3 "Kas žinojo?" Grybų receptai

Turinys

• Apžvalga skirta

Grybai yra puikus maistas. Jie yra sotūs ir mėsingi, todėl jų skonis yra malonus; jie nuostabiai universalūs; ir jie turi rimtų mitybos privalumų. Vieno tyrimo metu žmonės, kurie mėnesį valgydavo šitake grybus kasdien, turėjo stipresnę imuninę sistemą. Tačiau jums nereikia ieškoti tik šio egzotiško tipo: tyrimai rodo, kad paprastųjų grybų antioksidantų kiekis yra toks pat didelis. Taigi būkite kūrybingi. Norėdami pradėti, pateikiame tris virtuvės šefų mėgstančių šefų idėjas.

Pakeiskite pusę Bolonijos mėsos

Kitą kartą, kai gaminsite mėsingą padažą, naudokite sumaltą žole šertą jautieną (kuri natūraliai yra liesesnė) ir smulkintą kreminį mišinį. Grybai iš tikrųjų sustiprina padažo skonį, pridėdami žemiškumo ir gilios, pikantiškos kokybės, tuo pačiu turėdami panašią tekstūrą ir skonį kaip ir malta jautiena. Šią techniką galite naudoti ir mėsainiuose, kotletuose ir tacos.

Šaltinis: virėjas Lintonas Hopkinsas iš „Holeman“ ir „Finch Public House“ Atlantoje

Praturtinkite savo ryto avižinius dribsnius

Plienas supjaustytas avižas pakepinkite svieste arba alyvuogių aliejuje maždaug tris minutes. Tada, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, dažnai maišydami išvirkite avižas vandenyje su žiupsneliu druskos. Pagardinkite raudonais arba baltais miso padažais, o ant viršaus užpilkite sezamo aliejuje pakepintų sausainių grybų su sojos padažo šlakeliu. Pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir pjaustytais žaliais svogūnais. (Norėdami gauti daugiau pikantiškų avižų, peržiūrėkite šiuos 16 pikantiškų avižinių dribsnių receptų.)

Šaltinis: Tara O'Brady, autorė Septyni šaukštai receptų knyga

Padarykite veganišką „bekoną“

Supjaustykite šitake grybus ketvirtadalio colio storio ir supilkite alyvuogių aliejų ir jūros druską. Ant kepimo skardos su apvadu paskleiskite gabalėlius lygiu sluoksniu ir kepkite 350 laipsnių orkaitėje. Patikrinkite juos kas penkias minutes ir pasukite keptuvę, jei viena pusė kepa greičiau nei kita. Išimkite grybus iš orkaitės, kai jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos, o jų dydis sumažės maždaug per pusę (maždaug 15 minučių). Naudokite juos vietoje lašinių ant BLT, kaip garnyrą ant makaronų patiekalo arba sutrupinkite ant pakepintų daržovių.

Šaltinis: virėja Chloe Coscarelli iš „By Chloe“ Niujorke

Apžvalga skirta