Ar sūris tikrai yra toks pat priklausomas kaip narkotikai?

Turinys

• Fonas už priklausomybės
• Užnugaris už jo
• Esmė
• Apžvalga skirta

Sūris yra toks maistas, kurį mėgstate ir nekenčiate. Skanu, skanu, bet taip pat būna pilna sočiųjų riebalų, natrio ir kalorijų, kurios gali prisidėti prie svorio padidėjimo ir sveikatos problemų, jei jų nevalgysite saikingai. Tačiau nesvarbu, ar esate kartais sūrių valgytojas, ar užsispyręs, kai kurios naujausios antraštės galėjo sukelti nerimą. Savo naujoje knygoje, Sūrio spąstai, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., pateikia gana uždegiminių teiginių apie užkandį. Tiksliau, Barnardas sako, kad sūryje yra opiatų, kurie sukelia panašias priklausomybės savybes kaip ir sunkieji narkotikai, tokie kaip heroinas ar morfinas. Um, ką?! (Susijęs: Kaip skausmą malšinančių vaistų vartojimas mano krepšinio sužalojimui sukėlė į priklausomybę nuo heroino)

Fonas už priklausomybės

Barnardas sako, kad 2003 m. Atliko Nacionalinių sveikatos institutų remiamą eksperimentą, kuriame jis nagrinėjo skirtingą skirtingų dietų poveikį diabetu sergantiems pacientams. Pacientai, kurių diabeto simptomai pagerėjo, buvo tie, kurie laikėsi augalinės veganiškos dietos ir nemažino kalorijų. „Jie galėjo valgyti tiek, kiek nori, ir niekada nebuvo alkani“, – sako jis.

Tačiau jis pastebėjo, kad tie patys dalykai vis grįždavo prie vieno maisto, kurio jiems labiausiai trūko: sūrio. „Jie apibūdintų tai taip, kaip apibūdintumėte paskutinį gėrimą, jei būtumėte alkoholikas“, - sako jis. Šis pastebėjimas įkvėpė naują Barnardo tyrimų kursą ir tai, ką jis rado, buvo gana beprotiška. „Sūris tikrai sukelia priklausomybę“, - sako jis paprastai. "Sūryje yra opiatų cheminių medžiagų, kurios veikia lygiai tuos pačius smegenų receptorius, prie kurių prisijungia heroinas. Jie nėra tokie stiprūs – jie turi maždaug dešimtadalį rišamosios galios, palyginti su gryno morfijaus rišamosios galios."

Ir tai nepaisant kitų Barnardo problemų su sūriu, įskaitant jo sočiųjų riebalų kiekį. Vidutiniškai jis išsiaiškino, kad sūrį vartojantis vegetaras gali būti net 15 svarų sunkesnis nei vegetaras, kuris nesimėgauja tirpstančiais daiktais. Be to, „vidutinis amerikietis per metus sunaudoja 60 000 kalorijų sūrio“, - sako jis. Tai labai daug. Tada taip pat yra žalingo sūrio dietos neigiamo poveikio sveikatai. Pasak Barnardo, žmonės, kurie valgo daug sūrio, gali patirti galvos skausmą, spuogus ir net nevaisingumą tiek vyrams, tiek moterims.

Peržiūrėjęs visą šią sūrio neapykantą ir pagalvojęs apie augančią nutukimo epidemiją Amerikoje, Sūrio spąstaiDrąsūs teiginiai gali priversti jus sunerimti dėl to, kad kitą kartą užsisakysite trigubo sūrio kesadiliją.

Užnugaris už jo

Atvirai kalbant, idėja visiškai išbraukti bet kokį maistą iš savo raciono yra šiek tiek bauginanti, nors Barnardas teigia, kad prireiks vos trijų savaičių, kad jūsų smegenys iš naujo išmokytų nustoti geisti sūrį-bent jau dėl opioidų poveikio ar riebaus, sūraus skonio. Ir atsižvelgdami į tai, kad vienoje uncijoje čederio sūrio yra didžiuliai devyni gramai riebalų, paprašėme maisto mokslininko Tayloro Wallace'o, mokslų daktaro, pasverti teiginius dėl pieno produktų ir krekingo. Kaip blogai gali būti sūris?

Wallace sutinka su Bernardu dėl vien tik sūrio troškimo, sakydamas, kad „maisto pasaulyje skonis visada yra karališkas-sūrio skonis yra švelnus ir daug drąsių skonių“. Bet tuo panašios nuomonės ir baigiasi. Visų pirma, Wallace greitai paneigia šią nuomonę, kad sūris gali veikti taip pat, kaip krekas ar kitas pavojingas opioidinis vaistas. Tufto universiteto tyrimai rodo, kad per šešis mėnesius galite treniruoti savo smegenis, kad jie norėtų beveik bet kokio maisto, net sveiko maisto, pavyzdžiui, brokolių, sako Wallace. „Mes visi turime skonio nuostatas ir maistą, kuriuo mėgaujamės, tačiau teigiant, kad sūris-ar bet koks kitas maistas-turi tas pačias ar panašias priklausomybės savybes, kaip ir nelegalūs narkotikai, nėra paremtas mokslu“.

Vis dar bandote sumažinti savo juosmens liniją? Wallace sako, kad jums nereikia eiti į šaltą kalakutą. „Tyrimai rodo, kad tam tikro maisto ar maisto produktų grupės atsisakymas turi tik neigiamą poveikį svoriui ir potraukiui“, – sako Wallace'as. Be to, valgydami sūrį, jūs nepriaugsite 15 svarų daugiau nei jūsų draugas be pieno.

„Per didelis bet kokio maisto, kuriame yra daug kalorijų ir (arba) sočiųjų riebalų, vartojimas gali priaugti svorio ir sukelti virškinimo problemų“, – sako Wallace'as, kuris gali apimti bet kokį veganišką maistą, kuriame pilna šiukšlių, pavyzdžiui, bulvių traškučius ar kelias skardines saldžios sodos. . Raktas slypi, jūs atspėjote, saiku. Mitybos požiūriu Wallace taip pat primena, kad sūris ir kiti pieno produktai aprūpina pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip kalcis, baltymai ir vitaminas A, todėl šveicariško sūrio gabaliuko yra daugiau nei sočiųjų riebalų ir malonaus kvapo.

Esmė

Mėgautis savo mėgstamu dalyku tarp dviejų duonos riekelių toli gražu nėra tas pats, kas vartoti labai rimtą narkotiką. (P.S. Ar bandėte šiuos ant grotelių keptų sūrių receptus?) Bet taip, sūris yra kaloringas, daug natrio turintis ir pilnas sočiųjų riebalų, todėl mėgaukitės juo kartais, o ne ant visko. Jei esate veganas arba turite pieno produktų jautrumą ar šūdą, tiesiog nelabai mėgstate sūrį (aiktelėkite), yra daugybė būdų, kaip į savo patiekalus pridėti kreminumo ar skonio, pavyzdžiui, trintą avokadą ar maistines mieles.

Apžvalga skirta