Kuo naudingi kumkatai ir kaip juos valgote?

Turinys

• Didelis maistinis perforatorius mažuose vaisiuose
• Daug antioksidantų ir kitų augalų junginių
• Palaiko sveiką imuninę funkciją
• Gali padėti kovoti su nutukimu ir susijusiais sutrikimais
• Kaip valgyti Kumquats
• Kumquats pirkimo ir naudojimo patarimai
• Esmė

Kumkvatas nėra daug didesnis už vynuoges, tačiau šis kąsnio dydžio vaisius pripildo burną dideliu saldžiųjų ir aitrių citrusinių vaisių skonio pliūpsniu.

Kinų kalba kumkvatas reiškia „auksinis oranžinis“.

Iš pradžių jie buvo auginami Kinijoje. Dabar jie auginami ir keliose kitose šalyse, įskaitant šiltesnes JAV vietoves, tokias kaip Florida ir Kalifornija.

Skirtingai nuo kitų citrusinių vaisių, kumkvato žievelė yra saldi ir valgoma, o sultingas minkštimas yra aitrus.

Šiame straipsnyje aprašoma kumkvatų nauda maistui ir sveikatai, taip pat patarimai, kaip juos valgyti.

Didelis maistinis perforatorius mažuose vaisiuose

Kumkvatai ypač pasižymi gausiu vitamino C ir skaidulų kiekiu. Tiesą sakant, jų porcijoje gausite daugiau skaidulų nei dauguma kitų šviežių vaisių ().

100 gramų porcijoje (apie 5 sveikus kumkvatus) yra (2):

• Kalorijos: 71
• Angliavandeniai: 16 gramų
• Baltymas: 2 gramai
• Riebalai: 1 gramas
• Pluoštas: 6,5 gramo
• Vitaminas A: 6% RDI
• Vitamino C: 73% RDI
• Kalcis: 6% RDI
• Manganas: 7% RDI

Kumquats taip pat tiekia mažesnį kiekį kelių vitaminų B, vitamino E, geležies, magnio, kalio, vario ir cinko.

Valgomos sėklos ir kumkvatų žievelės suteikia nedidelį kiekį omega-3 riebalų ().

Kaip ir kiti švieži vaisiai, kumkvatai labai drėkina. Apie 80% jų svorio sudaro vanduo (2).

Dėl didelio vandens ir skaidulų kiekio kumkvatuose jie yra sotūs maisto produktai, tačiau jie turi palyginti mažai kalorijų. Tai daro juos puikiu užkandžiu, kai stebite savo svorį.

Kumkvatai yra puikus vitamino C šaltinis. Juose taip pat gausu skaidulų ir vandens, todėl jie yra svorio netekimui palankus maistas.

Daug antioksidantų ir kitų augalų junginių

Kumkvatuose gausu augalinių junginių, įskaitant flavonoidus, fitosterolius ir eterinius aliejus.

Valgomojoje kumkvatų žievelėje yra didesnis flavonoidų kiekis nei minkštime ().

Kai kurie vaisiaus flavonoidai turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Tai gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų ir vėžio (,,).

Kumkvatuose esančių fitosterolių cheminė struktūra yra panaši į cholesterolį, vadinasi, jie gali padėti blokuoti cholesterolio absorbciją jūsų organizme. Tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ().

Kumkvatuose esantys eteriniai aliejai palieka kvapą ant rankų ir ore. Ryškiausias yra limonenas, kuris jūsų organizme veikia antioksidaciškai (,).

Manoma, kad vartojant visą maistą, pvz., Kumkvatus, skirtingi flavonoidai, fitosteroliai ir eteriniai aliejai sąveikauja ir turi sinergetinį teigiamą poveikį ().

Kadangi kumkvatų žievelės yra valgomos, galite pasinaudoti jų turtingais augalų junginių rezervuarais. Jie turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir cholesterolio kiekį mažinančių savybių.

Palaiko sveiką imuninę funkciją

Kai kurių Azijos šalių liaudies medicinoje kumkvatas buvo naudojamas peršalimui, kosuliui ir kitiems kvėpavimo takų uždegimams gydyti (,,).

Šiuolaikinis mokslas rodo, kad kumkvatuose yra tam tikrų junginių, kurie palaiko jūsų imuninę sistemą.

Kumkvatai yra puikus imunitetą palaikančio vitamino C. šaltinis. Be to, kai kurie augaliniai kumkvatų junginiai taip pat gali padėti sustiprinti jūsų imuninę sistemą (,).

Gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad kumkvatiniai augalų junginiai gali padėti suaktyvinti imunines ląsteles, vadinamas natūraliomis žudikinėmis ląstelėmis ().

Natūralios žudikinės ląstelės padeda apsisaugoti nuo infekcijų. Taip pat įrodyta, kad jie naikina naviko ląsteles ().

Vienas kumkvatų junginys, kuris padeda stimuliuoti natūralias ląsteles žudikas, yra karotenoidas, vadinamas beta-kriptoksantinu ().

Apibendrinta septynių didelių stebėjimo tyrimų analizė parodė, kad žmonėms, vartojantiems daugiausiai beta-kriptoksantino, plaučių vėžio rizika buvo 24% mažesnė. Tačiau tyrimas negalėjo įrodyti priežasties ir pasekmės ().

Vitaminas C ir augaliniai junginiai, esantys kumkvatuose, padeda sustiprinti imuninę sistemą kovojant su infekcijomis ir gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio formų riziką.

Gali padėti kovoti su nutukimu ir susijusiais sutrikimais

Augaliniai kumkvatų junginiai gali padėti kovoti su nutukimu ir su juo susijusiomis ligomis, įskaitant širdies ligas ir 2 tipo cukrinį diabetą.

Mokslininkai bando tai su pelėmis, naudodami kumkvatų žievelių ekstraktą. Šiame ekstrakte ypač gausu flavonoidų neokriocitino ir poncirino ().

Išankstinio tyrimo metu normalaus svorio pelės, kurios aštuonias savaites maitino riebiu maistu, priaugo žymiai daugiau svorio nei pelės, kurios laikėsi daug riebalų turinčios dietos ir kumkvatų ekstrakto ar mažai riebalų turinčios dietos. Visos grupės suvartojo maždaug tiek pat kalorijų ().

Tolesnė analizė parodė, kad kumkvatų ekstraktas padėjo sumažinti riebalų ląstelių dydžio augimą. Ankstesni tyrimai rodo, kad flavonoidas poncirinas gali atlikti svarbų vaidmenį reguliuojant riebalų ląsteles ().

Antroje to paties tyrimo dalyje nutukusių pelių, kurios dvi savaites maitino riebiu maistu, kūno svoris padidėjo 12%. Tačiau nutukusios pelės, šertos riebiu maistu ir kumkvatų ekstraktu, išlaikė savo svorį. Abi grupės suvartojo maždaug tiek pat kalorijų ().

Abiejose tyrimo dalyse kumkvato ekstraktas taip pat padėjo sumažinti cukraus kiekį nevalgius, bendrą cholesterolio kiekį, MTL (blogąjį) cholesterolį ir trigliceridus.

Reikia daugiau tyrimų, įskaitant tyrimus su žmonėmis. Nepaisant to, kadangi kumkvatus galima valgyti su lupena ir viskas, jūs galite lengvai pasinaudoti visomis jų teikiamomis naudomis.

Preliminarūs tyrimai rodo, kad augaliniai junginiai, esantys kumkvatų žievelėse, gali padėti išvengti svorio augimo ir skatinti sveikesnį cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Kaip valgyti Kumquats

Kumkvatus geriausia valgyti visus - neluptus. Jų saldus skonis iš tikrųjų atsiranda iš žievelės, o jų sultys yra pyragai.

Vienintelis įspėjimas yra tas, kad jei esate alergiškas paprastų citrusinių vaisių žievelėms, gali tekti perduoti kumkvatų.

Jei tortų sultys jus išjungs, prieš valgydami vaisius galite jas išspausti. Tiesiog nupjaukite arba nukandykite vieną vaisiaus galą ir išspauskite.

Tačiau daugelis žmonių siūlo į vaisių įšvirkšti visą vaisių ir įkąsti, kuriame sumaišomi saldūs ir pyragų skoniai.

Tai taip pat gali padėti švelniai sukti vaisius tarp pirštų prieš valgant. Tai padeda išlaisvinti žievelėje esančius eterinius aliejus ir sumaišyti saldžiųjų žievelių ir pyrago skonį.

Be to, gerai sukramtykite kumkvatus. Kuo ilgiau juos kramtote, tuo saldesnis skonis.

Jei norite sušvelninti žievelę prieš valgant vaisius, galite panardinti juos į verdantį vandenį maždaug 20 sekundžių, tada nuplaukite po šaltu vandeniu. Vis dėlto tai nėra būtina.

Kalbant apie kumkvatų sėklas, galite jas valgyti (nors ir karčias), išspjauti arba išrinkti, jei pjaustote vaisius.

Kumkvatai yra be rūpesčių vaisiai. Tiesiog nuplaukite ir supilkite į burną sveiką, kad susilietumėte saldžiųjų žievelių ir pyrago skoniu.

Kumquats pirkimo ir naudojimo patarimai

Jungtinėse Valstijose auginami kumkatai yra sezono metu nuo lapkričio iki birželio, tačiau prieinamumas gali skirtis priklausomai nuo jūsų gyvenamosios vietos.

Jei lauksite sezono pabaigos, kol jų ieškosite, galite praleisti.

Patikrinkite, ar nėra kumkvatų prekybos centruose, gurmaniško maisto parduotuvėse ir Azijos maisto prekių parduotuvėse. Jei gyvenate valstybėje, kurioje auginami vaisiai, jų taip pat galite rasti ūkininkų turguose.

Labiausiai paplitusi veislė, parduodama JAV, yra „Nagami“, turinti ovalo formą. Meiwa veislė taip pat populiari, yra apvali ir šiek tiek saldesnė.

Jei vietinėse maisto prekių parduotuvėse nerandate kumkvatų, jų taip pat galite užsisakyti internetu.

Jei galite jų rasti ir sau leisti, rinkitės ekologiškus kumkvatus, nes paprastai valgote žievelę. Jei ekologiškų nėra, prieš valgydami jas gerai nuplaukite, nes jose gali būti pesticidų likučių ().

Rinkdamiesi kumkvatus, švelniai išspauskite juos, kad surastumėte putlius ir tvirtus. Pasirinkite vaisius, kurie yra oranžinės, o ne žalios spalvos (tai gali reikšti, kad jie yra neprinokę). Pažvelkite į minkštus taškus ar pakitusią odą.

Gavę juos namo, vaisius laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių. Jei laikysite juos savo stalviršyje, jie pasiliks tik kelias dienas.

Jei turite kumkvatų, kurių negalite valgyti, kol jie nepablogėja, apsvarstykite galimybę iš jų pasigaminti tyrę ir laikykite ją savo šaldiklyje.

Be to, kad valgo juos sveikus, kiti kumkvatų naudojimo būdai:

• Chutneys, marinatai ir padažai mėsai, vištienai ar žuviai
• Marmeladai, uogienės ir drebučiai
• Supjaustyta salotomis (vaisių arba lapų žalia)
• Supjaustyta sumuštiniais
• Pridedama prie įdaro
• Kepama į duoną
• Kepti į desertus, tokius kaip pyragas, pyragas ar sausainiai
• Išpurenti arba supjaustyti deserto priedais
• Sukandintas
• Papuoškite
• Maži desertiniai puodeliai (kai perpus sumažėja ir pašalinami)
• Supjaustyti griežinėliais ir užpilti verdančiu vandeniu arbatai

Šių idėjų receptus galite rasti internete. Taip pat galite nusipirkti jau paruoštų uogienių iš kumkvatų, drebučių, padažų ir džiovintų kumkvato griežinėlių.

Maždaug nuo lapkričio iki birželio patikrinkite, ar nėra kumkvatų. Valgykite juos iš rankų, supjaustykite į salotas arba naudokite padažams, drebučiams ir kepiniams gaminti.

Esmė

Kumkvatas gali pasiūlyti kur kas daugiau nei tik šmaikštus vardas.

Vienas neįprasčiausių dalykų, susijusių su šiais kąsnio dydžio orbukais, yra tas, kad valgote žievelę, kuri yra saldi vaisiaus dalis. Tai daro juos lengvu užkandžiu.

Kadangi valgote žievelę, galite pasinaudoti turtingomis antioksidantų ir kitų joje esančių augalų junginių atsargomis.

Kumkvatuose esantis vitaminas C ir augaliniai junginiai gali padėti palaikyti imuninę sistemą. Kai kurie iš jų gali netgi padėti apsisaugoti nuo nutukimo, širdies ligų, 2 tipo diabeto ir tam tikrų vėžio formų, nors reikia daugiau žmonių tyrimų.

Jei dar neišbandėte kumkvatų, ieškokite jų maždaug nuo lapkričio ir per kelis kitus mėnesius. Jie tiesiog gali tapti vienu iš jūsų mėgstamiausių vaisių.