Ar turėčiau į savo racioną įtraukti purpurinius ryžius?

Turinys

• Kas yra purpuriniai ryžiai?
• Kokia purpurinių ryžių nauda sveikatai?
• Antioksidantai
• Pluošto
• Baltymas
• Geležies
• Kaip purpuriniai ryžiai lyginami su kitomis ryžių rūšimis?
• Kaip ja naudotis

Kas yra purpuriniai ryžiai?

Violetiniai ryžiai, gražiai atspalvūs ir turintys daug maistinių medžiagų, yra senovės paveldimos kilmės ryžiai, kilę iš Azijos. Žali grūdai yra inkiškai juodos spalvos. Kai grūdai kepa, grūdai pavirsta tamsiai purpurine purpurine spalva.

Legendos, taip pat žinomos kaip juodieji ryžiai, draudžiami ryžiai ir imperatoriaus ryžiai, legendos duomenimis, purpuriniai ryžiai iš pradžių buvo skirti tik senovės Kinijos imperatoriams. Taip galėjo būti dėl savo išvaizdos ar retumo. Violetinius ryžius buvo sunku auginti, todėl jų kaip maisto šaltinio galėjo būti mažiau nei kitų rūšių ryžių.

Kaip ir visos ryžių rūšys, purpuriniai ryžiai yra kilę iš japoniškų ryžių ir iš esmės yra žolių sėklos rūšis. Jo auginimą galima atsekti iki 2500 B.C. Tamsios spalvos grūdai galėjo būti mutavusio ryžių geno rezultatas.

Violetiniai ryžiai yra dviejų formų - kaip ilgagrūdžiai jazminų ryžiai ir lipnūs (lipnūs) ryžiai. Abi formos yra be glitimo.

Kokia purpurinių ryžių nauda sveikatai?

Tai gali turėti įdomią istoriją ir unikalią išvaizdą, tačiau tikroji purpurinių ryžių vertė yra maistinė, o ne estetinė. Purpurinių ryžių maistinės medžiagos apima:

Antioksidantai

Violetinių ryžių spalvą sukuria flavonoidas, vadinamas antocianinų pigmentu. Tas pats pigmentas mėlynoms, baklažanams ir kitiems sveikiems vaisiams bei daržovėms suteikia gilią spalvą. Antocianinai yra fitocheminės medžiagos, randamos augaluose.

Jie taip pat gali turėti priešuždegiminių ir antikancerogeninių savybių. Galingas antioksidantas antocianinas buvo susijęs su diabeto, nutukimo ir širdies ligų atvejų sumažinimu. Viename tyrime purpuriniai ryžiai buvo siejami su žiurkių vėžio prevencija.

Pluošto

Lipnūs purpuriniai ryžiai yra nesmulkinti grūdai, ty išorinis sėlenų sluoksnis yra nepažeistas. Dėl to jame yra daug skaidulų, be to, jis yra šiek tiek riešutų skonio. Pluoštas yra svarbus reguliariam žarnyno judesiui ir bendrai žarnyno sveikatai. Pluoštas taip pat gali padėti numesti svorio ir sumažinti cholesterolio bei kraujospūdį.

Baltymas

Violetiniai ryžiai yra geras baltymų šaltinis, todėl jie puikiai papildo vegetarišką dietą. Baltymai padeda sumažinti raumenų nuostolius, nes padeda kūnui kurti ir atkurti raumenų audinius. Tai taip pat padeda augti ląstelėms ir palaiko kaulus.

Geležies

Violetiniai ryžiai yra reikšmingas geležies šaltinis. Geležis yra mineralas, kuris reikalingas gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir transportuojant deguonį. Tai taip pat palaiko nervinių impulsų, kurie kontroliuoja kūno judesius, perdavimą. Nepakankamai geležies gali sukelti anemija.

Kaip purpuriniai ryžiai lyginami su kitomis ryžių rūšimis?

1/3 puodelio lipnių purpurinių ryžių yra apie 200 kalorijų. Tačiau kalorijų skaičius gali skirtis pagal prekės ženklą. Rudieji ryžiai turi apie 82 kalorijas 1/3 puodelio. Kaip ir visos kitos ryžių formos, purpuriniai ryžiai neturi glitimo.

Kaip ir rudieji ryžiai, purpuriniai ryžiai yra viso grūdo grūdai. Daugiausia skaidulų ir maistinių medžiagų yra sėlenose ir gemaluose. Baltieji ryžiai yra rafinuoti grūdai, tai reiškia, kad pašalinamos sėlenos ir gemalai. Tai daro jį mažiau maistingą.

Mitybos požiūriu rudieji ir violetiniai ryžiai yra geriau už baltuosius. Tačiau praturtinti balti ryžiai turi tam tikrų maistinių medžiagų, kurios buvo pašalintos perdirbimo metu.

Visų rūšių ryžiai turi daug angliavandenių. Žmonės, susirūpinę diabetu, turėtų pasirinkti didesnį skaidulų kiekį, kuris gali sumažinti angliavandenių poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Violetiniai ir rudi ryžiai turi panašų pluošto kiekį, tačiau jie turėtų sudaryti tik dalį dienos poreikio. Dienos ląstelienos rekomendacija yra nuo 20 iki 25 gramų moterims ir nuo 30 iki 40 gramų vyrams. Į savo racioną turėtumėte įtraukti ir kitų rūšių skaidulų.

Violetiniai ryžiai paprastai turi didesnį geležies kiekį nei rudi ryžiai. Tačiau tai gali skirtis pagal prekės ženklus, todėl būtinai perskaitykite mitybos etiketes.

Nei ruduosiuose, nei baltuosiuose ryžiuose nėra antocianinų pigmentų - medžiagos, kurios violetiniai ryžiai pasižymi dideliu antioksidantų kiekiu. Rudųjų ryžių sudėtyje yra antioksidantų, tačiau jie gali neturėti tokio aukšto lygio kaip purpuriniai ryžiai.

Tiek violetiniuose, tiek ruduosiuose ryžiuose gali būti nedidelis arseno, toksino, absorbuojamo iš dirvožemio, kiekis. Arseno kiekį daugiausia lemia ryžių auginimo vieta. Baltieji ryžiai mažiau užteršti arsenu, nes pašalinamas jų išorinis sluoksnis. Jei nerimaujate dėl savo ryžių arseno, jį pašalinti padėsite kelis kartus prieš virdami.

Kaip ja naudotis

Jei nenusipirkote išplautų ryžių, prieš naudodamiesi tris ar keturis kartus purius ryžius nuplaukite vėsiame vandenyje. Vanduo nebūtinai turi būti visiškai skaidrus.

1 puodelį ryžių švelniai užvirkite su 2 1/2 puodelio vandens. Jei norite, galite pridėti 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus arba sviesto ir 1/2 šaukštelio druskos, jei norite papildomo skonio. Violetinius ryžius taip pat galima virti vištienos, daržovių sultinyje ar net kokosų vandenyje, kad būtų saldesnis skonis.

Leiskite ryžiams troškintis uždengtame puode, kol absorbuos didžioji dalis vandens, dažnai maišydami apie 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti dar 5 minutes, kol vanduo visiškai įsigers.

Ryžiai išliks šiek tiek traškūs tekstūros. Jei norite minkštesnių ryžių, virkite dar 10 minučių papildomai 1/4 puodelio vandens virš silpnos liepsnos.

Violetiniai ryžiai gali būti naudojami pagal bet kurį receptą, kuriame reikalaujama bet kokių rūšių ryžių, įskaitant bulvyčius, ryžių rutulius ir troškinius. Skanūs ir sveiki receptai:

Persiškų agurkų ir purpurinių ryžių salotos: Šis gomuriui malonus patiekalas puikiai tinka karštam orui ir miniai. Norėdami papildyti riešutų riešutų skonį, jis naudoja citriną, šukutes ir kalendrą.

Aštrūs miso glazūruoti vištienos sparneliai su purpuriniais ryžiais ir cukinijų salotomis: Šis nuoširdus patiekalas suteikia aštrų potėpį dėl savo raudonos čili glazūros.