Ar žmonės, sergantys IBS, gali valgyti pūsti kukurūzus?

Turinys

• Kas yra IBS?
• Popcorn yra daug netirpių skaidulų
• Mažas FODMAP maistas
• Kai kurie paruošimo metodai ir įdarai nėra tinkami IBS
• Alkoholio kukurūzų alternatyvos
• Esmė

Popkornas yra populiarus, skanus ir sveikas užkandis, kuriame yra daug skaidulų.

Jis pagamintas kaitinant kukurūzų rūšies branduolius, vadinamus Zea mays everta, sukeldamas spaudimą kauptis, o krakmolas plečiasi, kol galų gale pasirodo.

Tačiau kai kuriems žmonėms, turintiems virškinimo problemų, įskaitant dirgliosios žarnos sindromą (IBS), gali kilti klausimas, ar jiems tinka pūsti kukurūzai.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar IBS turintys žmonės gali saugiai valgyti pūsti kukurūzus.

Kas yra IBS?

IBS yra dažna būklė, sukelianti skrandžio skausmą, susijusį su tuštinimu, arba išmatų dažnio ar išvaizdos pokyčiais. Tai paveikia apie 10–14% pasaulio gyventojų (1, 2, 3, 4).

Yra trys IBS tipai. Jie klasifikuojami pagal labiausiai dominuojantį simptomą (3):

• IBS-D. Pagrindinis simptomas yra viduriavimas, kai daugiau nei 25% laiko išmatos yra raumeningos ar vandeningos.
• IBS-C. Pagrindinis simptomas yra vidurių užkietėjimas, kai išmatos yra kietos, purios ir sunkiai praeina daugiau kaip 25% laiko.
• IBS-M. Šis tipas pakaitomis pasireiškia tarp viduriavimo ir vidurių užkietėjimo simptomų.

Nors daugelis žmonių tam tikru gyvenimo momentu patiria vidurių užkietėjimą ar viduriavimą, IBS turintys žmonės simptomai pasireiškia mažiausiai 1 dieną per savaitę (3).

IBS priežastys nėra visiškai žinomos ir kiekvienam asmeniui gali skirtis (1).

Tyrimai rodo, kad IBS turintiems žmonėms dažnai padidėja jautrumas žarnynui ir pasikeičia žarnyno ir smegenų sąveika, atsiranda žarnų judrumas, imuninis aktyvumas ir natūralios bakterijos, kurios sudaro žarnos mikrobiomą (1, 4, 5).

Be to, tam tikrą vaidmenį gali atlikti psichologinis ir socialinis stresas, genetika, dieta ir narkotikai (1).

Apie 70–90% žmonių, sergančių IBS, mano, kad specifinis maistas ar maistas gali sukelti jų simptomus (1, 6).

Dažniausiai pasitaikančiuose maisto produktuose yra daug maistinių skaidulų, kofeino, prieskonių, riebalų, laktozės, glitimo, tam tikrų rūšių fermentuojamų angliavandenių ir alkoholio (7).

IBS yra būklė, kuriai būdingas skrandžio skausmas, susijęs su tuštinimu ar išmatų dažnio ar išvaizdos pokyčiais. Tai gali būti vidurių užkietėjimas ar viduriavimas arba abiejų jų derinys. Maistas yra įprasta priežastis daugeliui žmonių.

Popcorn yra daug netirpių skaidulų

Dietinės skaidulos yra sudarytos iš sudėtingų angliavandenių, kurie blogai virškinami ir pasiekia dvitaškį beveik nepakitę (8).

Nustatyta, kad IBS simptomai turi ir teigiamą, ir neigiamą poveikį (4).

Popkornas turi labai daug maistinių skaidulų: 1 puodelis (8 gramai) pūsto kukurūzo yra su oru, suteikiantis 1,16 g maistinių medžiagų (9).

Pūsto kukurūzo pluoštą daugiausia sudaro hemiceliuliozė, celiuliozė ir nedidelis kiekis lignano - tai reiškia, kad didžioji dalis pluošto netirpsta (10, 11).

Netirpus pluoštas yra tas skaidulų tipas, kuris nėra virškinamas ir pritraukia vandens į žarnyną, padidindamas išmatų tūrį ir sutrumpindamas laiką, per kurį išmatos gali judėti per žarnas (4).

Manoma, kad didesnis netirpių maistinių skaidulų kiekis yra naudingas žmonėms, sergantiems IBS-C. Tačiau tyrimai su žmonėmis nenustatė reikšmingo poveikio (4, 8, 12, 13, 14).

Be to, netirpus pluoštas padidina dujų susidarymą, todėl kai kuriems IBS turintiems žmonėms gali pablogėti pilvo pūtimas, išsiplėtimas ir vidurių pūtimas (4, 8).

Todėl, jei jaučiate tokius simptomus, gali būti geriau vengti maisto produktų, kuriuose yra daug netirpių skaidulų, ir vietoj jų naudoti tirpių skaidulų šaltinius, tokius kaip psilis, avižos ir citrusiniai vaisiai (8).

Tačiau jei neturite problemų dėl maisto produktų, kuriuose yra daug netirpių skaidulų, turėtumėte galėti ir toliau mėgautis pūstais kukurūzais.

Popkornas turi daug netirpių skaidulų, todėl kai kuriems žmonėms, sergantiems IBS, gali išsipūsti, išsipūsti ir atsirasti vidurių pūtimas. Jei šie simptomai kelia problemų, verčiau rinkitės maisto produktus, kuriuose yra daug tirpių skaidulų, pvz., Psilį, avižas, obuolius ir citrusinius vaisius.

Mažas FODMAP maistas

Naujausi tyrimai rodo, kad IBS turintys žmonės tam tikrus angliavandenius netoleruoja gerai. Šie angliavandeniai yra žinomi kaip fermentuojami oligo-, di-, monosacharidai ir polioliai arba trumpai FODMAPs (15, 16).

Jie nėra gerai absorbuojami ir dėl to padidėja vandens sekrecija ir rūgimas žarnyne, kuris gamina dujas ir kai kuriems žmonėms, sergantiems IBS, gali sukelti simptomus (1).

FODMAP paprastai būna kviečiuose, kai kuriuose pieno produktuose, kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse (1, 16).

Nustatyta, kad nedidelė FODMAP dieta pagerina kai kuriuos simptomus, tokius kaip skausmas, pilvo pūtimas, dujos ir išmatų konsistencija, maždaug 75% žmonių, ypač turinčių IBS-D ir IBS-M (2, 6, 17, 18). .

Popkornoje natūraliai nedaug FODMAP, todėl jis yra tinkamas maistas žmonėms, kurių dietos FODMAP yra mažai, simptomams valdyti.

Maža FODMAP porcijos kukurūzų porcija yra iki 7 puodelių (56 gramų) užplikytų kukurūzų. Tai yra daugiau nei 4–5 puodeliai, paprastai rekomenduojami kaip standartinis porcijos dydis.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad įprasti saldieji kukurūzai nėra mažas FODMAP maistas, nes juose yra didesnis cukraus alkoholio sorbitolio kiekis, kuris suteikia jam saldesnį skonį nei popkornui naudojami kukurūzai (19).

FODMAP yra labai fermentinių angliavandenių, randamų kviečiuose, piene ir kai kuriuose vaisiuose bei daržovėse, grupė, kuri gali sukelti simptomus žmonėms, sergantiems IBS. Popkornoje mažai FODMAP, todėl jis yra tinkamas maistas tiems, kurie laikosi mažai FODMAP dietos.

Kai kurie paruošimo metodai ir įdarai nėra tinkami IBS

Nors pats pūsti kukurūzai yra tinkami daugeliui IBS sergančių žmonių, tam tikri paruošimo būdai ir padažai gali padaryti jį mažiau idealų.

Popkornas natūraliai turi labai mažai riebalų, o 4 puodelio (32 g) porcijoje yra 1,5 g riebalų. Tačiau, užpylus aliejuje ar svieste, jis gali tapti riebiu maistu, kurio riebalų kiekis yra 12 kartų didesnis tiek pat puodelių (9, 20).

Tyrimai rodo, kad riebalai gali pabloginti IBS sergančių žmonių simptomus, tokius kaip skrandžio skausmas, dujos ir virškinimo sutrikimai. Todėl geriausia valgyti pūsti kukurūzus su oru (7).

Be to, kai kuriems žmonėms atrodo, kad prieskoniai, tokie kaip čili, kajeno pipirai ar karis, sukelia simptomus, ypač turintiems IBS-D. Nors įrodymų yra nedaug, jei prieskoniai yra jūsų priežastis, geriausia jų vengti pjaustant kukurūzus (7).

Panašiai FODMAP yra tam tikri namų stiliaus ir komerciniai priedai. Tai apima medų, aukštos fruktozės kukurūzų sirupą, saldiklius, svogūnų miltelius ir česnako miltelius. Jei perkate komercinius kukurūzų kukurūzus, būtinai patikrinkite ingredientų sąrašą.

Į IBS pagardintą patiekalą įeina druska, šviežios ar džiovintos žolelės, prieskoniai (jei jie jums nesukelia triukšmo), nedideli kiekiai tamsaus šokolado (5 kvadratai arba 30 gramų), cinamonas ir cukrus.

Popkorno paruošimas aliejuje ar svieste, pridedant tam tikrų prieskonių ar daug FODMAP užpilų gali sukelti simptomus žmonėms, sergantiems IBS. Geriausia prilipti prie pūsto kukurūzų ir su IBS palankių viršutinių dalių.

Alkoholio kukurūzų alternatyvos

Daugelis IBS turinčių žmonių gerai toleruoja pūsti kukurūzus. Tačiau jei pastebite, kad tai sukelia simptomus, pateikiamos kelios žemos FODMAP, IBS draugiškos alternatyvos:

• Kale traškučiai. Kaleį galima sumaišyti su alyvuogių aliejumi, pagardinti prieskoniais ir kepti orkaitėje, kad būtų traški popkorno alternatyva, kurioje yra daug riboflavino, kalcio ir vitaminų A, C ir K (21).
• Edamame. Nesubrendusios sojų pupelės yra skanus užkandis, kuriame yra daug baltymų. 1/2 puodelio (90 gramų) porcijos FODMAPS yra nedaug, tačiau didesniuose porcijose gali būti didesnis fruktanų kiekis, o tai kai kuriems žmonėms, sergantiems IBS, gali sukelti simptomus.
• Skrudintos moliūgų sėklos. Juos galima pagardinti druska ar kitomis žolelėmis ir prieskoniais ir užmegzti puikų traškų užkandį. Jose taip pat gausu vario, magnio, fosforo ir sveikų riebalų (22).
• Alyvuogės. Juodosios ir žaliosios alyvuogės yra skanūs užkandžiai, kurie taip pat yra puikūs vitamino E, vario ir ląstelienos šaltiniai (23).
• Riešutai. Riešutai yra sveikas užkandis, kuriuo galima mėgautis saldžiai ar skaniai, kaip ir pūsti kukurūzai. Tačiau jų kalorijos yra daug didesnės, o kai kuriuose jų yra FODMAP, kai jie valgomi didesniais kiekiais, todėl apribokite porcijų dydį.
• Vaisius. Mažai FODMAP vaisiai yra saldi alternatyva, kurioje mažai kalorijų, gausu vitaminų ir mineralų. Mėlynės, avietės, vynuogės ir braškės yra ypač geri pasirinkimai žmonėms, sergantiems IBS, ir lengvai užkandžiauja.

Atminkite, kad kiekvienas žmogus yra skirtingas, todėl bet koks maisto pasirinkimas turėtų būti pagrįstas jūsų pačių simptomais, priežastimi, dietomis ir gyvenimo būdu.

Jei pūsti kukurūzai yra jūsų simptomų maistas, yra ir kitų IBS palaikančių užkandžių, kurie yra geros alternatyvos. Tai apima kopūstų traškučius, edamame, skrudintas moliūgų sėklas, alyvuoges, riešutus ir kai kuriuos vaisius.

Esmė

Daugelis žmonių, sergančių IBS, gali mėgautis pūstais kukurūzais, nes tai yra mažai FODMAP maisto ir puikus skaidulų šaltinis.

Tačiau jei turite simptomų, kuriuos sukelia valgydami netirpias skaidulas, tokias kaip dujos ir pilvo pūtimas, galite apriboti pūsti kukurūzą arba jo išvengti.

Taip pat svarbu būti atidžiam ruošiant pūsti kukurūzus, nes virimas su dideliu kiekiu riebalų ir prieskonių, netinkamų IBS, vartojimas taip pat gali sukelti simptomus.

Jei esate jautrus pūsti kukurūzai, galite rasti daugybę puikių skonių filmo nakties užkandžių alternatyvų, įskaitant kopūstų traškučius, edamame, skrudintas moliūgų sėklas, alyvuoges, riešutus ir kai kuriuos vaisius.