Karotinoidai: kokie jie yra ir kokiuose maisto produktuose jų galima rasti

Turinys

• 1. Beta-karotinas
• Beta karotino maistas
• 2. Likopenas
• Maistas iš likopeno
• 3. Liuteinas ir Zeaksantinas
• Maistas su liuteinu ir zeaksantinu

Karotinoidai yra raudoni, oranžiniai arba gelsvi pigmentai, natūraliai esantys šaknyse, lapuose, sėklose, vaisiuose ir žieduose, kurių, nors ir mažesniais kiekiais, galima rasti gyvūninės kilmės maisto produktuose, pavyzdžiui, kiaušiniuose, mėsoje ir žuvyje. Svarbiausi organizmui karotenoidai ir gausiausiai racione yra likopenas, beta-karotenas, liuteinas ir zeaksantinas, kuriuos reikia vartoti, nes organizmas nesugeba jų pagaminti.

Šios medžiagos pasižymi antioksidantu, apsaugo nuo foto ir sąveikauja su kitais antioksidantais, stiprindamos imuninę sistemą ir apsaugodamos ląsteles nuo oksidacinių pažeidimų.

Kadangi karotenoidai nėra laisvi maiste, bet yra susiję su baltymais, skaidulomis ir polisacharidais, kad absorbcija įvyktų, būtina išsiskirti, kuris gali įvykti paties organizmo procesų metu, pavyzdžiui, kramtant ar hidrolizuojant skrandyje, bet ir ruošiant, todėl svarbu, kaip maistas gaminamas. Be to, dauguma karotenoidų tirpsta riebaluose, todėl jų absorbcija yra geresnė, jei jie susiję su riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi.

1. Beta-karotinas

Beta-karotenas yra medžiaga, kuri vaisiams ir daržovėms suteikia oranžinę ir raudoną spalvą, kurios yra daugiausia maiste. Dalis šio karotenoido virsta retinoliu, kuris yra labai svarbus vitaminas tinkamam kūno funkcionavimui.

Beta-karotinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios neleidžia atsirasti DNR pažeidimams ir sumažina kai kurių rūšių vėžio riziką.

Be to, šis karotenoidas taip pat turi apsauginį foto poveikį, kai oda yra saulės veikiama, nes ji dalyvauja cheminėse reakcijose epidermyje, blokuoja saulės spindulius ir antioksidantus, taip pat atideda saulės eritemos atsiradimą.

Beta karotino maistas

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu beta-karotino, yra morkos, moliūgai, špinatai, lapiniai kopūstai, žaliosios ropės, kantalupės melionai ir buritiai. Peržiūrėkite išsamų maisto produktų, kuriuose gausu beta-karotino, sąrašą.

Geras būdas padidinti beta-karotino absorbciją iš maisto yra nuryti morką ar moliūgą po virimo, nes jie pasižymi daug didesniu biologiniu prieinamumu, geriau absorbuojami ir didesniu kiekiu.

2. Likopenas

Likopenas yra karotenoidas, taip pat pasižymintis antioksidaciniu poveikiu, atsakingas už raudoną maisto spalvą. Ši medžiaga taip pat apsaugo nuo UV spindulių sukeltos eritemos ir sumažina fermentų, kurie skaido kolageną, elastiną ir mitochondrijų DNR, indėlį palaikant sveiką odą ir atitolinant senėjimą.

Be to, tai taip pat padeda užkirsti kelią kai kurioms vėžio rūšims ir pagerina kraujagyslių veiklą, taip užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Sužinokite daugiau apie likopeno naudą.

Maistas iš likopeno

Kai kurie maisto produktai, kuriuose yra likopeno, yra pomidorai, raudonoji gvajava, papaja, vyšnios ir jūros dumbliai.

Šilumos apdorojimas kai kuriems iš šių maisto produktų pagerina jų absorbciją. Be to, jei pomidorai yra perdirbami karštyje ir įpilama aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, jo absorbcija gali padidėti maždaug 2–3 kartus, palyginti su šviežiomis pomidorų sultimis.

3. Liuteinas ir Zeaksantinas

Liuteinas ir zeaksantinas yra karotenoidai, kurių tinklainėje, akyje yra labai daug, apsaugo ją nuo fotooksidacinių pažeidimų ir užkerta kelią regos sutrikimams. Šie karotenoidai turi teigiamą poveikį senėjimo sukeltai geltonosios dėmės degeneracijos prevencijai ir progresavimui, kuris yra pagrindinė vyresnių nei 65 metų žmonių aklumo priežastis.

Be to, jie taip pat prisideda prie kai kurių vėžio rūšių prevencijos. Žiūrėkite kitus zeaksantino pranašumus.

Maistas su liuteinu ir zeaksantinu

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu liuteino ir zeaksantino, yra bazilikas, špinatai, petražolės, lapiniai kopūstai, žirniai, brokoliai ir kukurūzai. Sužinokite daugiau apie liuteiną.