Sveikos daržovės, kurios nenaudojate, bet turėtų būti

Turinys

• Apžvalga skirta

Kale gali gauti visą rašalą, tačiau kalbant apie žalumynus, yra mažiau populiarus augalas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: kopūstai. Žinome, žinome. Bet prieš pakeldami nosį, išgirskite mus. Ši kukli (ir nebrangi) daržovė yra labai mažai kaloringa. Puodelyje žalių kopūstų yra tik 18 kalorijų! Jame taip pat gausu priešvėžinių junginių, o tinkamai paruošti kopūstai gali būti lygiai taip pat, jei ne skanesni, nei jo pusbroliai, pavyzdžiui, Briuselio kopūstai ar špinatai. „Kai būsite ūkininko turguje, paprašykite šerkšno kopūstų“, – siūlo šefas Robbie Wilsonas iš Mattei's Tavern Los Olivos mieste, Kalifornijoje. „Kai naktį temperatūra artėja prie nulio, kopūstai tampa saldesni“, – sako jis.

Ir būtinai ieškokite blizgančių, kompaktiškų ir sunkių kopūstų. Kai grįši namo? Išbandykite vieną iš penkių Wilsono mėgstamiausių paruošimo būdų.

Kepkite ant grotelių

Žalieji kopūstai puikiai dera prie kepsninės, sako Wilsonas. Padėkite visą kopūsto galvą ant lentynos virš šilumos šaltinio ir virkite, kol lapai karamelizuosis (jie įgis saldaus ir dūminio skonio). Jei kopūstų lapai dega, tai normalu. Galite juos nulupti, kai būsite pasiruošę paruošti ar valgyti. Leiskite jam atvėsti, kad būtų naudojamas kaip salotų su kriaušėmis, obuoliais, pelėsiniu sūriu ir garstyčių vinigretu pagrindas. Rytoj supjaustykite ir valgykite kaip garnyrą.

Skrudinkite

Galite iškepti visą kopūstų galvą (tik įsitikinkite, kad ji tvirta, kaip patrankos sviedinys) orkaitėje. Perpjaukite jį per pusę ir supjaustytas puses sudėkite į prieskoniais apipintą ketaus keptuvę. Kepkite 425 laipsnių temperatūroje, kol išorėje pradės atrodyti sudegę (apie 45 minutes). Paspartinkite gaminimo procesą į keptuvę įpildami šiek tiek kvapnaus skysčio, sako Wilsonas. Taip daržovė garuos ir keps vienu metu. Naudokite pyrago testerį ar peilį, kad patikrintumėte, ar jis yra visiškai paruoštas-kai visiškai iškeps, į jį įpjovus bus šiek tiek pasipriešinimo.

Troškinkite

Olandiškoje orkaitėje arba keptuvėje, padengtoje folija, sumaišykite Napa arba Savoy kopūstus su svogūnais, žolelėmis, sausu baltuoju vynu, džiovintais vaisiais ir trupučiu aliejaus. Virkite 15–20 minučių ir užbaikite apšlakstydami aukštos kokybės sodriu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.

Padarykite Slaw

Smulkiai supjaustykite raudonuosius kopūstus ir sumaišykite su kapotomis žaliomis šparaginėmis pupelėmis, susmulkintomis morkomis, razinomis ir kapotais riešutais. Apsirenkite obuolių sidro vinigretu ir įmaišykite daug šviežių žolelių, tokių kaip mėtos, petražolės ar mairūnas.

Supjaustykite

Naudokite žalius, supjaustytus „Napos“ kopūstus kaip salotų, įkvėptų Pietryčių Azijos skonių, pagrindą. Įpilkite žemės riešutų, morkų, kapotų mėtų ir kalendros bei edamamo ir apsivilkite citrusiniu vinigretu, kuriame yra žuvies padažo, laimo sulčių, imbiero ir sezamo aliejaus.

Apžvalga skirta