Skaičiuojant angliavandenius

Daugelyje maisto produktų yra angliavandenių (angliavandenių), įskaitant:

• Vaisiai ir vaisių sultys
• Grūdai, duona, makaronai ir ryžiai
• Pienas ir pieno produktai, sojos pienas
• Pupelės, ankštiniai augalai ir lęšiai
• Krakmolingos daržovės, pavyzdžiui, bulvės ir kukurūzai
• Saldumynai, tokie kaip sausainiai, saldainiai, pyragas, uogienė ir želė, medus ir kiti maisto produktai, į kuriuos pridėta cukraus
• Užkandžiai, tokie kaip traškučiai ir krekeriai

Jūsų kūnas angliavandenius greitai paverčia cukrumi, vadinamu gliukoze, kuris yra pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis. Tai padidina cukraus kiekį kraujyje arba gliukozės kiekį kraujyje.

Dauguma maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, yra maistingi ir yra svarbi sveikos mitybos dalis. Sergant diabetu, tikslas nėra visiškai apriboti angliavandenių kiekį maiste, bet įsitikinti, kad nevalgote per daug. Reguliarus angliavandenių suvartojimas per dieną gali padėti išlaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje.

Diabetu sergantys žmonės gali geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, jei suskaičiuoja, kiek angliavandenių suvalgo. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir vartojantys insuliną, gali naudoti angliavandenių skaičiavimą, kad padėtų nustatyti tikslią insulino dozę, kurios jiems reikia valgio metu.

Dietologas ar diabeto specialistas išmokys jus vadinti „angliavandenių skaičiavimu“.

Jūsų kūnas paverčia visus angliavandenius energija. Yra 3 pagrindiniai angliavandenių tipai:

• Cukrus
• Krakmolai
• Pluoštas

Cukrus natūraliai randamas kai kuriuose maisto produktuose ir dedamas į kitus. Cukrus natūraliai randamas šiuose maistingų medžiagų turinčiuose maisto produktuose:

• Vaisiai
• Pienas ir pieno produktai

Daugelyje supakuotų ir rafinuotų maisto produktų yra pridėto cukraus:

• Saldainiai
• Slapukai, pyragai ir pyragaičiai
• Įprasti (ne dietiniai) gazuoti gėrimai, tokie kaip soda
• Sunkūs sirupai, pavyzdžiui, dedami į konservuotus vaisius

Krakmolo natūraliai randama ir maisto produktuose. Juos suvalgius, jūsų kūnas suskaido juos į cukrų. Šie maisto produktai turi daug krakmolo. Daugelis taip pat turi skaidulų. Skaidulos yra maisto dalis, kurios organizmas nesuardo. Tai lėtina virškinimą ir padeda jaustis sotesniems. Maistas, kuriame yra krakmolo ir pluošto, apima:

• Duona
• Javai
• Ankštiniai augalai, pavyzdžiui, pupelės ir avinžirniai
• Makaronai
• Ryžiai
• Krakmolingos daržovės, pavyzdžiui, bulvės

Kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, želė pupelėse, yra tik angliavandenių. Kiti maisto produktai, pavyzdžiui, gyvūniniai baltymai (visų rūšių mėsa, žuvis ir kiaušiniai) neturi angliavandenių.

Daugumoje maisto produktų, net daržovėse, yra šiek tiek angliavandenių. Tačiau daugumoje žalių, ne krakmolingų daržovių yra labai mažai angliavandenių.

Dauguma diabetu sergančių suaugusiųjų per dieną turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 200 angliavandenių gramų. Dienos rekomenduojamas kiekis suaugusiesiems yra 135 gramai per dieną, tačiau kiekvienas žmogus turėtų turėti savo angliavandenių tikslą. Nėščiosioms kasdien reikia mažiausiai 175 gramų angliavandenių.

Supakuotuose maisto produktuose yra etiketės, nurodančios, kiek angliavandenių yra maiste. Jie matuojami gramais. Maisto etiketėse galite suskaičiuoti suvalgytus angliavandenius. Kai skaičiuojate angliavandenius, porcija lygi maisto kiekiui, kuriame yra 15 gramų angliavandenių. Porcijos dydis, nurodytas ant pakuotės, ne visada sutampa su 1 porcija skaičiuojant angliavandenius. Pavyzdžiui, jei vienkartinėje maisto pakuotėje yra 30 gramų angliavandenių, skaičiuojant angliavandenius, pakuotėje yra 2 porcijos.

Maisto etiketėje bus nurodyta, koks yra 1 porcijos dydis ir kiek porcijų yra pakuotėje. Jei traškučių maiše rašoma, kad jame yra 2 porcijos, o jūs suvalgote visą maišelį, tuomet etiketės informaciją turėsite padauginti iš 2. Pavyzdžiui, tarkime, kad ant traškučių maišelio etiketės nurodoma, kad jame yra 2 porcijos, ir 1 porcija traškučių suteikia 11 gramų angliavandenių. Jei suvalgote visą traškučių maišą, suvalgėte 22 gramus angliavandenių.

Kartais etiketėje atskirai nurodomas cukrus, krakmolas ir pluoštas. Maisto angliavandenių skaičius yra bendras jų kiekis. Angliavandeniams skaičiuoti naudokite tik šį bendrą skaičių.

Kai skaičiuosite angliavandenius maisto produktuose, kuriuos gaminate, turėsite išmatuoti maisto dalį, kai ją gaminsite. Pavyzdžiui, virti ilgagrūdžiai ryžiai turi 15 gramų angliavandenių 1/3 puodelio. Jei suvalgysite puodelį virtų ilgagrūdžių ryžių, suvalgysite 45 gramus angliavandenių arba 3 angliavandenių porcijas.

Štai keletas maisto produktų ir porcijų dydžių, kuriuose yra apie 15 gramų angliavandenių, pavyzdžiai:

• Pusė puodelio (107 gramų) konservuotų vaisių (be sulčių ar sirupo)
• Vienas puodelis (109 gramai) meliono ar uogų
• Du šaukštai (11 gramų) džiovintų vaisių
• Pusė puodelio (121 gramo) virtų avižinių dribsnių
• Trečdalis puodelio virtų makaronų (44 gramai) (gali skirtis priklausomai nuo formos)
• Trečdalis puodelio (67 gramų) virtų ilgagrūdžių ryžių
• Ketvirtas puodelis (51 gramas) virtų trumpagrūdžių ryžių
• Pusė puodelio (88 gramų) virtų pupelių, žirnių ar kukurūzų
• Viena duonos riekė
• Trys puodeliai (33 gramai) spragintų kukurūzų
• Vienas puodelis (240 mililitrų) pieno arba sojos pieno
• Trys uncijos (84 gramai) keptos bulvės

Angliavandenių pridėjimas

Bendras per dieną suvalgytų angliavandenių kiekis yra visko, ką valgote, angliavandenių suma.

Kai mokotės skaičiuoti angliavandenius, naudokite žurnalą, popieriaus lapą ar programą, kad galėtumėte juos atsekti. Laikui bėgant bus lengviau įvertinti angliavandenių kiekį.

Planuokite kas 6 mėnesius apsilankyti pas dietologą. Tai padės jums atnaujinti žinias apie angliavandenių skaičiavimą. Dietologas gali padėti nustatyti tinkamą suvartojamų angliavandenių porcijų kiekį kiekvieną dieną, atsižvelgiant į jūsų asmeninius kalorijų poreikius ir kitus veiksnius. Dietologas taip pat gali rekomenduoti, kaip dienos angliavandenių kiekį paskirstyti tolygiai tarp valgių ir užkandžių.

Angliavandenių skaičiavimas; Dieta su angliavandenių kiekiu; Diabetinė dieta; Diabetą skaičiuojantys angliavandeniai

• Sudėtingi angliavandeniai

Amerikos diabeto asociacijos svetainė. Išmanykite angliavandenių skaičiavimą. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Žiūrėta 2020 m. Rugsėjo 29 d.

Anderson SL, Trujillo JM. 2 tipo cukrinis diabetas. In: McDermott MT, red. Endokrininės paslaptys. 7-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier; 2020 m .: 4 skyrius.

Dungan KM. 2 tipo cukrinio diabeto gydymas. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM ir kt., Red. Endokrinologija: suaugusiesiems ir vaikams. 7-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier Saunders; 2016 m.: 48 skyrius.

• Angliavandeniai
• Diabetas vaikams ir paaugliams
• Diabetinė dieta