Nėra tokio dalyko, kaip valgyti atsisakius, kai turite alergiją glitimui

Turinys

• Matydamas savo nerimo šaknis savo alergiją maistui
• Mano baimė, kad mane apniks, pavargsta nuo valgymo
• Ruošimas išlaiko mano nerimą

Sveikata ir sveikata kiekvieną iš mūsų paliečia skirtingai. Tai yra vieno žmogaus istorija.

Neseniai su vyru eidavome į graikų restoraną šventinės vakarienės. Kadangi sergu celiakija, negaliu valgyti glitimo, todėl paprašėme serverio patikrinti, ar liepsnojantis saganaki sūris buvo padengtas miltais, kaip yra kartais.

Atidžiai stebėjome, kaip serveris įžengė į virtuvę ir paklausė virėjo. Grįžo ir šypsodamasis pasakė, kad valgyti yra saugu.

Taip nebuvo. Pajutau, kad apie 30 minučių pavalgėme.

Aš nesipiktinu, kad sergu celiakija ar turiu valgyti maistą be glitimo. Aš tai dariau taip ilgai, kad net neprisimenu, koks yra maisto produktas su glitimu. Bet aš piktinuosi liga, kuri dažnai neleidžia man nerūpestingai, spontaniškai pavalgyti su savo artimaisiais.

Valgymas man niekada nėra nerūpestingas. Užtat tai yra įtempta veikla, kuri sunaudoja daugiau psichinės energijos, nei turėtų. Sąžiningai, tai vargina.

Atsipalaiduoti bandant naujus restoranus yra beveik neįmanoma, nes rizika užsikrėsti - netyčia patiektu glitimu - didėja, kai paplitę ne celiakijos žmonės, kurie pirmenybę teikia be glitimo.

Man neramu, kad žmonės nesupranta celiakijos niuansų, pavyzdžiui, kryžminio užteršimo rizika, kai maistas be glitimo ruošiamas ant to paties paviršiaus kaip ir glitimas.

Vakarėlyje sutikau žmogų, kuris niekada nebuvo girdėjęs apie šią ligą. Jos žandikaulis nukrito. „Taigi, tu nuolat turi galvoti apie tai, ką valgysi? “

Jos klausimas man priminė tai, ką neseniai pasakė daktaras Alessio Fasano, Masačusetso bendrosios ligoninės vaikų gastroenterologas ir vienas iš pagrindinių celiakijos ekspertų pasaulyje, „Freakonomics“ tinklalaidėje. Jis paaiškino, kad žmonėms, sergantiems celiakija, „valgymas tampa sudėtingu protiniu pratimu, o ne spontanišku užsiėmimu“.

Matydamas savo nerimo šaknis savo alergiją maistui

Kai buvau 15-os, šešias savaites keliavau į Guanachuato (Meksika). Grįžusi buvau siaubingai serga, atsirado daugybė simptomų: sunki anemija, nuolatinis viduriavimas ir nesibaigiantis mieguistumas.

Iš pradžių mano gydytojai manė, kad Meksikoje pasisėmiau virusą ar parazitą. Po šešių mėnesių ir po daugybės bandymų jie pagaliau atrado, kad sergu celiakija - autoimunine liga, kai jūsų kūnas atmeta glitimą - baltymą, esantį kviečiuose, miežiuose, salykle ir rugiuose.

Tikrasis mano ligos kaltininkas buvo ne parazitas, o greičiau 10 miltinių tortilijų valgymas per dieną.

Celiakija serga 1 iš 141 amerikietis arba maždaug 3 milijonai žmonių. Tačiau daugelis šių žmonių - aš ir mano brolis dvynis - daugelį metų nediagnozuojami. Tiesą sakant, celiakija sergančiam žmogui diagnozuoti reikia apie ketverius metus.

Mano diagnozė atsirado ne tik formuojančiu gyvenimo laikotarpiu (kas nori išsiskirti iš masės, kai jiems yra 15 metų?), Bet ir epochoje, kai niekas niekada nebuvo girdėjęs šio termino be glitimo.

Negalėjau su draugais patraukti mėsainių ar pasidalinti skaniu šokoladiniu gimtadienio tortu, kurį kažkas atsinešė į mokyklą. Kuo labiau mandagiai atsisakiau maisto ir klausiau apie ingredientus, tuo labiau jaudinuosi, kad išsiskyriau.

Ši vienalaikė neatitikimo baimė, nuolatinis poreikis patikrinti, ką valgiau, ir nenutrūkstamas susirūpinimas dėl netyčinio gniuždymo sukėlė nerimo formą, kuri man įstrigo pilnametystėje.

Mano baimė, kad mane apniks, pavargsta nuo valgymo

Kol valgote griežtai be glitimo, celiakiją yra gana lengva valdyti. Tai paprasta: jei laikysitės dietos, neturėsite jokių simptomų.

Tai gali būti daug, daug blogiau, Visada sakau sau nusivylimo metu.

Tik neseniai pradėjau atsekti nuolatinį, žemo lygio nerimą, kurį išgyvenu iki celiakijos.

Aš turiu generalizuotą nerimo sutrikimą (GAD), su tuo kovojau nuo vėlyvos paauglystės.

Dar visai neseniai aš nesu užmezgęs ryšio tarp celiakijos ir nerimo. Bet kai tai padariau, tai buvo visiškai prasminga. Nors didžioji mano nerimo dalis kyla iš kitų šaltinių, manau, kad nedidelė, tačiau reikšminga dalis tenka celiakijai.

Mokslininkai netgi nustatė, kad alergija maistui yra žymiai didesnė.

Nepaisant to, kad man, laimei, pasireiškia gana minimalūs simptomai, kai netyčia apstu - viduriavimas, pilvo pūtimas, proto rūkas ir mieguistumas - valgant glitimą poveikis vis tiek kenkia.

Jei kas nors, sergantis celiakija, valgo glitimą tik vieną kartą, žarnyno sienelė gali užtrukti mėnesius. Pakartotinis glitimas gali sukelti rimtas ligas, tokias kaip osteoporozė, nevaisingumas ir vėžys.

Mano nerimas kyla iš baimės susirgti šiomis ilgalaikėmis sąlygomis ir tai pasireiškia kasdieniais mano veiksmais. Užsakydami patiekalą užduokite milijoną klausimų - Ar vištiena gaminama ant tų pačių grotelių kaip duona? Ar kepsnių marinade yra sojos padažo? - palieka man gėda, jei valgau su žmonėmis, kurie nėra artimi šeimos nariai ir draugai.

Net ir po to, kai man pasakė, kad daikte nėra glitimo, kartais vis tiek nerimauju, kad taip nėra. Aš visada dar kartą patikrinu, ar tai, ką man atnešė serveris, neturi glitimo, ir net paprašau savo vyro kąsti ką nors prieš tai darant.

Šis nerimas, nors kartais iracionalus, nėra visiškai nepagrįstas. Man buvo sakoma, kad maistas buvo be glitimo, kai jo nebuvo daug kartų.

Dažnai jaučiu, kad dėl šio didelio budrumo man sunku pasimėgauti maistu, kaip tai daro daugelis žmonių. Aš retai jaudinuosi, kai mėgaujuosi specialiais skanėstais, nes dažnai galvoju, tai yra per gerai, kad būtų tiesa. Ar tai tikrai be glitimo?

Kitas labiau paplitęs elgesys, atsirandantis dėl celiakijos, yra nuolatinis poreikis galvoti kada Galiu valgyti. Ar bus kažkas, ką vėliau galėčiau valgyti oro uoste? Ar vestuvėse turėsiu galimybių be glitimo? Ar turėčiau atsinešti savo maisto į darbo puodą, ar tiesiog valgyti salotų?

Ruošimas išlaiko mano nerimą

Geriausias būdas apeiti su celiakija susijusį nerimą yra tiesiog pasiruošimas. Niekada nerodau renginyje ar vakarėlyje alkanas. Baltymų batonėlius laikau rankinėje. Daugelį patiekalų gaminu namuose. Ir jei nekeliauju, valgau tik restoranuose, kuriuose jaučiuosi tikras, kad man patiekiamas maistas be glitimo.

Kol esu pasirengęs, nerimą paprastai galiu išlaikyti.

Aš taip pat priimu mąstymą, kad celiakija nėra visi blogai.

Neseniai išvykę į Kosta Riką, su vyru pasilepinome kaupiamu ryžių, juodųjų pupelių, keptų kiaušinių, salotų, kepsnių ir gysločių lėkštėje, kurioje natūraliai nebuvo glitimo.

Šypsojomės vienas kitam ir daužėme akinius džiaugsmui radę tokį skanų patiekalą be glitimo. Geriausia dalis? Tai taip pat buvo be rūpesčių.

Jamie Friedlanderis yra laisvai samdomas rašytojas ir redaktorius, ypač dominantis su sveikata susijusiu turiniu. Jos darbai pasirodė Niujorko žurnalo „The Cut“, „Chicago Tribune“, „Racked“, „Business Insider“ ir „SUCCESS“ žurnaluose. Bakalauro laipsnį ji įgijo NYU, o magistro laipsnį - Šiaurės vakarų universiteto Medilio žurnalistikos mokykloje. Kai ji nerašo, ją dažniausiai galima rasti keliaujančią, geriančią gausų kiekį žaliosios arbatos ar naršančią Etsy mieste. Galite pamatyti daugiau jos darbų pavyzdžių jos interneto svetainėje ir seki paskui ją socialinė žiniasklaida.