Kaip špinatai gali sukelti apsinuodijimą maistu

Turinys

• Apžvalga skirta

Dėl tokio sveiko maisto špinatai ir kiti salotų žalumynai sukėlė stebėtinai daug ligų – 18 apsinuodijimo maistu protrūkių per pastarąjį dešimtmetį. Tiesą sakant, Visuomenės interesų mokslo centras lapuočius žalumynus nurodo kaip 1 -ąjį nusikaltėlį apsinuodijus maistu, netgi viršijant žinomus pavojus, pavyzdžiui, žalius kiaušinius. Sausainių tešla yra saugesnė nei salotos? Sakyk, kad taip nėra!

Kodėl taip purvinas?

Problema yra ne pačiose vitaminų supakuotose daržovėse, o atkakliose bakterijose, tokiose kaip E. coli, kurios gali gyventi tiesiai po lapo paviršiumi. Žalumynai yra ne tik kryžminiai užteršti iš išorės, bet ir yra ypač pažeidžiami, kai dirvožemyje ir vandenyje kaupiasi mikrobai. (Yikes! Be to, būtinai venkite šių 4 maisto klaidų, dėl kurių sergate.)

Šiuo metu komerciniai augintojai žalumynus plauna balikliu, kad pašalintų piktybinius mikrobus. Ir nors tai puikiai tinka valyti augalo išorę, nei šis, nei geras kriauklės šveitimas namuose negali pašalinti toksinų iš paviršiaus. Dar blogiau, pasak NPR, pakartotinai plaunant iš anksto išplautus žalumynus namuose, problema gali pablogėti, nes ant rankų, kriauklės ir indų gali atsirasti bakterijų. Ak, švaraus valgymo privalumai.

Ką galime dėl to padaryti?

Laimei, mokslininkai ką tik sukūrė naują valymo procesą, kurio tikslas - paslėpti mikrobai akytame špinatų, salotų ir kitų lapų paviršiuje. Į plovimo tirpalą įdėję titano dioksido „fotokatalizatoriaus“, Kalifornijos universiteto Riversaido mokslininkai teigia, kad jie gali nužudyti 99 procentus bakterijų, kurios slepiasi giliai lapuose. Dar geriau, sako jie, tai yra pigus ir lengvas sprendimas ūkininkams. Deja, jis dar nenaudojamas, tačiau mokslininkai tikisi, kad netrukus jis bus įgyvendintas.

Tai puiki žinia salotų mėgėjams. Tačiau žinokite: rizika užsikrėsti maistu nuo špinatų yra palyginti maža. Didesnė tikimybė, kad valgydami nesveiką maistą gausite ertmę, nei apsinuodysite maistu nuo sveikų salotų. Be to, daržovių supakuotas kokteilis ar žalumynų dubuo vis dar yra vienas geriausių dalykų, kuriuos galite valgyti savo sveikatai. (Tiesą sakant, tai yra vienas iš aštuonių sveikų maisto produktų, kuriuos turėtumėte valgyti kiekvieną dieną.) Žalumynai ne tik maitina vitaminus ir užpildo ląstelieną, bet ir gali padėti geriau pasirinkti maistą visame pasaulyje, rodo naujas tyrimas, paskelbtas Amerikos mitybos koledžo žurnalas. Mokslininkai nustatė, kad tylakoidai, natūraliai špinatuose esančios medžiagos, sumažina alkį ir numalšina potraukį greitam maistui, skatindami sotumo hormonų išsiskyrimą. (Įdomu tai, kad rezultatai buvo suskirstyti pagal lytį-vyrai parodė bendrą alkio ir potraukio sumažėjimą; moterys matė nuslopintą potraukį saldumynams.) Bummer: Net Popeye negalėjo suvalgyti pakankamai špinatų, kad atitiktų naudojamo tylakoido ekstrakto kiekį tyrimas, tačiau tai vis dar yra žalumynų galių įrodymas.

Tačiau nuolat atsiranda naujų tyrimų, rodančių naujus būdus, kaip daržovių valgymas yra naudingas mūsų sveikatai: tik per pastaruosius metus sužinojome, kad kasdien valgant žalumynus galima iš naujo nustatyti kūno laikrodį, pakelti smegenis ir netgi sumažinti mirties riziką bet koks priežastis. Taigi, prisipildykite prie salotų baro ir jūs taip pat galite pasakyti: „Išlieku stiprus iki galo, nes valgau špinatus“, kaip ir mūsų mėgstamiausias animacinių filmų stipruolis. (Ei, jei naudojate ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, tuo geriau!)

Apžvalga skirta