Šis skrudintas „Romanesco“ receptas atgaivina nepastebėtas daržoves

Turinys

• Skrudintas romanesko su pistacijomis ir kepta kaparė Vinaigrette
• Ingridientai
• Kryptys
• Apžvalga skirta

Kai trokštate visavertės skrudintos daržovės, tikriausiai griebiate žiedinių kopūstų galvą arba nesusimąstydami susmulkinate keletą bulvių, morkų ir pastarnokų. Ir nors šios daržovės puikiai atlieka savo darbą, jūsų skonio pojūčiai tikriausiai gali sukelti šiek tiek jaudulio.

Štai čia šis skrudinto romanesco receptas. Romanesco yra dalis brassica šeimai (kartu su žiediniais kopūstais, kopūstais ir kopūstais) ir siūlo šiek tiek riešutų skonį ir malonų traškumą. Be tos viliojančios tekstūros ir skonio, romanesco gausu maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą K (kuris palaiko kaulų sveikatą) ir vitaminą C (stiprinantį imuninę sistemą). Tiesą sakant, nėra jokios priežasties * ne * vakarieniauti.

Ir vienas iš paprasčiausių ir skaniausių būdų tai padaryti yra skrudinti daržoves. „Žiedinių kopūstų, brokolių ir romanesko galvutės yra nuolaidžios ir gražios, kai jos kepamos sveikos“, – sako virtuvės šefas Edenas Grinshpanas, knygos autorius. Valgyti garsiai (Pirkti, 22 USD, amazon.com) ir „host“ Geriausias virėjas Kanadoje. „Juos taip pat smagu aptarnauti. Padėkite galvą ant stalo peiliu kartu su priedais ir leiskite visiems įsigilinti “. (Susijęs: Kūrybingi būdai, kaip paruošti trokštamų žieminių daržovių)

Ar esate pasiruošęs pamirštam vegetarams pamėginti? Išbandykite šį skrudintą romanesco receptą, kuris derinamas su sūriu, aštriu ir riešutiniu vinigretu, kad sukurtumėte patiekalą, kurio nepamiršite.

Skrudintas romanesko su pistacijomis ir kepta kaparė Vinaigrette

Patiekiama: 4 kaip šoninė arba 2 kaip pagrindinė

Paruošimo laikas: 25 minutės

Virimo laikas: 40 minučių

Ingridientai

• 1 didelė romanesko galva, perpus perpus
• 5 šaukštai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, taip pat daugiau purškimui
• Košerinė druska
• 3 šaukštai kaparėlių, nusausinti
• 2 arbatiniai šaukšteliai raudonojo vyno acto
• 2 arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis medaus
• 1 česnako skiltelė, sutarkuota
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių krapų ir dar daugiau patiekimui
• 1/3 puodelio skrudintų ir grubiai pjaustytų pistacijų, skirtų patiekti
• Nutarkuota citrinos žievelė, patiekimui

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
2. Užvirinkite didelį puodą vandens. Švelniai panardinkite romanesko puseles į vandenį (norite, kad jos išlaikytų savo formą), uždenkite ir virkite 5 min.
3. Atsargiai perkelkite romanesco į lėkštę arba kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir leiskite džiūti, kol garai išsisklaidys, apie 20 min. Negailėkite šio žingsnio; vis dar garus ir drėgnas romanesko orkaitėje netraiškys.
4. Padėkite romanesco ant kepimo skardos, supjaustykite šonus žemyn. Viską apšlakstykite 2 šaukštais aliejaus ir gerai pagardinkite druska. Skrudinkite, kol išpjautos pusės taps auksinės spalvos, 15–20 min. Apverskite ir kepkite, kol romanesco bus auksinis ir vietomis net šiek tiek apdegęs, 15-20 minučių. daugiau. Jūs žinosite, kad tai padaryta, kai galėsite lengvai perbraukti peilį per vidurį. Atidėti.
5. Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite kaparėlius ir kepkite, kol jie taps šviesiai auksiniai ir traškūs, apie 3 min. Jie šiek tiek atsivers ir atrodys kaip gėlės. Atidėkite į šalį ir leiskite kaparėliams atvėsti.
6. Vidutiniame dubenyje sumaišykite actą, citrinos sultis, medų ir česnaką. Toliau plakdami lėtai supilkite kaparėlius ir aliejų iš keptuvės. Pagardinkite druska pagal skonį ir įberkite krapų.
7. Perkelkite romanesco į serviravimo lėkštę. Užpilkite vinigretę ant romanesco ir papuoškite krapais, pistacijomis ir citrinos žievele.

Žurnalas „Shape“, 2021 m. sausio–vasario mėn

Apžvalga skirta