„Matcha“ - net galingesnė nei įprasta žalioji arbata?

Turinys

• Kas yra Matcha?
• Kaip jis paruoštas?
• „Matcha“ nauda sveikatai
• Su antioksidantais
• Gali sumažinti širdies ligų riziką
• Gali padėti numesti svorio
• Gali skatinti atsipalaidavimą ir budrumą
• Sauga ir šalutinis poveikis
• Teršalai
• Toksiškumas kepenims ir inkstams
• „Matcha“ yra sveikesnė nei įprasta žalioji arbata

Žalioji arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje.

Tai teikia įvairių galimų sveikatos pranašumų, tokių kaip svorio metimas ir pagerėjusi širdies sveikata (1, 2, 3, 4, 5).

Matcha, ypatinga žaliosios arbatos įvairovė, parduodama kaip netgi sveikesnė nei kitos.

Jis auginamas ir ruošiamas kitaip nei kitos žaliosios arbatos. Be to, sunaudotas visas arbatos lapas.

Tačiau jums gali kilti klausimas, ar matcha gyvena iki galo.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar „matcha“ yra sveikesnė nei kitos žaliosios arbatos.

Kas yra Matcha?

Matcha ir įprasta žalioji arbata yra tiekiami iš Camellia sinensis augalas, kurio gimtoji vieta yra Kinija.

Tačiau matcha auginama kitaip nei įprasta žalioji arbata. Arbatos krūmai yra apsaugoti nuo saulės spindulių maždaug 20–30 dienų prieš derliaus nuėmimą.

Šešėlis skatina chlorofilo lygio padidėjimą, dėl kurio lapai tampa tamsesnio žalumo atspalvio ir padidėja aminorūgščių gamyba.

Nuėmus derlių, stiebai ir venos pašalinami iš lapų. Tada jie susmulkinami į smulkius, ryškiai žalius miltelius, vadinamus matcha.

Nurijus visus lapų miltelius, kai kuriose medžiagose, tokiose kaip kofeinas ir antioksidantai, matcha yra dar daugiau nei žaliojoje arbatoje.

Viename puodelyje (237 ml) standartinio matcha, pagaminto iš 4 arbatinių šaukštelių miltelių, paprastai yra maždaug 280 mg kofeino. Tai yra žymiai daugiau nei puodelis (237 ml) įprastos žaliosios arbatos, kurioje yra 35 mg kofeino.

Tačiau dauguma žmonių negeria visos „matcha“ taurės (237 ml) iš karto, nes joje yra daug kofeino. Dažniau gerti 2–4 uncijas (59–118 ml). Kofeino kiekis taip pat skiriasi priklausomai nuo to, kiek miltelių įdėjote.

Matcha, kuris gali būti žolelių ir kartaus skonio, dažnai patiekiamas su saldikliu ar pienu. Matcha milteliai taip pat populiarūs kokteiliuose ir kepant.

SANTRAUKA „Matcha“ yra miltelių pavidalo, aukštos kokybės žaliosios arbatos rūšis. Užauginta ir paruošta kitaip nei įprasta žalioji arbata, joje yra daugiau kofeino ir antioksidantų.

Kaip jis paruoštas?

Nors įprasta arbata gaminama iš mirkytų lapų, matcha - iš maltų, sveikų lapų.

Paprastai jis paruošiamas tradiciniu japonų būdu. Arbata matuojama bambuko šaukštu arba šašaku į įkaitintą arbatos dubenį, vadinamą chavanu.

Tada į dubenį įpilama karšto vandens (apie 158 ° F arba 70 ° C). Arbata išplakama specialiu bambuko plaktuvu, vadinamu chasenu, kol pasidaro lygi, kai ant viršaus užpilama putos.

„Matcha“ gali būti paruoštas pagal keletą suderinamumų:

• Standartinis. Dauguma žmonių sumaišo 1 arbatinį šaukštelį „matcha“ miltelių su 2 uncijomis (59 ml) karšto vandens.
• Usucha (plonas). Šioje plonesnėje versijoje naudojama maždaug pusė šaukštelio „matcha“, sumaišyto su 3–4 uncijų (89–118 ml) karšto vandens.
• Koicha (storas). Kartais naudojama japonų arbatos ceremonijose, šita tiršta versija užima 2 šaukštelius matcha už 1 unciją (30 ml) karšto vandens. Nėra putų, todėl reikalinga aukštesnės klasės matcha.

Atminkite, kad norint pagaminti gerą matcha puodelį nereikia specialios įrangos. Puodelis, šaukštelis ir mažas šluotelė bus puikus.

SANTRAUKA Norėdami paruošti „matcha“ arbatą, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį miltelių su 2 uncijomis (59 ml) karšto, bet ne verdančio vandens. Plaktuvu išplakite sklandų gėrimą su putomis viršuje.

„Matcha“ nauda sveikatai

Matcha yra paprasčiausia žaliosios arbatos įvairovė, todėl ji turi tą pačią naudą sveikatai.

Kadangi matcha yra labiau koncentruota į antioksidantus, vienas puodelis (237 ml) gali atitikti maždaug 3 puodelius (711 ml) įprastos žaliosios arbatos.

Specifiniai „matcha“ tyrimai su žmonėmis yra riboti, tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad tai gali sumažinti inkstų ir kepenų pažeidimo riziką, tuo pačiu sumažinant cukraus, trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje (6).

Čia yra pagrindinė nauda sveikatai, susijusi su geriant matcha žaliąją arbatą.

Su antioksidantais

Dietiniai antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus jūsų kūne, apsaugodami ląsteles ir audinius nuo pažeidimų.

Matcha yra labai daug antioksidantų, ypač katechinų. Galingiausias jo katechinas yra epigallokatechino galatas (EGCG).

EGCG buvo išsamiai ištirtas. Tai gali kovoti su uždegimu jūsų kūne, padėti palaikyti sveikas arterijas ir skatinti ląstelių atsistatymą (8).

Be to, sveikų lapų arbatose yra daugiau antioksidantų nei arbatos maišeliuose ar paruoštuose gėrimuose (9).

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad „matcha“ yra iki 137 kartų daugiau antioksidantų nei žemos kokybės žaliosios arbatos ir iki 3 kartų daugiau antioksidantų nei kitose aukštos kokybės arbatose (10).

Gali sumažinti širdies ligų riziką

Širdies liga yra didžiausia mirties priežastis visame pasaulyje. Yra žinoma, kad daugelis širdies ligų riziką didinančių veiksnių (11).

Geriamoji žalioji arbata gali padėti pagerinti kelis iš šių rizikos veiksnių, įskaitant bendrojo cholesterolio, MTL (blogojo) cholesterolio, trigliceridų ir cukraus kiekį kraujyje (12, 13, 14).

Be to, žalioji arbata gali apsaugoti nuo MTL (blogojo) cholesterolio, dar vieno pagrindinio širdies ligų rizikos veiksnio, oksidacijos (15, 16).

Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie geria žaliąją arbatą, turi net 31% mažesnę širdies ligų riziką nei tie, kurie nevartoja (17, 18, 19, 20).

Tai daugiausia priskiriama žaliosios arbatos antioksidantams ir augalų junginiams, kurių matchaje yra dar daugiau.

Gali padėti numesti svorio

Žalioji arbata dažnai buvo siejama su svorio metimu. Tiesą sakant, tai yra įprasta daugelio svorio metimo papildų sudedamoji dalis.

Žmonių tyrimai rodo, kad žalioji arbata padidina jūsų sudeginamų kalorijų kiekį, nes padidėja medžiagų apykaita. Taip pat nustatyta, kad selektyvus riebalų deginimas padidina iki 17% (21, 22, 23, 24).

Tačiau atminkite, kad žalioji arbata yra tik labai mažas svorio metimo galvosūkio fragmentas - ir ne visi tyrimai sutinka, kad ji padeda.

Neseniai atliktoje apžvalgoje padaryta išvada, kad žaliosios arbatos poveikis svoriui yra toks mažas, kad jos neturi klinikinės svarbos (25).

Gali skatinti atsipalaidavimą ir budrumą

Žaliojoje arbatoje yra ne tik puikus antioksidantų šaltinis, bet ir unikali aminorūgštis, vadinama L-teaninu.

Tiesą sakant, „matcha“ gali pasigirti daug aukštesniu L-teanino kiekiu nei kitų rūšių žalioji arbata.

L-teaninas gali padidinti alfa bangas jūsų smegenyse. Šios bangos yra susijusios su psichiniu atsipalaidavimu ir gali padėti kovoti su streso signalais (26, 27, 28, 29).

L-teaninas taip pat keičia kofeino poveikį jūsų kūnui, padidindamas budrumą, nesukeldamas mieguistumo, kuris dažnai kyla po kavos vartojimo.

Taigi „matcha“ arbata gali suteikti švelnesnio ir ilgesnio džiaugsmo nei kava (30).

L-teaninas taip pat gali padidinti gerai jaučiamų cheminių medžiagų kiekį jūsų smegenyse, dėl to pagerėja nuotaika, atmintis ir koncentracija (31).

Be to, tyrimai rodo, kad žaliosios arbatos milteliai gali pagerinti smegenų veiklą ir sumažinti vyresnio amžiaus suaugusiųjų (32, 33, 34) protinį nuosmukį.

SANTRAUKA „Matcha“ yra prikrauta antioksidantų ir teikia daug naudos sveikatai, todėl gali sumažinti širdies ligų riziką ir kartu numesti svorio, atsipalaiduoti ir budriau.

Sauga ir šalutinis poveikis

Kai kurie šalutiniai poveikiai ir rizika yra susiję su „matcha“ vartojimu.

Kadangi matcha yra labai koncentruota tiek į naudingas, tiek į kenksmingas medžiagas, paprastai nerekomenduojama gerti daugiau kaip 2 puodelius (474 ​​ml) per dieną.

Teršalai

Vartodami „matcha“ miltelius, jūs tikrai praryjate visą arbatos lapą - kartu su viskuo, ko jame yra.

Matcha lapai gali užteršti teršalus - įskaitant sunkiuosius metalus, pesticidus ir fluoridus - iš dirvožemio, kuriame auga augalas (35, 36, 37, 38).

Naudojant organinę „matcha“ gali sumažėti pesticidų poveikio rizika, tačiau net ir organiniuose lapuose gali būti dirvožemyje esančių medžiagų, kurios yra kenksmingos dideliais kiekiais.

Toksiškumas kepenims ir inkstams

Matcha yra maždaug tris kartus daugiau antioksidantų nei aukštos kokybės įprastoje žaliojoje arbatoje.

Iš viso 2 puodeliai (474 ​​ml) „matcha“ gali sudaryti tokį patį kiekį augalų junginių kaip 6 puodeliai (1,4 litro) kitos aukštos kokybės žaliosios arbatos.

Nors individualus toleravimas skiriasi, didelis matcha sudėtyje esančių augalų junginių kiekis gali sukelti pykinimą ir toksiškumo kepenims ar inkstams simptomus (39, 40, 41).

Kai kuriems žmonėms pasireiškė toksiškumo kepenims požymiai, išgėrus vos 6 puodelius (1,4 litro) žaliosios arbatos kasdien 4 mėnesius - arba maždaug 2 puodelius (474 ​​ml) matros (42).

SANTRAUKA Nerekomenduojama gerti daugiau kaip 2 puodelius (474 ​​ml) „matcha“ per dieną. Matcha pakuoja ypač daug augalų junginių ir gali turėti teršalų iš dirvožemio ar aplinkos.

„Matcha“ yra sveikesnė nei įprasta žalioji arbata

Matcha yra ypatinga, galinga žaliosios arbatos forma. Jis gaunamas iš to paties augalo, tačiau auginamas ir paruošiamas labai skirtingai.

Kadangi lapai sumalami į miltelius, sunaudojamas visas lapas.

Dėl šios priežasties „matcha“ gali turėti dar daugiau naudos nei įprasta žalioji arbata. Tik įsitikinkite, kad per dieną nesuvartojate daugiau kaip 2 puodelių (474 ​​ml).