5 puikūs būdai, kaip iš savo produkcijos gauti daugiau maistinių medžiagų

Turinys

• Apžvalga skirta

Jau žinojau, kad kai kuriuos maisto produktus geriausia valgyti žalius, o kitus geriau atlaikyti gaminimo procesą. Tačiau tiriant maisto gaminimo būdus Tikro maisto bakalėjos vadovas, Aš sužinojau šiuos penkis patrauklius patarimus, kurie padės jums kuo geriau išnaudoti savo produkciją.

1. Česnaką susmulkinkite likus bent 10 minučių iki virimo.

Yra žinoma, kad česnakai teikia daugybę naudos sveikatai, įskaitant apsauginį poveikį nuo vėžio. Manoma, kad jo antikancerogeninės savybės atsirado dėl junginio alicino, kuris susidaro sumaišius dvi česnako chemines medžiagas po to, kai jis susmulkinamas, sukramtomas ar sutrinamas. Kad šis junginys nesuyra karštoje keptuvėje, 10 minučių prieš planuodami virti česnako skilteles. Jei prieš tai įmessite česnako į keptuvę, tikrai gausite tą puikų skonį, tačiau galite praleisti kai kuriuos ligų prevencijos pranašumus.

2. Pašildykite, atvėsinkite ir pašildykite bulves, kad sumažintumėte jų glikemijos kiekį.

Tiesa, bulvių glikemijos kiekis yra didesnis nei daugelio kitų daržovių, tačiau galite jas išmintingai paruošti, kad sumažintumėte jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Viskas priklauso nuo maisto ruošimo. Virkite juos taip, kaip norite, iškočiokite, sutrinkite, virkite, tada šaldykite 24 valandas ir, jei norite, pašildykite. (Galėtumėte išbandyti įdarytas saldžiąsias bulves su juodosiomis pupelėmis ir avokadu.) Vėsioje temperatūroje greitai virškinami angliavandeniai paverčiami krakmolu, kuris skaidomas lėčiau ir yra švelnesnis kūnui. Tyrimai rodo, kad ši technika gali sumažinti bulvių poveikį cukraus kiekiui kraujyje apie 25 proc.

3. Visada virkite grybus.

Grybai puikiai stiprina imunitetą ir puikiai papildo sveiką mitybą. Laimikis? Kol jie virti. Grybai turi junginių, kurie trukdo įsisavinti maistines medžiagas, kai jie vartojami žali, bet ne tada, kai jie yra virti. Juose taip pat yra toksinų, kai kurie iš jų laikomi kancerogenais, kurie, kaip rodo tyrimai, vėl sunaikina kepimo karštį. Pabandykite juos kepti, kepti ant grotelių ar troškinti.

4. Neišmeskite burokėlių žalumynų.

Tikriausiai valgote burokėlius (pavyzdžiui, šiame supermaisto kopūstų ir auksinių burokėlių salotose), kurie savaime yra maistingi. Tačiau lapuočiai žali stiebai, kurie dažnai nupjaunami ir išmetami, yra lygūs daugiau maistingas. Pavyzdžiui, burokėlių žalumynai yra puikus vitaminų A, C ir K. šaltinis. Taigi, kai kitą kartą pirksite burokėlius, būtinai griebkite kekes su prikabintais lapais. Tiesiog nupjaukite juos maždaug 1 coliu vis dar pritvirtinę prie burokėlių ir sunaudokite per dieną ar dvi. Galite susmulkinti lapus ir stiebus, pakepinti su česnaku ir alyvuogių aliejumi, kad gautumėte skanų garnyrą, kurio skonis panašus į špinatus, arba išbandyti vieną iš šių neprilygstamų burokėlių žalumynų receptų.

5. Nelupkite saldžiųjų bulvių, kivių ar agurkų.

Šių vaisių ir daržovių odelė yra ne tik valgoma, bet ir turtingesnė antioksidantų nei po oda. Jie taip pat yra pilni pluošto. Pavyzdžiui, neseniai atliktas tyrimas rodo, kad valgant kivių odelę trigubai padidėja ląstelienos kiekis, palyginti su vien tik vaisių mėsos valgymu, teigia Kalifornijos kivių komisija. Nelupdami odos išsaugosite ir daug vitamino C. Taigi, kai galite, rinkitės ekologiškus, gerai nuplaukite ir laikykite odą. (Ir jei jums įdomu, jūs tikrai nepajusite neryškios kivio odos, kai ją supjaustysite.)

Apžvalga skirta