Kuris iš tikrųjų yra sveikesnis? Dirbtiniai saldikliai prieš cukrų

Turinys

• Ne itin saldi dirbtinių saldiklių ir cukraus pusė
• Aspartamas
• Sukralozė
• Sacharinas
• Agavos nektaras
• Stevija
• Ksilitolis
• Apžvalga skirta

Ne paslaptis - dideli cukraus kiekiai nėra naudingi jūsų organizmui, pradedant uždegimu ir baigiant nutukimo bei koronarinės širdies ligos atsiradimo tikimybe. Dėl šių priežasčių Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja vidutiniam amerikiečiui apriboti pridėto cukraus vartojimą iki 6 arbatinių šaukštelių moterims ir 9 šaukštelių vyrų.

Tačiau ar cukraus pakaitalai yra sveikesni? Ar yra vienas geriausias dirbtinis saldiklis? Kreipėmės į medicinos ir mitybos specialistus dėl bendro dirbtinių saldiklių sąrašo ir sąžiningo, mokslinio dirbtinių saldiklių ir cukraus paskirstymo.

Ne itin saldi dirbtinių saldiklių ir cukraus pusė

Atrodo, kad stebuklingas noras išsipildė mažytėje spalvingoje pakuotėje. Jūs vis tiek galėsite mėgautis saldžia kava be papildomų kalorijų. Tačiau bėgant metams susidarė pagrįsti argumentai, teigiantys, kad dirbtiniai saldikliai iš tikrųjų gali lemti svorio padidėjimą.

„Dirbtiniai saldikliai skatina mūsų organizmą gaminti svorio padidėjimo hormoną insuliną, dėl kurio organizmas kalorijas kaupia kaip riebalus“, - sako Morrisonas. Ir nors ankstesniuose AHA pareiškimuose buvo teigiama, kad nemaistingi saldikliai galėjo padėti žmonėms pasiekti ir išlaikyti savo tikslą, jie taip pat teigė, kad įrodymai buvo riboti ir todėl neįtikinami. (Susijęs: Kodėl mažai cukraus arba be cukraus dieta gali būti tikrai bloga idėja)

Be to, daugelis cukraus pakaitalų, randamų dietiniuose maisto produktuose ir gėrimuose, yra supakuoti su chemikalais, kurie gali pakenkti jūsų imuninei sistemai. „Kai nuryjame šias chemines medžiagas, mūsų organizmas turi dirbti ypač sunkiai, kad jas metabolizuotų, todėl lieka mažiau resursų organizmo detoksikacijai nuo daugelio aplinkoje esančių cheminių medžiagų“, – sako medicinos mokslų daktaras ir mitybos patarėjas Jeffrey Morrisonas. „Equinox“ fitneso klubai.

Bet kai kalbama apie saldumynus, kurie yra didžiausi pažeidėjai? Koks yra geriausias dirbtinis saldiklis? Pasverdami dirbtinių saldiklių ir cukraus privalumus ir trūkumus, perskaitykite savo geriausių ir blogiausių šio dirbtinių saldiklių sąrašo vadovą.

Aspartamas

Aspartamas, parduodamas tokiais pavadinimais kaip NutraSweet® ir Equal®, yra vienas kontroversiškiausių ir ištirtų saldiklių rinkoje.Tiesą sakant, „iki 1994 m. 75 proc. Visų skundų, susijusių su ne narkotikais, FDA buvo atsakyta į aspartamą“,-sako Cynthia Pasquella-Garcia, klinikinė mitybos specialistė ir holistinė specialistė. Šios rankenos svyravo nuo vėmimo ir galvos skausmo iki pilvo skausmo ir net vėžio.

Aspartamas prieš cukrų: Aspartamas neturi kalorijų ir dažnai naudojamas kepimui. Jame yra nepažįstamų ingredientų, tokių kaip fenilalaninas, asparto rūgštis ir metanolis, sultinys.

„Aspartamo metanolis organizme suskaido ir tampa formaldehidu, kuris vėliau virsta skruzdžių rūgštimi“,-sako Pasquella-Garcia. "Tai gali sukelti metabolinę acidozę - būklę, kai organizme yra per daug rūgšties ir sukelia ligas". Nors aspartamo ryšys su sveikatos problemomis buvo labai ištirtas, yra labai mažai įrodymų, kad jis būtų laikomas lentynose. Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustatė, kad leistina paros norma (ADI) yra 50 mg/kg kūno svorio, o tai atitinka maždaug 20 skardinių aspartamu saldintų gėrimų 140 svarų sveriančiai moteriai.

Sukralozė

Žinomas kaip „Splenda“ (taip pat parduodamas kaip „Sukrana“, „SucraPlus“, „Candys“ ir „Nevella“), sukralozę iš pradžių aštuntajame dešimtmetyje sukūrė mokslininkai, kurie bandė sukurti insekticidą. Splenda dažnai reklamuojama kaip natūraliausias saldiklis, nes gaunamas iš cukraus, tačiau gamybos proceso metu kai kurios jo molekulės pakeičiamos chloro atomais. (Susijęs: Kaip sumažinti cukraus kiekį per 30 dienų - neišprotėjus)

Sukralozė prieš cukrų: Kita vertus, sukralozė neturi įtakos greitam ar ilgalaikiam gliukozės kiekiui kraujyje. „Splenda praeina per kūną su minimalia absorbcija ir, nors jis yra 600 kartų saldesnis už cukrų, jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje“, - sako Keri Glassman, R.D., registruota dietologė ir žurnalo autorė. Liekna rami seksuali dieta.

Nepaisant to, skeptikai nerimavo, kad sukralozėje esantį chlorą organizmas vis tiek gali absorbuoti nedideliais kiekiais. 1998 m. FDA baigė daugiau nei 100 klinikinių tyrimų ir nustatė, kad saldiklis neturėjo kancerogeninio poveikio ar su juo susijusios rizikos. Tačiau po dešimties metų Duke'o universitetas baigė 12 savaičių trukmės tyrimą, kurį finansavo cukraus pramonė, skiriant Splenda žiurkėms ir nustatė, kad jis slopina gerąsias bakterijas ir mažina išmatų mikroflorą žarnyne. „Išvados (kai jos buvo su gyvūnais) yra reikšmingos, nes„ Splenda “sumažino probiotikų, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį palaikant sveiką virškinimo sistemą“, - sako Ashley Koff, R.D., registruota dietologė ir „Geresnės mitybos programos“ įkūrėja. ADI šiuo metu yra 5 mg/kg kūno svorio, o tai reiškia, kad 140 svarų patelė gali lengvai turėti 30 paketų „Splenda“ per dieną. (Taip pat verta perskaityti: Kaip cukraus pramonė įtikino mus visus nekęsti riebalų)

Sacharinas

Dažniausiai žinomas kaip „Sweet 'N Low“, sacharinas yra vienas seniausių mažo kaloringumo cukraus pakaitalų. Tai FDA patvirtinta parinktis, kuri buvo plačiai išbandyta, todėl gaunama daugybė prieštaringų ataskaitų.

Sacharinas prieš cukrų: Sacharinas pirmą kartą buvo klasifikuojamas kaip kancerogenas aštuntajame dešimtmetyje, kai tyrimai jį siejo su laboratorinių žiurkių šlapimo pūslės vėžiu. Tačiau draudimas buvo panaikintas 2000-ųjų pabaigoje, kai vėlesni tyrimai parodė, kad žiurkių šlapimas skiriasi nuo žmonių šlapimo. Nepaisant to, nėščioms moterims paprastai patariama saikingai vartoti sachariną.

Kalbant apie svorio metimo naudą, sacharinas turi nulį kalorijų ir nedidina gliukozės kiekio kraujyje, tačiau dietologai mano, kad saldiklis gali būti susijęs su svorio padidėjimu. „Paprastai, kai žmogus valgo saldų maistą, kūnas tikisi, kad kartu su tuo maistu bus kalorijų, tačiau kai kūnas tų kalorijų negauna, jis jų ieško kitur“, – sako Glassmanas. „Taigi, už kiekvieną kaloriją, kurią, jūsų manymu, sutaupysite pasirinkę dirbtinį saldiklį, greičiausiai gausite valgydami daugiau kalorijų“. Sacharino ADI yra 5 mg/kg kūno, o tai prilygsta 140 kilogramų svorio moteriai, suvartojančiai nuo 9 iki 12 pakelių saldiklio. (Susijęs: Ką reikia žinoti apie naujausius dirbtinius saldiklius)

Agavos nektaras

Agave ne visai dirbtinis saldiklis. Jis naudojamas kaip cukraus, medaus ir net sirupo alternatyva ir gaminamas iš agavos augalo. Nors agavos sirupo OG versijos buvo gaminamos natūraliai, didžioji dalis prekybos centruose dabar esančių produktų buvo perdirbta arba chemiškai patobulinta. Jis yra 1,5 karto saldesnis už cukrų, todėl galite naudoti mažiau. Nenustebkite jo aptikę sveiko maisto baruose, kečupe ir kai kuriuose desertuose.

Agavas prieš cukrų: „Agavos nektaras turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad ši cukraus forma organizme įsisavinama lėčiau, todėl cukraus kiekis kraujyje smarkiai mažėja ir cukraus srautas yra mažesnis nei kitų rūšių cukrų“, - sako Glassmanas. Tačiau agavos pagrindą sudaro krakmolas, todėl jis nesiskiria nuo daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo, kuris gali turėti neigiamą poveikį sveikatai ir padidinti trigliceridų kiekį. Skirtingi agavų gamintojai naudoja skirtingus kiekius rafinuotos fruktozės, vienos iš pagrindinių agavos cukraus sudedamųjų dalių, kuri yra panaši į daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą ir kartais gali būti labiau koncentruota.

Nors agavos augale yra inulino – sveiko, netirpio, saldaus pluošto, agavos nektare po apdorojimo inulino lieka nedaug. „Vienas iš agavos nektaro padarinių yra tai, kad jis gali sukelti riebalinių kepenų būklę, kai cukraus molekulės kaupiasi kepenyse, sukeldamos patinimą ir kepenų pažeidimą“, - sako Morrisonas.

„Agava iš tikrųjų gali turėti nuostabios naudos sveikatai, tačiau daugelis rinkoje esančių agavų yra chemiškai ištobulintos“,-pakartoja Pasquella-Garcia. Ji rekomenduoja žalią, ekologišką ir nekaitintą agavą, nes teigiama, kad ji turi priešuždegiminių, antimikrobinių ir imunitetą stiprinančių savybių, jei vartojama saikingai (ir pagal AHA gaires – mažiau nei 6 arbatinius šaukštelius per dieną iš viso pridėtinio cukraus).

Stevija

Šios Pietų Amerikos žolės gerbėjai teikia pirmenybę įprastam stalo cukrui dėl nekaloringumo. Jis tiekiamas miltelių ir skysčio pavidalu, o mitybos specialistai pažymi, kad jame nėra chemikalų ir toksinų. (Daugiau mitų griovimo: ne, banane nėra daugiau cukraus nei spurgoje.)

Stevija prieš cukrų: 2008 m. FDA paskelbė, kad stevija yra „paprastai laikoma saugia“, o tai reiškia, kad ji gali būti naudojama kaip cukraus pakaitalas. Tyrimai parodė, kad stevija gali sumažinti insulino kiekį, todėl tai yra palankiausias pasirinkimas diabetikams, nors kai kurie vis dar nerimauja dėl saldiklių, naudojančių steviją. „Nors stevija laikoma saugia, mes nežinome apie visus prekybos centruose parduodamus mišinius“, – sako Koffas. Jungtinis FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA) jam paskyrė 4 mg/kg (arba steviolio glikozido 12 mg/kg kūno svorio) ADI, o tai reiškia, kad 150 svarų sveriantis žmogus galėtų suvartoti apie 30 pakelių.

Ksilitolis

Šio skonio, kuris yra artimiausias cukrui, šio gerai žinomo cukraus alkoholio, gauto iš beržo žievės, yra daugelyje vaisių ir daržovių ir jis gaminamas organizme. Ksilitolis yra maždaug 2,4 kalorijų viename grame, turi 100 procentų stalo cukraus saldumo, o pridėjus prie maisto produktų gali padėti jiems išlikti drėgniems ir tekstūruotiems. (Čia daugiau apie cukraus alkoholius ir tai, ar jie sveiki, ar ne.)

Ksilitolis prieš cukrų: Šio FDA reguliuojamo varianto šalininkai pirmenybę teikia nekaloringam saldikliui, nes jis yra saugus diabetikams, o tyrimai parodė, kad jis skatina dantų sveikatą. „Kaip ir stevija, ksilitolis yra natūraliai gaunamas, tačiau jis nėra absorbuojamas iš virškinamojo trakto, todėl suvartojus per daug, jis gali sukelti laisvą tuštinimąsi“, – sako Morrisonas. Dauguma produktų, kurių sudėtyje yra ksilitolio, skelbia įspėjimus apie vidurius laisvinantį poveikį. Ksilitolio ADI nenurodytas, o tai reiškia, kad nėra jokių apribojimų, dėl kurių jis gali būti pavojingas jūsų sveikatai. (Susijęs: Kaip viena moteris pagaliau pažabojo savo aštrų potraukį cukrui)

Apžvalga skirta