Ar saugu valgyti žalius ryžius?

Turinys

• Žalių ryžių valgymo rizika
• Apsinuodijimas maistu
• Virškinimo trakto problemos
• Kiti sveikatos sutrikimai
• Ar žali ryžiai turi kokių nors privalumų?
• Esmė

Ryžiai yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių.

Tai nebrangus, geras energijos šaltinis ir yra įvairių rūšių.

Nors ryžiai paprastai vartojami prieš vartojimą, kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar galite valgyti žalius ryžius ir ar tai daro papildomą naudą sveikatai.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar galite valgyti žalius ryžius.

Žalių ryžių valgymo rizika

Žalių ryžių vartojimas siejamas su keletu sveikatos problemų.

Apsinuodijimas maistu

Vartojant žalius ar nevirtus ryžius, gali padidėti apsinuodijimo maistu rizika.

Taip yra todėl, kad ryžiai gali turėti kenksmingų bakterijų, tokių kaip Bacillus cereus (B. cereus). Tiesą sakant, vienas tyrimas tai nustatė B. cereus buvo beveik pusėje imtųjų komercinių ryžių ().

B. cereus yra bakterijų rūšis, dažniausiai randama dirvožemyje ir galinti užteršti žalius ryžius. Ši bakterija gali suformuoti sporas, kurios gali veikti kaip skydas B. cereus išgyventi gaminant maistą.

Tačiau ši bakterija paprastai nerūpi ką tik virtais ryžiais, nes aukšta temperatūra gali sumažinti jų augimą. Jei su žaliais, nevirtais ir netinkamai laikomais ryžiais vėsesnė temperatūra gali skatinti jų augimą ().

Apsinuodijimas maistu susijęs su B. cereus per 15–30 minučių po vartojimo gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, skrandžio spazmai ar viduriavimas (3).

Virškinimo trakto problemos

Žaliuose ryžiuose yra keletas junginių, kurie gali sukelti virškinimo problemų.

Pradedantiesiems jame yra lektinų - tam tikros rūšies baltymų, kurie veikia kaip natūralus insekticidas. Lektinai kartais vadinami antinutrientais, nes jie gali sumažinti jūsų kūno gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas ().

Žmonės negali virškinti lektinų, todėl nepakitę praeina jūsų virškinamąjį traktą ir gali pažeisti žarnyno sienelę. Tai gali sukelti tokius simptomus kaip viduriavimas ir vėmimas ().

Paprastai, kai ryžiai yra verdami, didžioji dalis šių lektinų pašalinama šiluma ().

Kiti sveikatos sutrikimai

Kai kuriais atvejais potraukis valgyti žalius ryžius gali būti valgymo sutrikimo, vadinamo pica - apetitas vartoti ne maistingus maisto produktus ar medžiagas, požymis.

Nors pica nėra įprasta, ji dažniau pasireiškia tarp vaikų ir nėščių moterų. Daugeliu atvejų tai laikina, tačiau gali prireikti psichologinės konsultacijos.

Vartojant didelius žalių ryžių kiekius dėl pica, buvo susijęs su šalutiniu poveikiu, pavyzdžiui, nuovargiu, pilvo skausmais, plaukų slinkimu, dantų pažeidimais ir geležies stokos anemija (,).

Jei įtariate, kad jūs ar jūsų pažįstamas asmuo gali turėti pica, svarbu kreiptis į gydytoją, nes ši būklė gali sukelti rimtų sveikatos komplikacijų.

Žalių ryžių valgymas siejamas su neigiamu poveikiu sveikatai, pavyzdžiui, apsinuodijimu maistu ir virškinimo trakto problemomis. Noras vartoti žalius ryžius gali būti psichologinio sutrikimo pica požymis, susijęs su rimtomis sveikatos problemomis.

Ar žali ryžiai turi kokių nors privalumų?

Panašu, kad žalių ryžių vartojimas neturi jokios papildomos naudos.

Be to, žalių ryžių vartojimas siejamas su daugeliu neigiamų pasekmių sveikatai, tokiomis kaip dantų pažeidimai, plaukų slinkimas, skrandžio skausmai ir geležies stokos anemija (,).

Nors žalieji maisto produktai pastaraisiais metais išpopuliarėjo, nes šalininkai teigia, kad jie teikia daugiau naudos sveikatai, tai nėra žaliavinių ryžių atvejis.

Jei jums patinka ryžiai ir norite iš jų gauti daugiau naudos, pabandykite pereiti prie kitų ryžių rūšių, tokių kaip rudieji, juodieji, raudonieji ar laukiniai ryžiai.

Palyginti su baltaisiais ryžiais, šiose veislėse dažniausiai būna daugiau antioksidantų, juose yra daugiau mineralų ir vitaminų, ypač B grupės vitaminų (8).

Žalieji ryžiai nesuteikia papildomos naudos sveikatai. Jei norite sveikesnio pasirinkimo, pabandykite pereiti prie ryžių veislių, tokių kaip rudieji, juodieji, raudonieji ar laukiniai ryžiai, kurie yra maistingesni.

Esmė

Žaliavinių ryžių vartojimas yra nesaugus ir kelia keletą sveikatos problemų, pavyzdžiui, apsinuodijant maistu B. cereus ir jūsų virškinamojo trakto pažeidimas.

Noras vartoti žalius ryžius ar kitą maistą neturintį maistą gali būti pagrindinis pica požymis, kuris yra psichologinis sutrikimas, susijęs su plaukų slinkimu, nuovargiu, skrandžio skausmais ir geležies stokos anemija.

Be to, žali ryžiai nėra maistingesni už virtus ryžius. Jei paprasčiausiai norėtumėte sveikesnių ryžių, pabandykite pereiti prie rudų, juodų, raudonų ar laukinių ryžių.