Alus yra sveikas maisto ruošimo ingredientas

Turinys

• Apžvalga skirta

Alus pernelyg dažnai asocijuojasi su alumi pilvas. Tačiau radę kūrybingų būdų gaminti maistą su užpilu, galite pajusti skonį (ir salyklo kvapus) be tokios kalorijų koncentracijos.Dar daugiau: atsakingai vartojamas alus gali būti sveikas papildas subalansuotai mitybai, pažymi Joy Dubost, Ph.D., R.D., registruotas dietologas Filadelfijoje, kuris taip pat yra Amerikos alaus daryklų asociacijos alaus prižiūrėtojas. (Celiakija? Išbandykite vieną iš šių 12 skanių gėrimų be glitimo.)

Alus, pasak jos, suteikia įvairių būtinų maistinių medžiagų ir antioksidantų, tokių kaip B grupės vitaminai niacinas, B6, folio rūgštis ir B12. "B vitaminai yra iš salyklo ar grūdų priedų, todėl jų kiekis gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto salyklo", - sako Dubostas. Alus taip pat yra tinkamas magnio, kalio ir netirpių skaidulų šaltinis, o jame mažai natrio, pažymi ji.

Geriausia dalis: dauguma mineralų ir skaidulų paprastai lieka nepažeisti, kai gaminate alų, sako Dubost. (Tačiau, kaip ir kitų virtų maisto produktų, B grupės vitaminų gali sumažėti, nes jie yra vandenyje tirpūs. Paprastai gaminant maistą atsiranda vandens netekimas). Be to, jums tikrai nereikia jaudintis dėl persistengimo su gėrimu – didžioji dalis alkoholio išvirsta ruošiant, ypač jei kaitinate.

Taigi, kokie maisto variantai geriausiai derinami su kokiu alumi? Pasak sertifikuoto San Diego virtuvės šefo Vaughno Varguso, alus puikiai papildo marinatus, padažus ir sūrymus.

„Kai kurių alaus skonių įvairovė - nuo stiprių apynių iki vaisių pilnerių - gali lydėti įvairius kiaulienos, paukštienos ir jautienos patiekalus, tačiau lieka neatrasta“, - sako jis. (Išbandykite troškintą kiaulieną, keptą ant grotelių keptą kalakutieną, keptą vištienos šlaunis su kepta vištiena arba „Oktoberfest“ šoninį kepsnį.)

Dubostas priduria: "Iš esmės norite papildyti alaus skonį maistu, o tai pagerins bendrą patiekalą. Mirkydami daržoves tradiciniame lagere tikrai galite išryškinti žemišką, tačiau saldų daržovių skonį." (Išbandykite vegetarišką airišką Gineso troškinį, juodąsias pupeles ir alaus čili.)

„IPA puikiai dera su prieskoniais ir gausiu riebalų šaltiniu, kad susidarytų tirštas padažas, puikiai tinkantis panardinti traškų biskvitą! sako Vargusas. (Išbandykite alaus sūrio sriubą ir svogūnų alaus sausainius.)

Ar dar alkanas? Troškinkite šaltą ir pradėkite gaminti maistą (nesmerksime, ar gurkšnojate vieną iš šių mėgstamų alaus, kuriame mažai kalorijų, kai jį valgote).

Apžvalga skirta