Sintetiniai ir natūralūs maistiniai produktai: ar tai svarbu?

Turinys

• Kas yra sintetinės ir natūralios maistinės medžiagos?
• Ar natūralios ir sintetinės maistinės medžiagos skiriasi?
• Sveiko maisto maistinės medžiagos turi naudos
• Vaisiai ir daržovės
• Riebi žuvis
• Pupelės ir ankštinės daržovės
• Riešutai ir sėklos
• Pilno grūdo
• Papildomi tyrimai davė įvairių rezultatų
• Multivitaminai
• Vienviečiai ir suporuoti vitaminai
• Antioksidantai
• Ar reikėtų vartoti sintetines maistines medžiagas?
• Sintetiniai maisto produktai gali būti visiškai žalingi
• Imtis namo žinutės

Daugelis žmonių negauna pakankamai maistinių medžiagų vien tik iš dietos (1).

Šiuo metu daugiau nei pusė JAV gyventojų vartoja sintetines maistines medžiagas, tokias kaip multivitaminai (2).

Tačiau daug diskutuojama, ar sintetinės maistinės medžiagos teikia tokią pat naudą kaip ir natūralios maistinės medžiagos.

Kai kurie šaltiniai netgi teigia, kad sintetinės maistinės medžiagos gali būti pavojingos.

Šiame straipsnyje objektyviai apžvelgiami sintetinių ir natūralių maistinių medžiagų mokslai.

Kas yra sintetinės ir natūralios maistinės medžiagos?

Čia yra skirtumas tarp natūralių ir sintetinių maistinių medžiagų:

• Natūralios maistinės medžiagos: Jie gaunami iš viso maisto raciono.
• Sintetinės maistinės medžiagos: Taip pat vadinamos izoliuotomis maistinėmis medžiagomis. Paprastai jos gaminamos dirbtinai, pramoniniame procese.

Į sintetines maistines medžiagas neįeina „nesmulkinti maisto papildai“, kurie gaminami iš koncentruoto, dehidratuoto sveiko maisto.

Daugelis šiandien rinkoje esančių papildų yra gaminami dirbtinai. Tarp jų yra vitaminai, antioksidantai, mineralai ir amino rūgštys.

Jie gali būti vartojami piliulėmis, kapsulėmis, tabletėmis, milteliais ar skystu pavidalu. Jie yra imituojami taip, kaip mūsų kūne veikia natūralios maistinės medžiagos.

Norėdami sužinoti, ar jūsų papildas yra sintetinis, ar natūralus, patikrinkite etiketę. Natūraliuose maisto papilduose paprastai nurodomi maisto šaltiniai arba jie ženklinami kaip 100% augalinės ar gyvūninės kilmės.

Papildai, kuriuose atskirai išvardytos maistinės medžiagos, pavyzdžiui, vitaminas C, arba vartojami cheminiai pavadinimai, pavyzdžiui, askorbo rūgštis, beveik neabejotinai yra sintetiniai.

Apatinė eilutė: Sintetinės maistinės medžiagos yra maisto papildai, dirbtinai gaminami laboratorijoje ar pramoniniame procese. Natūralios maistinės medžiagos yra tos, kurios randamos visuose maisto produktuose.

Ar natūralios ir sintetinės maistinės medžiagos skiriasi?

Priimta nuomonė, kad sintetinės maistinės medžiagos yra beveik chemiškai identiškos maiste esančioms.

Tačiau sintetinių maistinių medžiagų gamybos procesas labai skiriasi nuo to, kaip augalai ir gyvūnai jas kuria. Taigi, nepaisant panašios struktūros, jūsų kūnas gali skirtingai reaguoti į sintetines maistines medžiagas.

Be to, neaišku, kaip gerai organizme pasisavinamos ir naudojamos sintetinės maistinės medžiagos. Kai kurie gali būti lengviau įsisavinami, kiti ne (3).

Taip yra todėl, kad valgydami tikrą maistą, jūs vartojate ne atskiras maistines medžiagas, o vitaminų, mineralų, kofaktorių ir fermentų, kurie leidžia organizmui juos optimaliai vartoti, asortimentą.

Be šių papildomų junginių sintetines maistines medžiagas organizmas greičiausiai nenaudos taip, kaip ir jų natūralūs partneriai (4).

Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad natūralus vitaminas E yra absorbuojamas dvigubai veiksmingiau nei sintetinis vitaminas E (5).

Apatinė eilutė: Nežinia, kaip sintetinės maistinės medžiagos pasisavinamos ir naudojamos organizme. Jūsų kūnas geriausiai naudosis maistinėmis medžiagomis, jei vartojamas viso maisto pavidalu, su įvairiausiais maisto junginiais.

Sveiko maisto maistinės medžiagos turi naudos

Natūralus sveikas maistas gali padėti valdyti ir užkirsti kelią širdies ligoms, diabetui, vėžiui ir ankstyvai mirčiai.

Šie pranašumai buvo siejami su plačiu vitaminų, mineralų, antioksidantų, skaidulų ir riebalų rūgščių, esančių visuose maisto produktuose, asortimentu.

Vaisiai ir daržovės

Vaisiai ir daržovės aprūpina mus ląsteliena, vitaminais, mineralais ir augalų junginiais, kurie, kaip manoma, daro didelę naudą sveikatai.

Stebimi tyrimai rodo, kad didesnis vaisių ir daržovių vartojimas susijęs su mažesne širdies ligų, vėžio, diabeto, artrito ir kai kurių smegenų sutrikimų rizika (6, 7, 8).

Padidėjęs vaisių vartojimas taip pat susijęs su mažesniu kraujospūdžiu, sumažėjusiu oksidaciniu stresu ir pagerėjusia cukraus kiekio kraujyje kontrole (9, 10).

Vienoje apžvalgoje nustatyta, kad už kiekvieną suvartotą vaisių ar daržovių paros dozę širdies ligų rizika sumažėjo 4–7% (11).

Riebi žuvis

Mokslininkai mano, kad didelis riebiųjų žuvų omega-3 riebalų rūgščių kiekis pagerina širdies sveikatą.

Daugybė didelių stebėjimo tyrimų parodė, kad žmonės, kurie valgo žuvį reguliariai, turi mažesnę širdies priepuolio, insulto ir mirties nuo širdies ligų riziką (12, 13, 14, 15).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 40 000 vyrų nuo 40 iki 75 metų, nustatyta, kad tie, kurie reguliariai valgydavo vieną ar daugiau porcijų žuvų per savaitę, turėjo 15% mažesnę širdies ligų riziką (16).

Pupelės ir ankštinės daržovės

Ekspertai mano, kad pupelėse ir ankštiniuose produktuose didelis tirpių skaidulų kiekis ir gausus vitaminų, mineralų ir antioksidantų asortimentas gali padėti sumažinti širdies ligų, diabeto ir tam tikrų vėžio riziką (17, 18, 19).

Kiekvieną dieną valgant vieną porciją ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupeles, žirnius ir avinžirnius, sumažėjo MTL cholesterolio kiekis 5%, o širdies ligos rizika - 5–6% (20).

Riešutai ir sėklos

Riešutuose ir sėklose yra daug antioksidantų, mineralų ir sveikųjų riebalų. Jie buvo siejami su sumažinta ankstyvos mirties, širdies ligų ir diabeto rizika (21, 22).

Vienoje apžvalgoje nustatyta, kad 4 savaitės riešutų porcijos buvo susijusios su 28% mažesne širdies ligų rizika ir 22% mažesne diabeto rizika (22).

Pilno grūdo

Sveikuose grūduose yra daug vertingų maistinių medžiagų, įskaitant pluoštą, B grupės vitaminus ir mineralus, tokius kaip geležis, magnis ir selenas.

Nesmulkintų grūdų vartojimas taip pat buvo susijęs su apsauga nuo vėžio, širdies ligų, diabeto ir nutukimo (23).

Apatinė eilutė: Įrodymai patvirtina mintį, kad visuose maisto produktuose esančios natūralios maistinės medžiagos gali užkirsti kelią įvairioms lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos, diabetas, vėžys ir priešlaikinė mirtis.

Papildomi tyrimai davė įvairių rezultatų

Nors akivaizdu, kad natūralios maistinės medžiagos yra susijusios su daugybe sveikatos pranašumų, sintetinių papildų įrodymai yra nevienodi.

Multivitaminai

Kai kuriais stebėjimo tyrimais nustatyta, kad multivitaminų vartojimas yra susijęs su mažesne širdies ligų ir vėžio rizika (24, 25, 26, 27, 28).

Tačiau kiti tyrimai nedarė jokio poveikio (29, 30, 31, 32, 33, 34).

Kai kurie netgi susieja multivitaminų vartojimą su padidėjo vėžio rizika (35, 36, 37, 38).

Viename dideliame tyrime buvo nagrinėjamas didelės multivitaminų dozės poveikis širdies sveikatai. Po beveik 5 metų atlikto tyrimo metu nustatyta, kad multivitaminai neturėjo teigiamo poveikio (39).

Tačiau keli kiti tyrimai susiejo multivitaminų papildus su pagerėjusia atmintimi vyresniems suaugusiems žmonėms (40, 41, 42, 43).

Nepaisant to, II gydytojų sveikatos tyrime nustatyta, kad 12 metų kasdienis multivitaminų vartojimas nepaveikė vyresnių nei 65 metų vyrų smegenų funkcijos ar atminties (44).

Vienviečiai ir suporuoti vitaminai

Vienoje apžvalgoje nerasta aiškių įrodymų, kad vienkartiniai ar poriniai papildai naudingi širdies ligoms (45).

Tačiau kai kurie ankstesni tyrimai rodo, kad B grupės vitaminai, tokie kaip folio rūgštis, gali pagerinti smegenų veiklą (46).

Tačiau kiti stiprūs tyrimai teigia, kad maisto papildai, įskaitant B grupės vitaminus, nepagerina smegenų funkcijos (47, 48).

Nepaisant žinojimo, kad tinkamas vitamino D kiekis yra labai svarbus geros sveikatos ir ligų prevencijai, vitamino D papildai taip pat yra kruopščiai tikrinami (49, 50).

Vitaminų D papildai buvo siejami su daugybe pranašumų, susijusių su vėžiu, kaulų sveikata ir smegenų funkcija. Tačiau ekspertai sutinka, kad reikia daugiau įrodymų (50, 51).

Ekspertai iš esmės sutaria, kad vitamino D papildai kartu su kalciu gali pagerinti vyresnio amžiaus žmonių kaulų sveikatą (50).

Antioksidantai

Keliose apžvalgose nerasta įrodymų, kad būtų galima palaikyti antioksidantų papildus, įskaitant beta karotiną, vitaminus A, C, E ir seleną (atskirai arba kartu), siekiant sumažinti mirties ir vėžio riziką (52, 53).

Tiesą sakant, įrodyta, kad beta karotino papildai padidina rūkalių vėžio riziką (54).

Nepaisant to, antioksidantai vitaminai ir mineralai gali padėti sulėtinti ligų, sukeliančių aklumą, progresavimą. Tačiau reikia daugiau tyrimų (55, 56).

Apatinė eilutė: Tyrimai apie teigiamą daugelio sintetinių maistinių medžiagų poveikį sveikatai buvo nenuoseklūs, silpni arba nerodė jokio poveikio.

Ar reikėtų vartoti sintetines maistines medžiagas?

Nėra aiškių įrodymų, kad dauguma sintetinių maistinių medžiagų yra naudingos sveikiems, gerai maitinamiems žmonėms.

Tačiau yra tam tikrų grupių, kurioms gali būti naudinga papildyti sintetinėmis maistinėmis medžiagomis. Jie apima:

• Vyresnio amžiaus žmonių: Šiai grupei būdinga didesnė vitamino D trūkumo rizika, taip pat kaulų sveikatai gali reikėti daugiau vitamino B12 ir kalcio (57, 58).
• Veganai ir vegetarai: Kadangi tam tikri vitaminai ir mineralai randami daugiausia gyvūniniuose produktuose, šioje grupėje dažnai yra didelis vitamino B12, kalcio, cinko, geležies ir vitamino D trūkumo pavojus (59, 60).
• Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys: Šioms moterims gali tekti papildyti savo racioną papildomais vitaminais ir (arba) mineralais (tokiais kaip vitaminas D) ir vengti kitų (pavyzdžiui, vitaminu A) (61).
• Vaisingo amžiaus moterys: Ši grupė dažnai skatinama vartoti folio rūgšties papildą, kad sumažėtų nervų vamzdelių defektų rizika, jei jie pastoja. Tačiau, išgėrus daugiau nei reikia, gali kilti tam tikrų pavojų.
• Žmonės, turintys maistinių medžiagų trūkumą: Tam tikrais maisto papildais gali būti gydomi mitybos trūkumai, pavyzdžiui, geležies papildais, gydančiais geležies stokos anemiją (62).

Apatinė eilutė: Tam tikroms žmonių grupėms, kurioms gresia mitybos nepakankamumas, tam tikri sintetiniai papildai gali būti naudingi.

Sintetiniai maisto produktai gali būti visiškai žalingi

Apskritai, vartoti papildus pagal nurodytą ant pakuotės kiekį yra saugu daugumai žmonių.

Tačiau FDA neperžiūri maisto papildų saugumo ir veiksmingumo dar prieš juos parduodant. Todėl gali įvykti papildomas sukčiavimas.

Tai reiškia, kad papildai gali turėti daugiau ar mažiau maistinių medžiagų, nei nurodyta etiketėje. Kituose gali būti medžiagų, neišvardytų etiketėje.

Jei per savo racioną jau vartojate daugybę maistinių medžiagų, papildomų maisto produktų vartojimas gali viršyti rekomenduojamą daugelio maistinių medžiagų paros normą.

Kai suvartojama per daug, vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir B, iš organizmo išleidžiami per šlapimą. Tačiau organizme gali būti laikomi riebaluose tirpūs vitaminai - vitaminai A, D, E ir K. Tai reiškia, kad yra rizika, kad jie susikaupia iki aukšto lygio, ir tai gali sukelti hipervitaminozę.

Nėščios moterys turi būti ypač atsargios vartodamos vitaminą A, nes per didelis kiekis susijęs su apsigimimais (63).

Daugelio klinikinių tyrimų rezultatai rodo, kad beta karotinas, vitaminas E ir galbūt didelės vitamino A dozės gali padidinti priešlaikinės mirties riziką (64, 65).

Kiti tyrimai multivitaminų vartojimą siejo su padidėjusia vėžio rizika, o geležies papildai gali būti kenksmingi žmonėms, kuriems jų nereikia (66, 67, 68, 69).

Taip pat yra įrodymų, kad sintetinė folio rūgštis yra kenksmingesnė už natūralų folį maiste. Jis gali kauptis organizme ir padidinti vėžio riziką (70, 71, 72).

Apatinė eilutė: Didelių sintetinių maistinių medžiagų vartojimas gali pakenkti sveikatai. Rekomenduojamos paros dozės yra saugios daugumai žmonių, tačiau patariama atsargiai.

Imtis namo žinutės

Tyrimai nuolat rodo, kad sintetinės maistinės medžiagos nepakeičia sveikos, subalansuotos mitybos.

Visada geresnis pasirinkimas gauti natūralias maistines medžiagas iš viso maisto.

Tačiau, jei jums tikrai trūksta tam tikros maistinės medžiagos, tada vartoti papildą gali būti naudinga.