Žalieji bananai: gerai ar blogai?

Turinys

• Žalieji ir geltonieji bananai: koks skirtumas?
• Kaip bananas noksta, keičiasi jo angliavandenių sudėtis
• Tiek žalieji, tiek geltonieji bananai yra maistingi
• Jie taip pat padeda jaustis pilnaverčiais ir gali sumažinti apetitą
• Jie gali pagerinti virškinimo sveikatą
• Jie turi naudos jūsų cukraus kiekiui kraujyje
• Ar žali bananai yra nesveiki?
• Kiek žalias turi būti bananas?

Bananai yra nepaprastai skanūs ir lengvai valgytini.

Be to, juose gausu svarbių vitaminų ir mineralų.

Dauguma žmonių valgo bananus, kai yra geltoni ir prinokę, tačiau žalius ir neprinokusius bananus taip pat saugu valgyti.

Tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka jų skonis ir tekstūra.

Žalieji ir geltonieji bananai: koks skirtumas?

Paprastai bananai skinami, kol jie dar žali. Tai padeda užtikrinti, kad jie nebus per subrendę prieš pirkdami.

Todėl galite pamatyti juos tokios spalvos prekybos centre.

Žalieji ir geltonieji bananai skiriasi ne tik spalva, bet ir keliais būdais:

• Skonis: Žali bananai yra mažiau saldūs. Jie iš tikrųjų yra gana kartaus skonio.
• Tekstūra: Žali bananai yra tvirtesni nei geltoni bananai. Jų tekstūra kartais buvo apibūdinama kaip vaškinė.
• Sudėtis: Žaliuose bananuose yra daugiau krakmolo. Bananams subrendus ir pageltus, krakmolai virsta cukrumi.

Be to, žaliuosius bananus sunkiau nulupti, o prinokusius bananus - lengvai nulupti.

Apatinė eilutė: Žalieji ir geltonieji bananai skiriasi skoniu ir tekstūra. Žaliuose bananuose taip pat yra daugiau krakmolo.

Kaip bananas noksta, keičiasi jo angliavandenių sudėtis

Ne prinokę bananai daugiausia sudaro krakmolą, kuris sudaro 70–80% jų sauso svorio (1).

Didžioji to krakmolo dalis yra atspari krakmolui, kuris nėra virškinamas plonojoje žarnoje.

Todėl jis dažnai klasifikuojamas kaip maistinės skaidulos.

Tačiau prinokę bananai praranda krakmolą. Brandinimo metu jų krakmolas virsta paprastu cukrumi (sacharozė, gliukozė ir fruktozė).

Įdomu tai, kad prinokusiuose bananuose yra tik 1% krakmolo.

Žali bananai taip pat yra geras pektino šaltinis. Šios rūšies maistinės skaidulos yra vaisiuose ir padeda jiems išlaikyti savo struktūrinę formą. Pektinas suskyla, kai bananas tampa pernokęs, todėl vaisiai tampa minkšti ir minkšti (2, 3).

Žaliuose bananuose esantis atsparus krakmolas ir pektinas gali būti naudingas sveikatai, įskaitant geresnę cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir geresnę virškinimo sveikatą (4).

Apatinė eilutė: Žaliuose bananuose yra didelis kiekis atsparaus krakmolo ir pektino, kurie buvo siejami su keliais pranašumais sveikatai. Bananams subrendus, dauguma krakmolo virsta cukrumi.

Tiek žalieji, tiek geltonieji bananai yra maistingi

Žalieji ir geltonieji bananai yra geri daugelio svarbių maistinių medžiagų šaltiniai.

Nors tikslus žaliųjų bananų maistinių medžiagų apibūdinimas nėra pateiktas, juose turėtų būti tų pačių mikroelementų, kaip ir prinokus.

Žaliame arba geltoname vidutinio dydžio (118 g) banane yra (5):

• Pluoštas: 3,1 gramo
• Kalis: 12% RDI
• Vitaminas B6: 20% RDI
• Vitamino C: 17% RDI
• Magnis: 8% RDI
• Varis: 5% RDI
• Manganas: 15% RDI

Tai ateina su maždaug 105 kalorijomis, iš kurių daugiau nei 90% gaunama iš angliavandenių. Be to, bananai turi labai mažai riebalų ir baltymų.

Norėdami sužinoti daugiau apie maistines medžiagas bananuose, skaitykite šiame straipsnyje.

Apatinė eilutė: Žaliuose ir geltonuose bananuose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant kalį, vitaminą B6 ir vitaminą C. Jie beveik visiškai sudaryti iš angliavandenių, tačiau juose yra labai mažai baltymų ir riebalų.

Jie taip pat padeda jaustis pilnaverčiais ir gali sumažinti apetitą

Žalieji bananai yra labai įdaryti, daugiausia dėl didelio skaidulų kiekio.

Maistas, kuriame gausu skaidulų, suteikia tūrio ir skatina sotumą (6).

Atsparus krakmolas ir pektinas - žaliųjų bananų pluošto rūšys - buvo siejami su padidėjusiu pilnumo jausmu po valgio (7, 8, 9).

Šios rūšies skaidulos taip pat gali sulėtinti skrandžio ištuštinimą ir priversti valgyti mažiau maisto (10, 11).

Savo ruožtu tai gali padėti suvalgyti mažiau kalorijų, o tai gali padėti numesti svorio.

Apatinė eilutė: Žalieji bananai gali mažinti apetitą dėl didelio skaidulų kiekio ir atsparaus krakmolo.

Jie gali pagerinti virškinimo sveikatą

Žaliuose bananuose esančios maistinės medžiagos taip pat gali turėti prebiotinį poveikį.

Atsparus krakmolas ir pektinas, užuot suskaidytas žarnyne, maitina jūsų žarnyne esančias draugiškas bakterijas.

Bakterijos fermentuoja šias dvi skaidulų rūšis, gamindamos butiratą ir kitas naudingas trumpųjų grandinių riebiąsias rūgštis (12, 13).

Trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys gali padėti esant įvairioms virškinimo problemoms (14, 15, 16).

Be to, yra įrodymų, kad jie padeda apsisaugoti nuo storosios žarnos vėžio (17, 18).

Apatinė eilutė: Vartojant žalius bananus, jūsų žarnyno bakterijos gali būti sveikos. Tai taip pat gali padidinti trumpųjų grandinių riebiųjų rūgščių, svarbių virškinimo sveikatai, gamybą.

Jie turi naudos jūsų cukraus kiekiui kraujyje

Didelis cukraus kiekis kraujyje yra pagrindinis sveikatos rūpestis.

Jei laikui bėgant negydoma, tai gali sukelti 2 tipo cukrinį diabetą ir padidinti kitų rimtų sveikatos problemų riziką.

Tiek pektinas, tiek atsparus krakmolas žaliuose bananuose gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje po valgio (11, 19).

Neprinokę, žali bananai taip pat užima mažą glikemijos indeksą - jų vertė yra 30. Gerai prinokusių bananų balas yra apie 60.

Glikemijos indeksas matuoja, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje po valgio (20).

Skalė svyruoja nuo 0 iki 100, o mažesnės vertės yra naudingos cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti.

Apatinė eilutė: Žaliajame banane esantis pektinas ir atsparus krakmolas gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ypač po valgio.

Ar žali bananai yra nesveiki?

Žali bananai paprastai laikomi sveikais.

Tačiau internete buvo gauta pranešimų apie žmones, patiriančius diskomfortą juos valgant.

Tai apima virškinimo simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas, dujos ir vidurių užkietėjimas.

Be to, galite būti atsargūs su žaliaisiais bananais, jei esate alergiškas lateksui.

Juose yra baltymų, panašių į alergiją sukeliančius baltymus, esančius latekse, kurie gali sukelti reakcijas žmonėms, turintiems alergiją lateksui. Ši liga yra žinoma kaip latekso vaisių sindromas (21).

Apatinė eilutė: Žalieji bananai laikomi sveikais, nors kai kuriems žmonėms jie gali sukelti virškinimo problemų. Žmonės, turintys alergiją lateksui, taip pat gali patirti problemų juos valgydami.

Kiek žalias turi būti bananas?

Žalieji bananai gali suteikti papildomų maistinių medžiagų ir naudos, kurios geltonieji bananai neturi.

Jose gausu atsparaus krakmolo ir pektino, kurie užpildo, pagerina virškinimo sveikatą ir padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau kai kurie žmonės mano, kad žali bananai turi kartaus skonio ir blogos tekstūros.

Įdomu tai, kad atsparus krakmolas ir pektinas palaipsniui mažėja, kai subręsta bananas, todėl geltonuose bananuose su žaliu atspalviu vis tiek turėtų būti nedaug.

Dėl šios priežasties bananas nebūtinai turi būti visiškai žalias, kad galėtumėte gauti bent keletą šių privalumų.

Daugiau apie bananus:

• 11 Įrodymais pagrįsta bananų nauda sveikatai
• Ar bananai penimi ar numeta svorio?
• Kaip bananai veikia diabetą ir cukraus kiekį kraujyje
• Visi straipsniai apie bananus