Kas yra pienas be laktozės?

Turinys

• Kas yra pienas be laktozės?
• Sudėtyje yra tų pačių maistinių medžiagų kaip ir piene
• Kai kuriems žmonėms lengviau virškinti
• Skonis saldesnis už įprastą pieną
• Vis tiek pieno produktas
• Esmė

Daugeliui žmonių pienas ir kiti pieno produktai yra už stalo.

Jei netoleruojate laktozės, net stiklinė pieno gali sukelti virškinimo sutrikimą su tokiais simptomais kaip viduriavimas, vėmimas ir pilvo skausmas.

Pienas be laktozės yra lengva alternatyva, kuri gali padėti pašalinti daugelį šių nemalonių simptomų.

Tačiau daugelis žmonių nėra tikri, kas yra pienas be laktozės, kaip jis gaminamas ir kaip jis lyginamas su įprastu pienu.

Šiame straipsnyje apžvelgiami pieno be laktozės ir įprasto pieno panašumai ir skirtumai.

Kas yra pienas be laktozės?

Pienas be laktozės yra komercinis pieno produktas, kuriame nėra laktozės.

Laktozė yra pieno produktuose esanti cukraus rūšis, kurią kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti (1).

Maisto gamintojai gamina pieną be laktozės, pridedant laktazės į įprastą karvės pieną. Laktazė yra žmonių, toleruojančių pieno produktus, gaminamas fermentas, kuris organizme skaido laktozę.

Galutinis pieno be laktozės skonis, struktūra ir maistinių medžiagų profilis yra beveik toks pat kaip įprasto pieno. Patogiai, jis gali būti naudojamas tuo pačiu būdu ir todėl gali būti pakeistas įprastu pienu jūsų mėgstamiausiuose receptuose.

Pienas be laktozės yra pieno produktas, kuriame yra laktozės - fermento, kuris padeda skaidyti laktozę. Bet kuriame recepte vietoj įprasto pieno galite naudoti pieną be laktozės, nes jo skonis, tekstūra ir maistinių medžiagų profilis yra beveik vienodi.

Sudėtyje yra tų pačių maistinių medžiagų kaip ir piene

Nors be laktozės turinčiame piene yra laktozės, kuri padeda virškinti laktozę, jis pasižymi tuo pačiu įspūdingu maistinių medžiagų profiliu kaip ir įprastas pienas.

Kaip ir įprastas pienas, alternatyva be laktozės yra puikus baltymų šaltinis, tiekiantis apie 8 gramus 1 puodelio (240 ml) porcijoje ().

Taip pat jame yra daug svarbių mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas, vitaminas B12 ir riboflavinas ().

Be to, daugelis rūšių yra praturtintos vitaminu D, svarbiu vitaminu, susijusiu su įvairiais jūsų sveikatos aspektais, tačiau randamais tik keliuose maisto šaltiniuose ().

Todėl galite atsisakyti įprasto pieno be pieno be laktozės, nepraleisdami nė vienos pagrindinės maistinės medžiagos, kurią suteikia įprastas pienas.

Kaip ir įprastas pienas, pienas be laktozės yra geras baltymų, kalcio, fosforo, vitamino B12, riboflavino ir vitamino D šaltinis.

Kai kuriems žmonėms lengviau virškinti

Dauguma žmonių gimsta turėdami sugebėjimą virškinti laktozę, pagrindinę piene esančią cukrų.

Tačiau manoma, kad maždaug 75% pasaulio gyventojų senstant praranda šį gebėjimą, todėl atsiranda būklė, vadinama laktozės netoleravimu ().

Šis pokytis paprastai būna maždaug 2–12 metų amžiaus. Kai kurie išlaiko savo sugebėjimą virškinti laktozę iki pilnametystės, o kiti patiria sumažėjusį laktazės, fermento, būtino virškinti ir skaidyti laktozę, aktyvumą ().

Tiems, kurie netoleruoja laktozės, vartojant įprastą pieną, kuriame yra laktozės, gali atsirasti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo skausmas, pilvo pūtimas, viduriavimas ir raugėjimas ().

Tačiau kadangi piene be laktozės yra pridėta laktazės, jį lengviau toleruoti tiems, kurie netoleruoja laktozės, todėl tai yra gera alternatyva įprastam pienui.

Pienas be laktozės yra lengviau virškinamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės, nes jame yra laktozės - fermento, skirto laktozei skaidyti.

Skonis saldesnis už įprastą pieną

Ryškus skirtumas tarp pieno be laktozės ir įprasto pieno yra skonis.

Laktazė, fermentas, dedamas į pieną be laktozės, laktozę skaido į du paprastus cukrus: gliukozę ir galaktozę (1).

Kadangi jūsų skonio receptoriai suvokia šiuos paprastus cukrus kaip saldesnius nei kompleksiniai, galutinis produktas be laktozės turi saldesnį skonį nei įprastas pienas (6).

Nors tai nekeičia pieno maistinės vertės ir skonio skirtumas yra lengvas, galbūt verta prisiminti, kai receptams vietoj įprasto pieno naudoti pieną be laktozės.

Piene be laktozės laktozė yra skaidoma į gliukozę ir galaktozę - du paprastus cukrus, kurie be laktozės suteikia saldesnį skonį nei įprastas pienas.

Vis tiek pieno produktas

Nors pienas be laktozės gali būti gera alternatyva įprastam pienui tiems, kurie netoleruoja laktozės, jis gali netikti visiems, nes tai vis dar yra pieno produktas.

Tiems, kuriems yra alergija pienui, pieno be laktozės vartojimas gali sukelti alerginę reakciją, dėl kurios gali pasireikšti tokie simptomai kaip virškinimo sutrikimas, dilgėlinė ir vėmimas.

Be to, kadangi jis gaminamas iš karvės pieno, jis netinka tiems, kurie laikosi veganiškos dietos.

Galiausiai tie, kurie dėl asmeninių ar su sveikata susijusių priežasčių pasirenka dietą be pieno, turėtų vengti tiek įprasto, tiek be laktozės pieno.

Pieno be laktozės reikėtų vengti tiems, kurie yra alergiški pienui, ir asmenims, besilaikantiems veganų ar be pieno dietos.

Esmė

Pienas be laktozės gaminamas pridedant laktazės į įprastą pieną, suskaidant laktozę į paprastus cukrus, kurie yra lengviau virškinami.

Nors jis yra šiek tiek saldesnis, jis gali būti gera alternatyva žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Vis dėlto jis netinka žmonėms, turintiems alergiją pienui ar vengiantiems pieno produktų dėl kitų priežasčių.