Kaip pasigaminti plakto grietinėlės su pienu (arba be pieno produktų)

Turinys

• Nenugriebtas pienas ir želatina
• Nugriebtas pienas ir kukurūzų krakmolas
• Kokoso pienas
• Naminės plaktos grietinėlės naudojimo būdai
• Esmė

Plakta grietinėlė yra dekadentiškas pyragų, karšto šokolado ir daugelio kitų saldžių patiekalų priedas. Jis tradiciškai gaminamas plakant sunkų grietinėlę plakikliu ar mikseriu, kol jis bus lengvas ir purus.

Norėdami gauti papildomo skonio, į plakta grietinėlę taip pat gali būti tokių ingredientų kaip cukraus pudra, vanilė, kava, apelsinų žievelė ar šokoladas.

Nors naminę plakamą grietinėlę lengva pasigaminti, sunkioji grietinėlė gali būti brangi ir ne tai, ką visada turite po ranka. Be to, galbūt ieškote be pieno ar lengvesnės alternatyvos.

Laimei, galima pagaminti naminę plakamą grietinėlę, naudojant pieną - ir net pieno pakaitalus - ir tik keletą kitų ingredientų.

Čia yra 3 būdai, kaip pagaminti grietinę be riebios grietinėlės.

Nenugriebtas pienas ir želatina

Vienas didžiausių nenugriebto pieno ir riebios grietinėlės skirtumų yra riebalų kiekis. Nenugriebtame piene yra 3,2% riebalų, o riebioje grietinėlėje - 36% (,).

Didelis riebios grietinėlės riebumas yra svarbus plaktos grietinėlės struktūrai ir stabilumui ().

Todėl, gaminant plakamą grietinėlę iš nenugriebto pieno, reikia pridėti ingredientų, kad sutirštėtų ir stabilizuotų galutinį produktą. Vienas iš būdų tai padaryti - naudoti nearomatinę želatiną.

Ko jums reikės:

• 1 1/4 puodelio (300 ml) šalto nenugriebto pieno
• 2 arbatiniai šaukšteliai nearomatinės želatinos
• 2 šaukštai (15 gramų) konditerių cukraus

Nurodymai:

1. Prieš pradėdami, dėkite šluotelę ar plakiklį į šaldiklį.
2. Supilkite 1/2 puodelio (60 ml) šalto nenugriebto pieno į nedidelį mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir įmaišykite želatiną. Leiskite sėdėti 5 minutes, kol pasidarys purus.
3. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę 15–30 sekundžių arba tol, kol mišinys taps skystas. Išmaišykite ir padėkite į šalį, kad atvėstų.
4. Dideliame maišymo dubenyje išsukite cukrų ir likusį 1 puodelį (240 ml) nenugriebto pieno. Įpilkite atvėsinto želatinos mišinio ir plakite, kol sumaišysite.
5. Sujungus indą 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
6. Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir plakite mišinį, kol jis sutirštės, padvigubės ir pradės formuotis minkštos smailės. Vidutiniu greičiu galite naudoti šluotelę arba elektrinį maišytuvą. Venkite maišymo per ilgai, nes plakta grietinėlė gali tapti grūdėta ir lipni.
7. Panaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Jums gali tekti dar kartą trumpai išplakti mišinį po šaldymo, kad susigrąžintumėte tam tikrą tūrį.

Nepaisant žymiai mažiau riebalų, plakta grietinėlė gali būti gaminama iš nenugriebto pieno, pridedant nearomatinės želatinos.

Nugriebtas pienas ir kukurūzų krakmolas

Jei ieškote mažesnio kaloringumo varianto, šis lieso pieno metodas gali būti būtent tai, ko ieškote.

Nors jis nėra toks tirštas ir kreminis kaip plakta grietinėlė, pagaminta iš riebios grietinėlės ar nenugriebto pieno, plaktą užpilą galima pagaminti iš nugriebto pieno.

Norėdami gauti tirštą, erdvią tekstūrą, sumaišykite nugriebtą pieną ir kukurūzų krakmolą ir išplakite mišinį naudodami virtuvinį kombainą su emulsikliu - įrankiu, kurį galite įsigyti internetu.

Ko jums reikės:

• 1 puodelis (240 ml) šalto nugriebto pieno
• 2 šaukštai (15 gramų) kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai (15 gramų) konditerių cukraus

Nurodymai:

1. Į virtuvinį kombainą su emulguojančiu disku suberkite nugriebtą pieną, kukurūzų krakmolą ir konditerius.
2. Maišykite aukštai 30 sekundžių. Naudoti nedelsiant.

Nors ne toks tirštas ir purus, iš lieso pieno ir kukurūzų krakmolo galima pagaminti erdvų užpilą naudojant virtuvinį kombainą su emulsikliu.

Kokoso pienas

Viso riebumo kokosų pienas yra viena iš geriausių alternatyvių ingredientų be pieno, nes jame yra maždaug 19% riebalų ().

Skirtingai nei nenugriebto pieno, kuriame yra mažiau riebalų, kokosų pienas nereikalauja pridėti želatinos, kad būtų tekstūra ir stabilumas. Tiesą sakant, kokoso plaktą užpilą galima pagaminti naudojant tik kokosų pieną. Be to, konditeriams cukrus ir vanilės ekstraktas dažnai dedami siekiant papildomo saldumo.

Ko jums reikės:

• Viena 14 uncijų (400 ml) skardinė neriebaus kokosų pieno
• 1/4 puodelio (30 gramų) konditerijos cukraus (nebūtina)
• 1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto (nebūtina)

Nurodymai:

1. Į šaldytuvą per naktį įdėkite neatidarytą kokosų pieno skardinę.
2. Kitą dieną įdėkite vidutinio dydžio maišymo dubenį ir 10 minučių plakite ar plakite plaktuvą šaldytuve.
3. Atvėsusį, išimkite dubenį, šluotelę ar plaktuvus ir kokosų pieną iš šaldytuvo, įsitikinkite, kad skardinė nepurtė ir nenuvirto.
4. Nuimkite skardinės dangtį. Pienas turi būti atskirtas į storą, šiek tiek sukietėjusį sluoksnį iš viršaus ir skystą apačioje. Sutirštėjusį sluoksnį išgriebkite į atvėsintą dubenį, skystį palikdami skardinėje.
5. Elektriniu maišytuvu arba plakikliu išplakite sukietėjusį kokosų pieną, kol jis bus kreminis ir susidarys minkštos smailės, o tai trunka apie 2 minutes.
6. Jei norite, įpilkite vanilės ir miltelinio cukraus ir plakite dar 1 minutę, kol mišinys bus kreminis ir lygus. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite papildomo cukraus.
7. Panaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Jums gali tekti jį išplakti prieš patiekiant, kad pridėtumėte šiek tiek tūrio.

Viso riebumo kokosų pieną galima derinti su milteliniu cukrumi, kad gautumėte skanų be pieno plakinį.

Naminės plaktos grietinėlės naudojimo būdai

Lengvas ir erdvus su subtiliu saldumu, naminis plakta grietinėlė tinka įvairiems skoniams, pradedant šokoladu ir kava, baigiant citrina ir braškėmis.

Štai keletas maisto produktų ir gėrimų, kurie yra skanūs užpilant plakta grietinėle:

• švieži arba ant grotelių kepami vaisiai, pavyzdžiui, uogos ar persikai
• pyragai, ypač šokoladiniai, moliūginiai ir pagrindiniai kalkių pyragai
• ledų saula
• braškių pyragas
• angelų maisto pyragas
• daugiasluoksnės smulkmenos
• putėsiai ir pudingai
• karštas šokoladas
• espreso gėrimai
• maišyti šaldyti kavos gėrimai
• pieno kokteiliai
• karštas obuolių sidras

Atkreipkite dėmesį, kad nors siūlomi riebaus kremo pakaitalai yra mažiau kaloringi nei tradicinis plakta grietinėlė, geriausia saikingai mėgautis šiuo skaniu maistu kaip subalansuotos mitybos dalis.

Naminė plakta grietinėlė yra skanus įvairių desertų, vaisių ir gėrimų užpilas.

Esmė

Plakant grietinėlę nereikia stiprios grietinėlės.

Nors praktika yra šiek tiek netradicinė, galima pagaminti purų, skanų užpilą, naudojant nenugriebtą pieną, nugriebtą pieną ar kokosų pieną.

Vis dėlto jūs nusprendėte jį gaminti, naminė plakta grietinėlė yra paprastas būdas kasdienį desertą padaryti šiek tiek ypatingesnį.