9 svarbios baltymų funkcijos jūsų kūne

Turinys

• 1. Augimas ir priežiūra
• 2. Sukelia biochemines reakcijas
• 3. Veikia kaip pasiuntinys
• 4. Pateikiama struktūra
• 5. Palaiko tinkamą pH
• 6. Balansiniai skysčiai
• 7. Stiprina imuninę sveikatą
• 8. Transportas ir parduotuvės Maistinės medžiagos
• 9. teikia energijos
• Esmė
• Ar per daug baltymų yra kenksmingi?

Baltymai yra nepaprastai svarbūs geros sveikatos labui.

Iš tikrųjų vardas kilęs iš graikų kalbos žodžio proteinai, reiškia „pirminė“ arba „pirmoji vieta“.

Baltymai yra sudaryti iš aminorūgščių, kurios susijungia ir sudaro ilgas grandines. Galite galvoti apie baltymą kaip granulių eilutę, kurioje kiekviena granulė yra amino rūgštis.

Yra 20 aminorūgščių, kurios padeda suformuoti tūkstančius skirtingų baltymų jūsų kūne.

Baltymai didžiąją dalį savo darbo atlieka ląstelėje ir atlieka įvairius darbus.

Čia yra 9 svarbios baltymų funkcijos jūsų kūne.

1. Augimas ir priežiūra

Jūsų kūnui reikia baltymų, kad jis augtų ir palaikytų audinius.

Tačiau jūsų kūno baltymai nuolat keičiasi.

Įprastomis sąlygomis jūsų kūnas suardo tą patį baltymų kiekį, kurį naudoja audiniams kurti ir taisyti. Kitu metu jis skaido daugiau baltymų, nei gali sukurti, todėl padidėja jūsų kūno poreikiai.

Paprastai tai atsitinka ligos laikotarpiais, nėštumo metu ir maitinant krūtimi (1, 2, 3).

Žmonėms, atsigavusiems po traumos ar operacijos, vyresniems suaugusiesiems ir sportininkams taip pat reikia daugiau baltymų (4, 5, 6).

Santrauka Baltymai reikalingi audiniams augti ir palaikyti. Jūsų kūno baltymų poreikis priklauso nuo jūsų sveikatos ir aktyvumo lygio.

2. Sukelia biochemines reakcijas

Fermentai yra baltymai, padedantys tūkstančiams biocheminių reakcijų, vykstančių jūsų ląstelėse ir išorėje (7).

Fermentų struktūra leidžia jiems derintis su kitomis ląstelės viduje esančiomis molekulėmis, vadinamomis substratais, kurie katalizuoja jūsų metabolizmui būtinas reakcijas (8).

Fermentai taip pat gali veikti už ląstelės ribų, pavyzdžiui, virškinimo fermentai, tokie kaip laktazė ir sacharazė, kurie padeda virškinti cukrų.

Kai kuriems fermentams reakcijai įvykti reikalingos kitos molekulės, tokios kaip vitaminai ar mineralai.

Kūno funkcijos, priklausančios nuo fermentų, apima (9):

• Virškinimas
• Energijos gamyba
• Kraujo krešėjimas
• Raumenų susitraukimas

Dėl nepakankamo šių fermentų veikimo gali atsirasti liga (10).

Santrauka Fermentai yra baltymai, leidžiantys organizme vykti pagrindinėms cheminėms reakcijoms.

3. Veikia kaip pasiuntinys

Kai kurie baltymai yra hormonai, kurie yra cheminiai pasiuntiniai, kurie padeda palaikyti ryšį tarp jūsų ląstelių, audinių ir organų.

Jie gaminami ir išskiriami endokrininių audinių ar liaukų, o po to jūsų kraujyje transportuojami į tikslinius audinius ar organus, kur jie jungiasi su baltymų receptoriais ląstelės paviršiuje.

Hormonus galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas (11):

• Baltymai ir peptidai: Jie gaminami iš aminorūgščių grandinių, kurių dydis svyruoja nuo kelių iki kelių šimtų.
• Steroidai: Jie gaminami iš riebalų cholesterolio. Lytiniai hormonai, testosteronas ir estrogenai, yra steroidų pagrindu.
• Aminai: Jie yra gaminami iš atskirų aminorūgščių triptofano ar tirozino, kurie padeda gaminti hormonus, susijusius su miegu ir medžiagų apykaita.

Baltymai ir polipeptidai sudaro didžiąją dalį jūsų kūno hormonų.

Keletas pavyzdžių yra šie (12):

• Insulinas: Signaluoja apie gliukozės ar cukraus įsisavinimą į ląstelę.
• Gliukagonas: Signaluoja kaupiamosios gliukozės skilimą kepenyse.
• hGH (žmogaus augimo hormonas): Skatina įvairių audinių, įskaitant kaulus, augimą.
• ADH (antidiurezinis hormonas): Signalizuoja inkstus, kad jie absorbuotų vandenį.
• AKTH (adrenokortikotropinis hormonas): Skatina kortizolio, pagrindinio metabolizmo veiksnio, išsiskyrimą.

Santrauka Įvairaus ilgio amino rūgščių grandinės sudaro baltymus ir peptidus, kurie sudaro kelis jūsų kūno hormonus ir perduoda informaciją iš jūsų ląstelių, audinių ir organų.

4. Pateikiama struktūra

Kai kurie baltymai yra pluoštiniai ir suteikia ląstelėms ir audiniams standumą ir tvirtumą.

Šiuos baltymus sudaro keratinas, kolagenas ir elastinas, kurie padeda formuoti tam tikrų struktūrų jungiamąjį rėmą jūsų kūne (13).

Keratinas yra struktūrinis baltymas, kurio yra jūsų odoje, plaukuose ir naguose.

Kolagenas yra gausiausias baltymas jūsų kūne ir yra struktūrinis jūsų kaulų, sausgyslių, raiščių ir odos baltymas (14).

Elastinas yra kelis šimtus kartų lankstesnis nei kolagenas. Dėl didelio elastingumo daugelis jūsų kūno audinių, pavyzdžiui, jūsų gimda, plaučiai ir arterijos, po ištempimo ar susitraukimo gali grįžti į savo pradinę formą (15).

Santrauka Baltymų klasė, vadinama pluoštiniais baltymais, suteikia įvairioms jūsų kūno dalims struktūrą, jėgą ir elastingumą.

5. Palaiko tinkamą pH

Baltymai vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį reguliuodami rūgščių ir bazių koncentracijas kraujyje ir kituose kūno skysčiuose (16, 17).

Rūgščių ir bazių balansas matuojamas naudojant pH skalę. Jis svyruoja nuo 0 iki 14, o 0 yra rūgštingiausi, 7 neutralūs ir 14 šarmingiausi.

Įprastų medžiagų pH vertės pavyzdžiai yra (18):

• pH 2: Skrandžio rūgštis
• pH 4: Pomidorų sultys
• pH 5: Juoda kava
• pH 7,4: Žmogaus kraujas
• pH 10: Magnezijos pienas
• pH 12: Muilas vanduo

Buferinių sistemų įvairovė leidžia jūsų kūno skysčiams palaikyti normalų pH diapazoną.

Pastovus pH yra būtinas, nes net nedidelis pH pokytis gali būti kenksmingas ar potencialiai mirtinas (19, 20).

Viena iš būdų, kaip jūsų kūnas reguliuoja pH, yra baltymai. Pavyzdys yra hemoglobinas - baltymas, kuris sudaro raudonuosius kraujo kūnelius.

Hemoglobinas suriša nedidelius kiekius rūgšties ir padeda palaikyti normalią kraujo pH vertę.

Kitos jūsų kūno buferinės sistemos apima fosfatą ir bikarbonatą (16).

Santrauka Baltymai veikia kaip buferinė sistema, padėdami jūsų kūnui palaikyti tinkamą kraujo ir kitų kūno skysčių pH vertes.

6. Balansiniai skysčiai

Baltymai reguliuoja kūno procesus, kad palaikytų skysčių pusiausvyrą.

Albuminas ir globulinas yra baltymai jūsų kraujyje, kurie padeda išlaikyti kūno skysčių pusiausvyrą, pritraukdami ir sulaikydami vandenį (21, 22).

Jei nevalgote pakankamai baltymų, albumino ir globulino kiekis ilgainiui sumažėja.

Taigi šie baltymai nebegali išlaikyti kraujo jūsų kraujagyslėse, o skystis yra priverstas patekti į tarpus tarp jūsų ląstelių.

Kai skystis kaupiasi tarp jūsų ląstelių, atsiranda patinimas ar edema, ypač skrandžio srityje (23).

Tai sunkios baltymų nepakankamos mitybos, vadinamos kwashiorkor, forma, kuri išsivysto, kai žmogus suvartoja pakankamai kalorijų, bet nesuvartoja pakankamai baltymų (24).

Kwashiorkor yra retas išsivysčiusiuose pasaulio regionuose ir dažniau pasitaiko bado vietose.

Santrauka Baltymai kraujyje palaiko skysčių balansą tarp jūsų kraujo ir aplinkinių audinių.

7. Stiprina imuninę sveikatą

Baltymai padeda formuoti imunoglobulinus arba antikūnus kovojant su infekcija (25, 26).

Antikūnai yra baltymai jūsų kraujyje, kurie padeda apsaugoti jūsų kūną nuo kenksmingų įsibrovėlių, tokių kaip bakterijos ir virusai.

Kai šie svetimšaliai įsibrovėliai patenka į jūsų ląsteles, jūsų kūnas gamina antikūnus, kurie paženklina juos pašalinimui (27).

Be šių antikūnų bakterijos ir virusai galėtų laisvai daugintis ir užvaldyti jūsų organizmą ligomis, kurias jie sukelia.

Kai jūsų kūnas pagamins antikūnus prieš tam tikras bakterijas ar virusus, jūsų ląstelės niekada nepamirš, kaip juos pasigaminti.

Tai leidžia antikūnams greitai reaguoti, kai kitą kartą jūsų organizmas įsibraus į ligos sukėlėją (28).

Dėl to jūsų kūnas susiformuoja imunitetas nuo ligų, kurioms jis yra veikiamas (29).

Santrauka Baltymai sudaro antikūnus, kurie apsaugo jūsų kūną nuo svetimų įsibrovėlių, tokių kaip ligas sukeliančios bakterijos ir virusai.

8. Transportas ir parduotuvės Maistinės medžiagos

Transportavimo baltymai perneša medžiagas per visą jūsų kraują - į ląsteles, iš ląstelių ar į ląsteles.

Šių baltymų pernešamos medžiagos apima tokias maistines medžiagas kaip vitaminai ar mineralai, cukraus kiekis kraujyje, cholesterolis ir deguonis (30, 31, 32).

Pavyzdžiui, hemoglobinas yra baltymas, pernešantis deguonį iš jūsų plaučių į kūno audinius. Gliukozės pernešėjai (GLUT) perkelia gliukozę į jūsų ląsteles, o lipoproteinai perneša cholesterolį ir kitus riebalus jūsų kraujyje.

Baltymų pernešėjai yra specifiniai, tai reiškia, kad jie prisijungs tik prie konkrečių medžiagų. Kitaip tariant, baltymų pernešėjas, judinantis gliukozę, nejudins cholesterolio (33, 34).

Baltymai taip pat atlieka saugojimo vaidmenis. Feritinas yra baltymas, kaupiantis geležį (35).

Kitas saugojimo baltymas yra kazeinas, kuris yra pagrindinis pieno baltymas, padedantis kūdikiams augti.

Santrauka Kai kurie baltymai perneša maistines medžiagas visame kūne, o kiti juos kaupia.

9. teikia energijos

Baltymai gali aprūpinti jūsų kūną energija.

Baltyme yra keturios kalorijos viename grame, tas pats energijos kiekis, kurį suteikia angliavandeniai. Riebalai teikia daugiausiai energijos - devynios kalorijos viename grame.

Tačiau paskutinis dalykas, kurį jūsų kūnas nori naudoti energijai, yra baltymai, nes ši vertinga maistinė medžiaga plačiai naudojama visame kūne.

Angliavandeniai ir riebalai yra kur kas geriau tinkami energijai tiekti, nes jūsų kūnas palaiko atsargas degalams. Be to, jie metabolizuojami efektyviau, palyginti su baltymais (36).

Tiesą sakant, baltymai jūsų kūnui tiekia labai mažai energijos, esant normalioms sąlygoms.

Tačiau nevalgius (18–48 val. Nevalgant maisto) jūsų kūnas suskaido griaučių raumenis, kad amino rūgštys galėtų aprūpinti jus energija (37, 38).

Jūsų organizmas taip pat vartoja aminorūgštis iš suskaidyto griaučių raumens, jei mažai angliavandenių. Tai gali atsitikti atlikus išsamų pratimą arba suvartojant nepakankamai kalorijų apskritai (39).

Santrauka Baltymai gali būti vertingas energijos šaltinis, tačiau tik tuo atveju, kai pasninkaujama, daug sportuojama arba vartojama nepakankamai kalorijų.

Esmė

Baltymai jūsų kūne atlieka daugybę vaidmenų.

Tai padeda atstatyti ir kaupti jūsų kūno audinius, leidžia vykti medžiagų apykaitos reakcijoms ir koordinuoja kūno funkcijas.

Baltymai ne tik suteikia jūsų kūnui struktūrinę struktūrą, bet ir palaiko tinkamą pH ir skysčių balansą.

Galiausiai, jie palaiko stiprią jūsų imuninę sistemą, transportuoja ir kaupia maistines medžiagas ir prireikus gali veikti kaip energijos šaltinis.

Bendrai atlikus šias funkcijas baltymai tampa viena iš svarbiausių maistinių medžiagų jūsų sveikatai.

Ar per daug baltymų yra kenksmingi?