Agavos nektaras: saldiklis, net blogesnis už cukrų?

Turinys

• Kas yra agava?
• Kaip gaminamas nektaras?
• Minimaliai veikia cukraus kiekį kraujyje
• Pavojingai daug fruktozės
• Esmė

Žalingas cukraus poveikis yra vienas iš nedaugelio dalykų, dėl kurių sutinka dauguma sveikatos ekspertų.

Kadangi daugelis sveikatos sąmoningų žmonių stengiasi vengti cukraus, išpopuliarėjo daugelis kitų saldiklių - tiek natūralių, tiek dirbtinių.

Vienas iš jų yra agavos nektaras, kuris dažnai vadinamas agavos sirupu. Jis randamas įvairiuose sveiko maisto produktuose ir parduodamas kaip natūralus, diabetikams tinkamas saldiklis, kuris nepadidina cukraus kiekio kraujyje.

Tačiau šiame straipsnyje paaiškinta, kodėl agavos nektaras gali būti blogesnis jūsų sveikatai nei paprastas cukrus.

Kas yra agava?

Agavos augalas yra gimtasis pietinėse JAV ir Lotynų Amerikoje.

Nors agava yra naujas reiškinys Vakaruose, Meksikoje jis naudojamas šimtus - o gal ir tūkstančius metų.

Tradiciškai buvo manoma, kad agava turi vaistinių savybių. Jos sultys taip pat buvo virinamos gaminant saldiklį, vadinamą miel de agave (1).

Cukrai agavoje taip pat fermentuojami, kad būtų gaminama tekila.

Tiesą sakant, tekila yra labiausiai paplitęs komercinis agavos naudojimas ir vienas iš geriausiai žinomų Meksikos eksporto prekių.

Kaip ir daugelis augalų, agava tikriausiai turi tam tikros naudos sveikatai.

Tačiau rafinavimas ir perdirbimas paprastai sunaikina kai kuriuos (arba visus) teigiamus padarinius sveikatai. Rafinuotas agavos saldiklis, kurį šiandien vartoja žmonės, nėra išimtis.

Agavas yra dykumų augalas, išgaunamas tekilos ir saldaus sirupo gamybai. Tradiciškai buvo manoma, kad turi gydomųjų savybių.

Kaip gaminamas nektaras?

Saldiklis, paprastai parduodamas kaip agavos nektaras, būtų tiksliau paženklintas kaip agavos sirupas.

Tai neturi nieko bendra su tradiciniu saldikliu, kurį istoriškai gamino Meksikos žmonės.

Beje, jo gamybos proceso pradžia ta pati. Augalas pirmiausia supjaustomas ir suspaudžiamas, kad išgautų saldžią sulą.

Nors šioje suloje yra daug cukraus, joje taip pat yra sveikų skaidulų, pavyzdžiui, fruktanų, kurie yra susiję su teigiamu poveikiu metabolizmui ir insulinui (2).

Tačiau perdirbant į sirupą, fruktanai ekstrahuojami ir suskaidomi į fruktozę, veikiant sultis šilumai ir (arba) fermentams (3, 4).

Šis procesas, panašus į tai, kaip gaminami kiti nesveiki saldikliai, pavyzdžiui, didelis fruktozės kukurūzų sirupas, sunaikina visas agavos augalo sveikatą gerinančias savybes.

Šiandien parduodamas agavos saldiklis pagamintas agavos cukrų apdorojant šiluma ir fermentais, kurie sunaikina visą galimą teigiamą poveikį sveikatai. Galutinis produktas yra labai rafinuotas, nesveikas sirupas.

Minimaliai veikia cukraus kiekį kraujyje

Glikemijos indeksas (GI) yra matas, rodantis, kaip greitai maiste esantis cukrus patenka į jūsų kraują.

Paprastai tariant, maisto produktai, turintys didesnį GI, sukelia didesnį cukraus kiekį kraujyje ir gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą (5, 6, 7).

Skirtingai nuo gliukozės, fruktozė per trumpą laiką nepakelia cukraus ar insulino lygio kraujyje.

Štai kodėl saldikliai su dideliu fruktozės kiekiu dažnai parduodami kaip „sveiki“ arba „palankūs diabetui“.

Agavos nektare yra labai mažas GI - visų pirma todėl, kad beveik visas jame esantis cukrus yra fruktozė. Jame yra labai mažai gliukozės, bent jau palyginti su įprastu cukrumi.

Su pelėmis atliktas tyrimas palygino agavos nektaro ir sacharozės arba paprastojo cukraus metabolinį poveikį po 34 dienų. Pelės, maitinančios agavos nektarą, priaugo mažiau svorio ir turėjo mažesnį cukraus ir insulino kiekį kraujyje (8).

Atliekant tokį trumpalaikį tyrimą, paprastojo cukraus gliukozė padidino cukraus ir insulino kiekį kraujyje, o fruktozė - ne.

Tuo tarpu GN yra tik vienas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti sveriant saldiklių poveikį sveikatai.

Kenksmingas agavos - ir cukraus - poveikis turi labai mažai įtakos glikemijos indeksui, tačiau viską turi bendro su dideliu fruktozės kiekiu, o agavos nektare yra labai daug fruktozės.

Agavos nektare yra mažai gliukozės, todėl jis nedaug padidina cukraus kiekį kraujyje. Tai suteikia saldikliui žemą glikemijos indeksą.

Pavojingai daug fruktozės

Cukrus ir didelis fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS) turi du paprastus cukrus - gliukozę ir fruktozę - kiekviename jų yra apie 50%.

Nors gliukozė ir fruktozė atrodo panašiai, jos daro visiškai skirtingą poveikį jūsų kūnui.

Gliukozė yra nepaprastai svarbi molekulė. Jis randamas daugelyje sveikų maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, ir jūsų kūnas netgi gamina jį, norėdamas įsitikinti, kad visada turite pakankamai.

Tiesą sakant, visos gyvos ląstelės turi gliukozės, nes ši molekulė yra gyvybiškai svarbi.

Kiekviena jūsų kūno ląstelė gali metabolizuoti gliukozę, o jūsų kepenys yra vienintelis organas, galintis metabolizuoti fruktozę dideliais kiekiais (9).

Jei suvartojama per daug fruktozės, tai gali pakenkti jūsų metabolinei sveikatai ir gali sukelti atsparumą insulinui, metabolinį sindromą, širdies ligas ir 2 tipo diabetą (10).

Taip yra todėl, kad jūsų kepenys yra perkrautos ir pradeda fruktozę paversti riebalais, dėl kurių padidėja trigliceridų kiekis kraujyje. Daugelis tyrėjų mano, kad dalis šių riebalų gali patekti į jūsų kepenis ir sukelti riebalines kepenų ligas (11, 12, 13).

Tai gali smarkiai padidinti ilgalaikį cukraus ir insulino kiekį kraujyje, smarkiai padidindama metabolinio sindromo ir 2 tipo diabeto riziką (14, 15).

Be to, didelis fruktozės suvartojimas gali padidinti MTL (blogojo) cholesterolio ir oksiduoto MTL lygį. Tai taip pat gali sukelti pilvo riebalų sankaupas (16).

Atminkite, kad agavos nektare yra apie 85% fruktozės - daug didesnis procentas nei paprastojo cukraus (17).

Tai netaikoma sveikiems vaisiams, į kuriuos įdėta pluošto ir kurie greitai jaučiasi sotūs. Jūsų kūnas yra gerai pasirengęs dirbti su nedideliu fruktozės kiekiu, esančiu vaisiuose.

Kadangi agavos sirupe yra daug daugiau fruktozės nei paprastajame cukruje, jis turi didesnį potencialą sukelti neigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui, padidėjusį pilvo riebalų kiekį ir riebalų kepenų ligas.

Esmė

Jei į savo racioną turite įtraukti papildomo saldumo, agavos nektaras greičiausiai nėra tas kelias.

Keli natūralūs saldikliai, įskaitant steviją, eritritolį ir ksilitolį, yra sveikesnis pasirinkimas.

Tiesą sakant, agavos nektaras gali būti mažiausiai sveikas saldiklis pasaulyje, todėl įprastas cukrus atrodo sveikas.