Dietos perteklius

Turinys

• Apžvalga skirta

Prietaisų skydelio valgytojų ir virtuvės žinovų tautai kas gali būti geriau, nei gauti visą dieną reikalingų vitaminų ir mineralų vienoje porcijoje maisto?

Tačiau prieš nušlifuodami dubenį viso (100 procentų dienos vertės arba 10 vitaminų ir mineralų), išgerkite tą „PowerBar Essentials“ (20 vitaminų ir mineralų) arba „Dilberito“, naujo šaldyto burrito iš „Dilbert“. “ animacinio filmo kūrėjas (100 procentų 23 vitaminų ir mineralų DV), įvertinkite, ką dar neseniai vartojote. Valgomas vienas, bet kuris iš jų yra geras (ir skanus) pasirinkimas. Tačiau, ypač jei vartojate vitaminų/mineralinių papildų, nuolatinė tokių mitybos persekėjų dieta gali būti toksiška.

Pavyzdžiui, 1–2 gramai vitamino C per dieną (apie 17 kartų daugiau nei RPN) gali sukelti skrandžio dirginimą ir (retai) inkstų akmenis. Nuolat gaunant 15 000 mikrogramų per dieną (taip pat apie 17 kartų viršijantį RDA) retinolio ekvivalentų (vitamino A), gali atsirasti pykinimas ir kepenų pažeidimas. Lėtinis niacino perteklius taip pat gali pakenkti kepenims.

Geležies prisotintas maistas yra rizikingas, jei esate vienas iš 1 milijono amerikiečių, sergančių hemachromatoze,-sako Markas Kantor, Ph.D., Merilando universiteto koledžo parko mitybos/maisto mokslo docentas. Ši paveldima, potencialiai mirtina kepenų būklė priverčia organizmą absorbuoti per daug geležies iš maisto. Simptomai (dirglumas, galvos skausmas, nuovargis, sąnarių ligos, padidėjusios kepenys) atsiranda tik vėliau.

Nepakanka gero dalyko

Nors kai kuriems žmonėms gali kilti pavojus nuryti per daug maistinių medžiagų, dauguma amerikiečių moterų jų negauna pakankamai iš kelių, įskaitant geležį, kalcį, vitaminus B6 ir E, magnį ir cinką, teigia Nacionalinis sveikatos statistikos centras.

Kadangi vyriausybė įpareigojo į grūdinius produktus, tokius kaip miltai ir duona, pridėti folio rūgšties (vitamino B, padedančio užkirsti kelią vaisiaus nervinio vamzdelio defektams), atrodo, kad artėjame prie to, kad jo suvartotume pakankamai. Vis dėlto, norėdamos būti saugios, vaisingo amžiaus moterys turėtų vartoti 400 mikrogramų papildą, ypač jei jos valgo mažai angliavandenių turinčią dietą, sako Paul Jacques, Sc.D., neseniai atlikto folio rūgšties tyrimo „Tufts“ tyrėjas. Universitetas Bostone.

Nepaisant mūsų trūkumų, mitybos specialistai ne itin vertina itin praturtintus maisto produktus, nes juose nėra su liga kovojančių fitochemikalų ir kitų junginių, kuriuos gaunate iš vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų. „Gerai valgyti spirituotą maistą kaip sveikos mitybos dalį, tačiau jie negali jo pakeisti“, - sako Kantor. Retkarčiais jais pasikliaukite, tačiau subalansuotą mitybą paverskite kasdieniu dalyku.

Apžvalga skirta