7 sveiki būdai, kaip į virtuvę įtraukti maisto ruošimą iš Artimųjų Rytų

Turinys

• Baklažanas
• Ankštiniai augalai
• Granatas
• Pistacijos
• Granatų melasa
• Za'atar
• Harissa
• Apžvalga skirta

Tikriausiai vienu ar kitu metu jums jau patiko Artimųjų Rytų virtuvė (pavyzdžiui, humusas ir falafelio pita iš maisto sunkvežimio, kurio negalite gauti pakankamai). Bet kas yra už šių visur paplitusių Artimųjų Rytų maisto produktų? Dabar pats tinkamiausias metas sužinoti daugiau: „Whole Foods“ Artimųjų Rytų virtuvę pavadino viena geriausių 2018 metų maisto tendencijų. (BTW, Artimųjų Rytų dieta gali būti naujoji Viduržemio jūros dieta.) Laimei, dabar tikriausiai savo virtuvėje jau turite keletą dažniausiai naudojamų ingredientų ar prieskonių, o kitus galite lengvai pasiimti specializuotame prekybos centre ar net vietiniame. maisto prekių parduotuvė.

Štai keletas skanių Artimųjų Rytų maisto, apie kuriuos turėtumėte žinoti:

Baklažanas

Baklažanai suteikia patenkinamą mėsingą tekstūrą ir konsistenciją Artimųjų Rytų augaliniuose patiekaluose, įskaitant lašinius, tokius kaip baba ghanoush, pagaminti iš česnako, citrinos, tahini ir kmynų. Be to, baklažanai yra geras skaidulų šaltinis ir juose yra kitų aktyvioms moterims reikalingų vitaminų ir mineralų, tokių kaip folio rūgštis ir kalis. (Dar viena malonaus maisto idėja: veganiškas baklažanas „Sloppy Joes“, skirtas sveikam maistui be mėsos)

Ankštiniai augalai

Ankštiniai augalai, tokie kaip sausos pupelės, lęšiai ir avinžirniai, yra Artimųjų Rytų virtuvės pagrindas, nes daugelis tradicinių patiekalų yra augalinės kilmės. Lęšiai yra pagrindinis populiaraus patiekalo „mujadara“, gaminamo iš lęšių, ryžių, svogūnų ir alyvuogių aliejaus, komponentas. O avinžirniai (be to, vaidina pagrindinį vaidmenį jūsų mylimame falafelyje ir humme) yra pagrindinis „Lablabi“ ingredientas - tradicinis troškinys, pagardintas česnaku ir kmynais. (Žr.: 6 sveiki receptai, kurie paskatins jus valgyti ankštinius augalus)

Granatas

Ryškios rubino raudonumo spalvos granatų ariliukai puikiai papildys bet kurį Artimųjų Rytų patiekalą. Granatai taip pat suteikia malonų traškumą ir sultingumą prie tradicinių patiekalų, tokių kaip lęšių salotos ar vištienos ar ėrienos troškinys. Jau nekalbant apie tai, kad granatų arilės yra puikus ląstelienos ir vitaminų C ir K šaltinis, taip pat geras kalio, folio ir vario šaltinis. (Tiesa, šviežius granatus gali būti sunku atidaryti. Štai kaip suvalgyti granatą nepakenkiant sau.)

Pistacijos

Gimtoji šioje vietovėje, pistacijų yra daugelyje Artimųjų Rytų desertų ir pyragaičių, tokių kaip tradicinė baklava, pagaminta iš filo tešlos ir medaus sluoksnių, arba maamoul, sausas sausainis. Taip pat rasite pistacijų, apibarstytų pikantiškais patiekalais, tokiais kaip ryžių plovas ar pagardinta vištiena. Nepriklausomai nuo to, ar naudojamos saldus ar pikantiškas receptas, pistacijos suteiks daugiau nei 10 procentų jūsų kasdienės ląstelienos vertės, taip pat būtinų vitaminų ir mineralų, tokių kaip B6, tiaminas, varis ir fosforas, jau nekalbant apie augalinius baltymus ir mononesočiuosius riebalus. (Atraskite šiuos sveikų pistacijų desertų receptus, kad patenkintumėte savo smaližius.)

Granatų melasa

Aštrus, bet sodrus ir sirupiškas granatų melasa yra tiesiog granatų sultys, susmulkintos iki tirštos konsistencijos-pagalvokite apie balzaminio acto glazūrą. Šis Artimųjų Rytų kuokštelis padeda suteikti skonio ir gilumo tiesiog skrudintiems avinžirniams, daržovėms ir mėsai. Galbūt populiariausias granatų melasos receptas yra muhammara, panardinimas, kuris gali tiesiog pakeisti jūsų dabartinę tzatziki maniją. Aštrus užtepas gaminamas su graikiniais riešutais, skrudintomis raudonosiomis paprikomis ir granatų melasa, puikiai tinka prie skrudintos pitos, keptos mėsos ir žalių daržovių.

Za'atar

„Za'atar“ yra tradicinis Artimųjų Rytų prieskonių mišinys, paprastai pagamintas iš džiovintų žolelių, tokių kaip čiobreliai, raudonėliai, žagreniai, mairūnai, skrudintos sezamo sėklos ir druska, tačiau tikslus receptas skiriasi priklausomai nuo regiono. Galite galvoti apie za'atar kaip druską, skonio stipriklį, kuris puikiai tinka beveik bet kokiam patiekalui. Pabarstykite jį į alyvuogių aliejų, kad skaniai pamirkytumėte pitą ar traškią duoną, ir naudokite padažams, ryžiams, salotoms, mėsai ir daržovėms. (Susijęs: sveiki egzotiški receptai, pagaminti naudojant unikalius prieskonių mišinius)

Harissa

Azijoje gali būti sriracha, tačiau Artimuosiuose Rytuose yra kitoks, tvirtesnis ir dūmingesnis padažas. „Harissa“ yra aitriosios paprikos pasta, pagaminta iš skrudintų raudonųjų pipirų, česnako ir prieskonių, tokių kaip kalendra ir kmynai. Naudokite harisą kaip ir bet kurį karštą padažą-pridėkite jį prie kiaušinių, mėsainių, picos, padažo, keptų daržovių, vištienos ar makaronų. Tu viską žinai. O jei norite gauti papildomų Artimųjų Rytų premijos taškų, naudokite harisą tradiciniuose patiekaluose, tokiuose kaip humusas, šaksuka (pomidorų patiekalas su apkeptais kiaušiniais) arba kaip trintuve keptą mėsą. (Toliau išbandykite harisą šiame marokietiškame vištienos patiekale su žaliomis alyvuogėmis, avinžirniais ir lapiniais kopūstais.)

Apžvalga skirta