Ar zefyrai neturi glitimo?

Turinys

• Ingredientai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
• Saugokitės
  
• Būkite atsargūs
  
• Prekių ženklai be glitimo
• O kryžminė tarša?
• Esmė

Apžvalga

Natūraliai esantys baltymai, esantys kviečiuose, rugiuose, miežuose ir kvietrugiuose (kviečių ir rugių derinyje), vadinami glitimu. Glitimas padeda šiems grūdams išlaikyti savo formą ir konsistenciją. Žmonės, netoleruojantys gliuteno ar sergantys celiakija, turi vengti glitimo valgomuose maisto produktuose. Glitimas gali jautriems žmonėms sukelti įvairius simptomus, įskaitant:

• pilvo skausmas
• pilvo pūtimas
• viduriavimas
• vidurių užkietėjimas
• galvos skausmas

Kai kurie maisto produktai, tokie kaip duona, pyragas ir bandelės, yra akivaizdūs glitimo šaltiniai. Glitimas taip pat gali būti ingredientas maisto produktuose, kurių galbūt nesitikėtumėte rasti, pavyzdžiui, zefyruose.

Daugelis JAV gaminamų zefyrų sudaro tik cukrus, vanduo ir želatina. Tai daro juos be pieno ir daugeliu atvejų - be glitimo.

Ingredientai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį

Kai kurie zefyrai gaminami iš tokių ingredientų kaip kviečių krakmolas ar gliukozės sirupas. Jie gaunami iš kviečių. Jie neturi glitimo ir jų reikėtų vengti. Tačiau daugelis JAV zefyrų prekių ženklų gaminami iš kukurūzų, o ne kukurūzų krakmolo. Tai daro juos be glitimo.

Vienintelis būdas būti visiškai tikras, kad jūsų nusipirktus zefyrus yra saugu valgyti, yra patikrinti etiketę. Jei etiketė nėra pakankamai konkreti, galite paskambinti jas gaminančiai įmonei. Paprastai produktas be glitimo bus pažymėtas etiketėje „Nutrition Facts“.

Saugokitės

• kviečių baltymai
• hidrolizuoti kviečių baltymai
• kviečių krakmolas
• Kvietiniai miltai
• salyklo
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• sėkliniai grūdai

Jei nematote etiketės be glitimo, žiūrėkite ingredientų sąrašą. Tai gali padėti nustatyti, ar kai kuriuose ingredientuose yra glitimo.

Būkite atsargūs

• augaliniai baltymai
• natūralios kvapiosios medžiagos
• natūralios spalvos
• modifikuotas maisto krakmolas
• dirbtinis skonis
• hidrolizuoti baltymai
• hidrolizuoti augaliniai baltymai
• dekstrinas
• maltodekstrinas

Prekių ženklai be glitimo

Daugelis JAV zefyrų prekių ženklų gamina iš kukurūzų krakmolo, o ne iš kviečių krakmolo ar šalutinių produktų. Nors kukurūzų krakmole nėra glitimo, etikečių skaitymas vis dar yra svarbus. Gali būti kitų skonių ar gamybos procesų, kuriuose gali būti glitimo. „Marshmallow“ prekės ženklai, ant kurių etiketės nurodoma, kad jie neturi glitimo, yra šie:

• Dandies vaniliniai zefyrai
• Prekybininko Joe zefyrai
• „Doumak“ laužo pelkės
• dauguma firmos zefyro pūkų

Kraft Jet-Puffed Marshmallows taip pat paprastai neturi glitimo. Tačiau, pasak „Kraft“ kompanijos vartotojų pagalbos linijos atstovo, kai kurie jų produktai, pavyzdžiui, zefyrai, turi 50 proc. Tikimybę, kad juose bus natūralių kvapiųjų medžiagų, gautų iš tiekėjų, kurie naudoja grūdus su glitimu. Dėl šios priežasties jų zefyrai nėra pažymėti be glitimo.

Išpūstus pelkes tikriausiai yra saugu valgyti tiems, kurie netoleruoja glitimo. Bet tai gali būti ne geriausias pasirinkimas celiakija sergantiems žmonėms.

O kryžminė tarša?

Kai kurie zefyrai neturi glitimo, tačiau yra supakuoti arba gaminami gamyklose, gaminančiose produktus, kuriuose yra glitimo. Šiuose zefyruose gali būti pėdsakų glitimo, kurį sukelia kryžminis užteršimas kitais produktais.

Kai kurie žmonės, turintys jautrumą glitimui, gali toleruoti šiuos nedidelius glitimo kiekius. Tačiau kiti, pavyzdžiui, sergantys celiakija, gali nesugebėti jų saugiai valgyti.

Reglamentai leidžia ženklinti maisto produktus be glitimo, jei juose yra mažiau nei 20 milijono dalių (ppm) glitimo. Glitimo pėdsakai, pvz., Dėl kryžminio užteršimo, yra mažesni nei 20 ppm. Jie nėra įtraukti į „Nutrition Facts“ etiketes.

Prekių ženklai, kurie gali turėti kryžminio užteršimo ingredientų, yra kai kurie „Peeps“, atostogų tematikos zefyrų, kuriuos gamina „Just Born“, skoniai.

Nuplėšti gaminami kukurūzų krakmolas, kuriame nėra glitimo. Tačiau kai kurios veislės gali būti gaminamos gamyklose, kurios taip pat gamina glitimo turinčius produktus. Jei abejojate dėl tam tikro skonio, patikrinkite „Just Born“ svetainę arba paskambinkite į jų vartotojų ryšių skyrių. Kai kurių „Peeps“ produktų etiketėse nurodoma be glitimo. Tai visada saugu valgyti.

Esmė

Daugelis, nors ir ne visi, zefyrų prekės ženklai Jungtinėse Valstijose neturi glitimo. Kai kuriuose zefyruose gali būti pėdsakų glitimo. Celiakija sergantys žmonės jų gali lengvai netoleruoti. Žmonės, turintys lengvą glitimo netoleravimą, gali valgyti zefyrus, kurie nėra pažymėti kaip be glitimo.

Gamybos procese glitimas gali patekti į kryžminį užteršimą. Kai kuriuose zefyruose taip pat gali būti ingredientų, pavyzdžiui, natūralių kvapiųjų medžiagų, kurie gaunami iš kviečių ar kitų glitimo turinčių grūdų.

Vienintelis būdas įsitikinti, kad gausite zefyrus be glitimo, yra nusipirkti tuos, kurių etiketėje nurodyta be glitimo. Jei kyla abejonių, taip pat galite paskambinti gamintojui dėl papildomos informacijos.