas yra labai svarbus sveikai nervų sistemai palaikyti, nes jis padeda gaminti acetilcholiną, neuromediatorių, susijusį su atmintimi ir mokymusi ().

Cholinas yra svarbus per visą jūsų gyvenimą. Tai skatina vaisiaus smegenų ir atminties vystymąsi, taip pat pažinimo funkciją vyresnio amžiaus žmonėms (,).

Tai taip pat gyvybiškai svarbu nėščioms moterims, nes pakankamas cholino kiekis gali sumažinti vaisiaus nervinių vamzdelių defektų riziką ().

Trynyje yra cholino - viename dideliame kietame kiaušinyje yra 147 mg cholino, tai yra 27% dienos vertės. Tiesą sakant, kiaušiniai yra labiausiai koncentruotas cholino šaltinis amerikietiškoje dietoje (14,).

Liuteinas ir Zeaksantinas

Liuteinas ir zeaksantinas yra du antioksidantai, geriausiai žinomi dėl savo vaidmens akių sveikatai.

Jie kovoja su kenksmingais deguonies sukeltais laisvaisiais radikalais, kurie gali kauptis jūsų akyse (,).

Įrodyta, kad liuteinas ir zeaksantinas lėtina kataraktos susidarymą ir apsaugo nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos (AMD) (,).

Jie netgi gali apsaugoti jūsų akis nuo žalingos mėlynos šviesos (,).

Kiaušinių tryniai yra puikus šių dviejų karotinoidų šaltinis.

Be to, dėl trynio riebalų profilio atrodo, kad jūsų kūnas labai gerai absorbuoja liuteiną ir zeaksantiną (,).

Kiaušinių tryniai yra puikus cholino šaltinis, kuris yra būtinas smegenų sveikatai ir vystymuisi. Juose taip pat gausu liuteino ir zeaksantino, antioksidantų, kurie skatina akių sveikatą.

Sunkiai virta vs kepti

Kietai virti kiaušiniai dedami nelukštentus kiaušinius į puodą, pripildytą šalto vandens, po to verdami, kol trynys sustings. Jie virti be jokio papildomo sviesto ar aliejaus.

Kita vertus, kepti kiaušiniai reikalauja papildomo sviesto ar aliejaus, kurie prisideda prie papildomų kalorijų ir riebalų.

Pavyzdžiui, vienas didelis kietai virtas kiaušinis turi 77 kalorijas ir 5,3 gramo riebalų, palyginti su 90 kalorijų ir 7 gramais riebalų viename dideliame keptame kiaušinyje (1, 28).

Kietai virti ir kepti kiaušiniai, išskyrus riebalų ir kalorijų kiekį, turi labai panašų vitaminų ir mineralų profilį. Jie nesiskiria baltymų ir maistinių medžiagų kiekiu.

Nors kietai virti kiaušiniai ruošiami be papildomų ingredientų, keptiems kiaušiniams reikia papildomo sviesto ar aliejaus, todėl jie turi daugiau kalorijų. Tačiau kepti ir virti kiaušiniai mikroelementų požiūriu yra labai panašūs.

Esmė

Kietai virti kiaušiniai yra mažai kaloringas, maistinių medžiagų turintis maistas.

Jie yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis ir turtingi B grupės vitaminais, cinku, kalciu ir kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis bei antioksidantais, tokiais kaip cholinas, liuteinas ir zeaksantinas.

Nors atrodo, kad kiaušiniai turi daug cholesterolio, daugumai žmonių širdies ligų rizika nepadidėja.

Kietai virti kiaušiniai ruošiami be papildomo aliejaus ar sviesto, todėl jie turi mažiau kalorijų ir riebalų nei kepti kiaušiniai.

Tai gali būti tik vienas iš lengviausių ir maistingiausių jūsų dietos priedų.