Kas yra sertifikuotas C.L.E.A.N. ir sertifikuotas R.A.W. ir ar jums turėtų rūpėti, ar tai jūsų maistas?

Turinys

• Kas yra R.A.W. maisto produktai?
• Kas yra C.L.E.A.N. maisto produktai?
• Ką tai reiškia jūsų pirkinių krepšeliui?
• Apžvalga skirta

Maisto, skirto jūsų kūnui palankesnio maisto, tendencijos, pavyzdžiui, augalinės mitybos ir vietinės kilmės maisto skatinimas, neabejotinai privertė mus labiau suvokti, ką dedame į savo lėkštes. Taip pat etikečių skaitymas maisto prekių parduotuvėje virto maisto kriminalistikos žaidimu-ar tas „sertifikuotas ekologiškas“ antspaudas garantuoja, kad maistas yra sveikas? Kodėl ant jūsų lapinių kopūstų traškučių konteinerio nėra ženklelio „sertifikuotas veganas“? Kaip žinoti, ar maistas gaminamas iš vietos? Pagaminta etiškai?

„Šiuo metu maistas atgyja, - sako V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., maisto ir mitybos mokslo ekspertas ir Tarptautinio integracinių sistemų centro (ICIS), ne pelno organizacijos, kuri, be kita ko, rengia maisto standartus, direktorius. „Žmonės vis labiau suvokia, ką deda į burną – jie nori žinoti, ką gauna“.

Ar nebūtų malonu, jei būtų maisto antspaudas, kuriame būtų tik parašyta: „Nesijaudinkite, galite jaustis gerai pirkdami šį maistą“? Noras (kaip) įvykdytas. Sertifikuota C.L.E.A.N. ir sertifikuotas R.A.W. yra dvi maisto produktų etiketės, kurias galbūt jau pastebėjote ant kai kurių savo mėgstamų sveikų užkandžių, tokių kaip Brad's Raw kopūstų traškučiai, „GoMacro“ supermaisto batonėliai arba „Health Aid kombucha“ butelis, kurių tikslas – uždengti visus su maistu susijusius klausimus paprastu antspaudu.

„Iš esmės tai yra holistinės sistemos požiūris į sertifikavimą, sujungiantis maisto saugą, sudedamųjų dalių kokybę (pvz., ne GMO ir ekologišką) ir maistinių medžiagų tankį“, – sako Ayyadurai. "Tai mokslinis požiūris į maisto supratimą". Kitaip tariant, greitas ir paprastas būdas tiksliai žinoti, ką gaunate, kai pasirenkate „Whole Foods“.

Kas yra R.A.W. maisto produktai?

Žaliojo maisto judėjimas (pagrįstas idėja, kad turėtume valgyti maistą natūraliu pavidalu-skaityti: termiškai neapdorotą) gyvuoja nuo 90-ųjų, tačiau nebuvo sutarimo dėl „žalio“ maisto apibrėžimo, sako Ayyadurai . „Jei paklaustumėte skirtingų žmonių, visi atsakytų skirtingai“, pradedant taisyklėmis, kokia temperatūra yra priimtina maistui gaminti, ir baigiant mandatais dėl sudygusių kiaušinių. Rezultatas sukėlė daug painiavos, ypač dėl to, kad vis daugiau sveiko maisto įmonių, parduodančių „žaliavinį“ maistą, pradėjo patekti į pagrindines bakalėjos lentynas. (Sužinokite daugiau apie žalio maisto dietos pagrindus.)

Siekdama suformuluoti oficialų apibrėžimą, kuris galėtų būti naudojamas kaip tarptautinis standartas, ICIS nuo 2014 m. Išsamiai diskutavo su sveikatos ir maisto pramonės ekspertais, kad sukurtų tam tikrus universalius žaliavos reikalavimus. Galiausiai „žmonės sutiko, kad žalias maistas turi būti saugus, minimaliai perdirbtas ir turi biologiškai prieinamų maistinių medžiagų“, - sako Ayyadurai.

Iš to kilo oficialus sertifikuotas R.A.W. Gairės:

Tikras: Maistas su R.A.W. sertifikatai yra saugūs, be GMO, o dauguma ingredientų yra ekologiški.

Gyvas: Tai reiškia, kiek biologiškai prieinamų fermentų jūsų kūnas sugeba absorbuoti iš ingredientų. Kai šildote maistą, prarandate tam tikras maistines medžiagas, nes jos tampa organizmo neįsisavinamos, aiškina Ayyadurai. Tačiau kiekvieno maisto temperatūra, kurioje tai vyksta, yra skirtinga; pavyzdžiui, temperatūra, kurioje kopūstai pradėtų prarasti daugumą maistinių medžiagų, skiriasi nuo temperatūros, kuriai esant morka pradėtų prarasti savo maistinę vertę. Kad tai paverstų skale, kurią ICIS gali naudoti maisto produktams vertinti, jie žiūri į visų sudedamųjų dalių biofermentų kiekį.

Visas: Šie maisto produktai buvo minimaliai apdoroti ir turi aukštą maistinės vertės balą.

Kas yra C.L.E.A.N. maisto produktai?

ŠVARUS. sertifikuoti maisto produktai buvo sukurti kaip R.A.W. pogrupis. maisto produktų, sako Ayyadurai. Nors žalio maisto judėjimas turi tam tikrą stereotipą, kuris vidutiniam sveikam valgytojui gali atrodyti pernelyg intensyvus, Ayyadurai norėjo įsitikinti, kad idėja pasirinkti sveiką, sąmoningą maistą yra prieinama vidutiniam Džo. „Norime „Walmart“ parduoti gerą maistą“, – sako jis. (Atkreipkite dėmesį, kad nors ir panašiai, tai nėra visiškai tas pats, kas „švari mityba“.)

Nors visi R.A.W. maistas taip pat yra C.L.E.A.N., ne visi C.L.E.A.N maisto produktai yra R.A.W. Štai ko reikia norint gauti sertifikuotą C.L.E.A.N. antspaudas:

Sąmoningas: Šie maisto produktai turi būti saugiai gauti ir pagaminti.

Tiesiogiai: Šis reikalavimas apima tuos pačius minimaliai apdorotus ir daugumos ekologiškų R.A.W. maisto produktai.

Etinis: Maisto produktai turi būti ne GMO ir pagaminti naudojant humaniškus procesus.

Aktyvus: Tai atitinka tuos pačius reikalavimus kaip ir „Alive“ R.A.W. sertifikavimas.

Maitinantis: Pagal ANDI maisto balus maisto produktai turi turėti didelį maistinių medžiagų tankį.

„Galutiniam vartotojui, pamatę C.L.E.A.N., jie žino, kad tai ne GMO, jie žino, kad tai ekologiška, jie žino, kad tai sudėjusiam asmeniui rūpėjo, kaip tas maistas buvo apdorotas“,-sako Ayyadurai. „Tai atskleidžia, kad bendrovė maistą ruošė su tikru atsidavimu galutiniam vartotojui sveikatos požiūriu“. (BTW, jei esate susijaudinęs dėl šių sertifikatų, pradėsite domėtis biodinaminiais produktais ir ūkininkavimu.)

Ką tai reiškia jūsų pirkinių krepšeliui?

„Mūsų tikslas tai padaryti buvo padaryti [sveikus maisto produktus] prieinamus ir sukurti žmonių judėjimą, suvokiantį visą maisto ruošimo procesą“, - sako Ayyadurai. Idėja yra ne tiek, kad jūs gyvensite ir mirsite iš šių antspaudų, kurie randami tik supakuotuose maisto produktuose, pvz., Užkandžiuose, sandėliukuose ir papilduose,-tačiau šių reikalavimų turėsite omenyje, kai gaminate maistą pasirinkimus. „Sąvoka iš tikrųjų yra paremti maisto gamintojus, kurie eina teisinga linkme, o ne būti religingais [apie maistą]“, - sako jis. (Ar galime gauti Amen už tai?)

ŠVARUS. ir R.A.W. Sertifikatai yra tarsi kompasas, leidžiantis pasirinkti sveiką maistą, tačiau jie nėra sveikos mitybos pagrindas. Maisto gaminimas aukštesnėje nei 212 laipsnių temperatūroje (ribinis taškas, kurį reikia laikyti R.A.W.) nepadaro jų nesveiku. „Vien todėl, kad maistas neturi šių etikečių, dar nereiškia, kad jis nėra„ švarus “ar„ žalias “, - sako Michelle Dudash, R. D.,„ The Clean Eating Cooking School “kūrėja. Gaminama ir žalia mėsa, kuriai netaikomi sertifikatai, tikrai gali būti sveika. „Asmeniškai aš visada skaitau ingredientų etiketę pakuotės gale, kad suprasčiau, ką aš iš tikrųjų gaunu ... ieškokite tikro, sveiko maisto, kuris auga gamtoje, pavyzdžiui, sveiki vaisiai, daržovės, riešutai, sėklos ar ankštiniai augalai“. (Šis 30 dienų valgio ruošimo iššūkis yra puiki vieta pradėti.)

Apžvalga skirta