„Yacon“ bulvės: kas tai yra, nauda ir kaip vartoti

Turinys

• Pagrindiniai privalumai
• Maistinė jakoninių bulvių sudėtis
• Kaip vartoti
• „Yacon“ receptai
• 1. Salotos su jogurto užpilu
• 2. Traškučiai
• 3. Morkos, imbieras ir jako vitaminas
• Galimas šalutinis poveikis ir priežiūra

Jakono bulvės yra gumbai, šiuo metu laikomi funkciniu maistu, nes joje gausu tirpių skaidulų, turinčių prebiotinį poveikį, ir pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Dėl šios priežasties tai puikus pasirinkimas diabetikams arba žmonėms, norintiems sulieknėti, nes tai padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai yra puikus paprastųjų bulvių pakaitalas.

Šis mokslinio pavadinimo gumbas Smallanthus sonchifolius, jis atrodo panašus į bulvę ar saldžiąją bulvę, yra šiek tiek saldaus ir vaisinio skonio, kurį galima įsigyti kai kuriuose prekybos centruose.

Pagrindiniai privalumai

Jakonų bulvės yra gumbai, kuriuose gausu fruktanų, daugiausia inulino ir fruktooligosacharidų (FOS), kurie yra junginiai, galintys atsispirti skrandžio sultims, praeinantys per virškinimo traktą nemetabolizuojami, suteikiantys mažiau kalorijų ir atliekantys panašias į maistinių skaidulų funkcijas, laikomi probiotinis maistas.

Dėl šių priežasčių šio gumbo įtraukimas į dietą gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:

• Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, nes FOS skatina gliukozės absorbciją periferiniuose audiniuose ir pagerina insulino jautrumą kepenyse, be to, padidina insulino sekreciją kasoje ir padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
• Sumažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį, dėl to, kad yra FOS, kurie padeda reguliuoti riebalų apykaitą organizme ir mažina trigliceridų sintezę kepenyse;
• Palankus svorio metimas, nes tirpios skaidulos padidina sotumo jausmą, be to, turi mažiau kalorijų;
• Reguliuoja žarnyną, nes gaubtinę žarną pasiekiančios skaidulos yra fermentuojamos bifidobakterijų, skatinant žarnyno judėjimą, patogeninių bakterijų pašalinimą ir žarnyno floros pusiausvyrą;
• Padeda išlaikyti kaulų masę, nes pasiekęs gaubtinę žarną ir stimuliuodamas bifidobakterijas, FOS skatina kai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, cinkas ir magnis, absorbciją.

Be to, jakoninėje bulvėje taip pat gausu kofeino rūgšties - fenolio junginio, kuris turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, todėl gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžiui. Be to, jis taip pat gali pagerinti imuninę sistemą ir sureguliuoti kraujospūdį.

Maistinė jakoninių bulvių sudėtis

Šioje lentelėje galite pamatyti kiekvieno 100 gramų „Yacon“ maistinę vertę:

Svarbu paminėti, kad norint gauti visų aukščiau paminėtų privalumų, į japonų bulves reikia įtraukti sveiką ir subalansuotą mitybą.

Kaip vartoti

Jakono bulves galima valgyti žaliose arba virtose salotose, kaip desertą ar užkandį. Norint vartoti žaliai, reikia nuimti žievelę. Be to, šį gumbą taip pat galima įsigyti miltų pavidalu, iš kurių galima gaminti, pavyzdžiui, duoną, pyragus ir sausainius.

Jakono šaknies ekstrakto galima gauti ir kapsulėmis, tačiau saugi dozė vartojimui dar nėra nustatyta, todėl prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju ar dietologu.

„Yacon“ receptai

Jakono bulves paruošti galima keliais būdais:

1. Salotos su jogurto užpilu

Ingridientai

Salotoms:

• 2 puodeliai jakono supjaustyti kubeliais;
• 1 puodelis virtos morkos ir supjaustytos kubeliais;
• Pusė puodelio kapoto svogūno;
• Pusė puodelio žirnių.

Padažui:

• 1 sauja kalendros;
• 1 puodelis paprasto jogurto;
• 2 smulkintų česnako skiltelių;
• 2 šaukštų citrinos sulčių;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimo režimas

Norėdami paruošti salotas, sumaišykite visus ingredientus inde, o padažui sumaišykite visus ingredientus ir švelniai sumaišykite su salotomis.

2. Traškučiai

Ingridientai

• 1 vidutinis jaconas;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1 arbatinio šaukštelio kmynų;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paruošimo režimas

Nuimkite jako bulvių odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite riekeles į indą ir įpilkite paprikos, kmynų, druskos ir aliejaus, gerai išmaišykite ir išdėliokite ant padėklo. Palikite 20 minučių orkaitėje 175 ° C temperatūroje arba kol pagels ir taps traškūs.

3. Morkos, imbieras ir jako vitaminas

Ingridientai

• 1 puodelis vandens;
• 1 didelis oranžinis;
• 1 maža morkytė;
• 1 žalio ir lukšto jako;
• 1 gabalėlis imbiero;
• 1 puodelis ledo kubelių.

Paruošimo režimas

Plakite visus ingredientus, perkoškite ir gerkite po to. Skoniui galima naudoti kitus vaisius.

Galimas šalutinis poveikis ir priežiūra

Jaconinė bulvė, kurioje gausu fruktooligosacharidų, vartojama per daug, gali sukelti blogą virškinimą, per daug dujų, išpūtimą ir pilvo skausmus. Šis šakniagumbis gali būti netinkamas pasirinkimas žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą, todėl rekomenduojama juos vartoti nedideliais kiekiais, kad būtų galima patikrinti tolerancijos laipsnį arba išvengti šio gumbo vartojimo.