Ką reikia žinoti apie naujausius alternatyvius saldiklius

Turinys

• Datulių sirupas
• Sorgo sirupas
• Palmyra jaggery
• Rudųjų ryžių sirupas
• Stevija
• Kokosų cukrus
• Vienuolių vaisiai
• Yacon šaknis
• Apžvalga skirta

Cukrus ne visai priklauso sveikatos bendruomenei. Ekspertai cukraus keliamą pavojų palygino su tabaku ir netgi teigė, kad jis sukelia priklausomybę kaip narkotikas. Cukraus vartojimas buvo susijęs su širdies ligomis ir vėžiu, kurį cukraus pramonė dešimtmečius stengėsi išlaikyti DL.

Įveskite: padidėjęs susidomėjimas cukraus alternatyvomis. Specializuoto maisto asociacija, prekybos grupė, kuri rengia maisto pramonės ateitį formuojančių tyrimų ataskaitas, įtraukė „alt“ saldiklius į dešimties 2018 metų tendencijų prognozių sąrašą.

Dėl blogos cukraus reputacijos žmonės pradeda ieškoti saldiklių, kurių „poveikis glikemijai yra mažesnis, mažiau kalorijų pridėtinio cukraus ir intriguojančių saldžių skonių bei tvarių pėdsakų“,-teigė „CCD Innovation“ tendencijų ir rinkodaros viceprezidentė Kara Nielsen. tendencijų ataskaitoje. Ji prognozavo, kad išpopuliarės sirupai, pagaminti iš datulių, sorgo ir jakono šaknų. (Išbandykite šiuos 10 sveikų desertų, pasaldintų natūraliais cukraus pakaitalais.)

Kitaip tariant, jūs turite daugybę galimybių patenkinti savo smaližius. Dabar yra saldiklis, pagamintas iš beveik bet kokio saldaus maisto – kokoso, obuolių, rudųjų ryžių, miežių, todėl kaip niekad lengviau sumažinti valgomojo cukraus kiekį.

Tačiau vien dėl to, kad saldiklis yra šiek tiek mažiau apdorotas nei įprastas cukrus, jo nėra sveikas. „Žmonės pereina prie šių alternatyvių saldiklių, kurie pastaruoju metu sulaukė daug šurmulio, nes mano, kad jie turi daugiau maistinės vertės“, - sako registruota dietologė Keri Gans. Kai kurie saldikliai turi maistinių medžiagų, kurių negaunate iš baltojo cukraus, bet nedideliais kiekiais. Tau reiktų valgyti daug saldiklio, kad gautumėte gerą maistinių medžiagų dozę, o tai, kaip galite spėti, yra bloga idėja.

Gansas rekomenduoja pasirinkti saldiklį pagal savo pageidavimus ir apriboti, kiek valgote, kaip ir įprastą cukrų. (USDA rekomenduoja pridėtinio cukraus ne daugiau kaip 10 procentų dienos kalorijų.) Apatinė eilutė: geriau rinktis saldiklį pagal skonį ir ieškoti vitaminų kitur.

Nors jie neturėtų būti sujungti su sveikais maisto produktais, šie nauji saldikliai reiškia daugiau tekstūrų ir skonių. Štai keletas madingų saldiklių, kurių šiais metais tikriausiai pamatysite daugiau.

Datulių sirupas

Datulių sirupas yra skystas saldiklis, turintis tą patį saldų, karamelinio skonio skonį kaip vaisiai. Bet kai įmanoma, geriau naudoti visas datas. (Išbandykite šiuos 10 desertų, saldintų datulėmis.) „Visos datulės yra puikus skaidulų, kalio, seleno ir magnio šaltinis“, – sako Gansas. "Bet kai gamini datulių sirupą ir iš virimo datulės ištrauki lipnias sultis, tu prarandi daug tos maistinės medžiagos."

Sorgo sirupas

Kitas saldiklis yra sirupas, gaunamas iš sorgo cukranendrių. (FYI, sorgo sirupas paprastai renkamas iš saldžiųjų sorgo augalų, o ne tų pačių augalų, naudojamų derliaus grūdams nuimti.) Jis storas kaip melasa, labai saldus ir kvapnus, todėl šiek tiek išeina, sako mitybos konsultantė Dana White registruotas dietologas. Ji siūlo išbandyti sirupą salotų padažuose, kepiniuose ar gėrimuose.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery yra saldiklis iš Palmyra palmių sulos, kuris kartais naudojamas Ajurvedos kulinarijoje. Jame yra kalcio, fosforo ir geležies pėdsakų, vitaminų B1, B6 ir B12. Kalorijų kiekis yra panašus į stalo cukraus, tačiau jis yra saldesnis, todėl galite apsisaugoti nuo to, kad naudojate mažiau. (Susijęs: Ar Ajurvedos dieta tinka svorio netekimui?)

Rudųjų ryžių sirupas

Rudųjų ryžių sirupas gaminamas skaidant virtų rudųjų ryžių krakmolą. Visa tai yra gliukozė, o glikemijos indeksas yra 98, beveik du kartus didesnis nei stalo cukraus. Kitas trūkumas, į kurį verta atkreipti dėmesį, vienas tyrimas parodė, kad kai kurie rinkoje esantys rudųjų ryžių sirupo produktai turi arseno, todėl elkitės atsargiai.

Stevija

Stevija yra paimta iš stevijos augalo. Jis atrodo kaip įprastas baltasis cukrus, bet svyruoja nuo 150 iki 300 kartų saldesnis. Nors stevija yra iš augalo, ji yra laikoma dirbtiniu saldikliu dėl perdirbimo kiekio. Stevia buvo populiarus, nes joje nėra kalorijų, bet tai nėra be kaltės. Saldiklis buvo susijęs su galimu neigiamu poveikiu žarnyno bakterijoms.

Kokosų cukrus

Kokosų cukrus yra šiek tiek rudo saldaus skonio. Žmonėms, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje, tai geresnis pasirinkimas nei stalo cukrus, nes jo glikemijos indeksas yra mažesnis, todėl insulino atsakas yra mažesnis. Vis dėlto galima persistengti. „Kokosų cukrus sulaukė daug dėmesio, nes žmonės viską susies su kokosu su sveiku maistu“, - sako Gansas. "Bet tai nėra kaip įkandimas į kokosą; jis vis dar apdorotas."

Vienuolių vaisiai

Kaip ir stevija, granuliuotas saldiklis, pagamintas iš vienuolių vaisių, yra mažai kaloringas, augalinės kilmės saldiklis, turintis žemą glikemijos indeksą. Abu taip pat itin saldūs su nedideliu poskoniu. „Vienuolių vaisiai egzistuoja jau kurį laiką, tačiau per pastaruosius porą metų jie įgijo pagreitį kaip naujos kartos dirbtiniai saldikliai“, - sako White. Ji įspėja, kad scenoje nebuvo pakankamai ilgai, kad būtų galima nustatyti bet kokius neigiamus padarinius sveikatai.

Yacon šaknis

Sirupas, surinktas iš jakono šaknies augalo, dabar sulaukia didelio šurmulio, nes jame yra priešbiotinių skaidulų. (Atnaujinimas: Prebiotikai yra medžiaga, kurios jūsų organizmas nevirškina ir kuri veikia kaip maistas jūsų žarnyne esančioms bakterijoms.) Tačiau vėlgi, dėl tuščių kalorijų geriau ieškoti kitur, kur pasitaisyti. .

Apžvalga skirta