Susipažinkite su „Allulose“, nauju mažo kaloringumo saldikliu, kuris plauna rinką

Turinys

• Kas tiksliai yra allulozė?
• Kuo naudinga aliuzija?
• Ar yra kokių nors alulozės trūkumų?
• Kur galima rasti aluliozės?
• Taigi, ar alluliozė yra sveika?
• Apžvalga skirta

Nedaug dalykų gali konkuruoti su jūsų darbų sąrašu, išskyrus „geriau jums“ skirtų saldiklių ir mažai kalorijų turinčių cukraus alternatyvų sąrašą, kuris, atrodo, vis auga ... ir auga ... ir auga.

Naujausi saldūs dalykai, kurie užėmė vietą šioje sudėtyje? Alluliozė, kuri - suprask - techniškai yra cukrus. Tačiau skirtingai nuo piktadarių baltųjų medžiagų, aliuliozė garsėja dėl natūraliai mažesnio kalorijų kiekio ir dėl to, kad ji turi mažiau sveikatos problemų nei įprastas cukrus. (BTW, taip jūsų kūnas fiziškai reaguoja į cukrų.)

Bet ar tikrai alulozė tokia saldi? Ir ar tai tikrai sveika? Čia dietologai dalijasi viskuo, ką reikia žinoti apie aluliozę.

Kas tiksliai yra allulozė?

Alluliozė yra natūralus cukrus, randamas razinose, džiovintose figose, melasoje ir rudajame cukruje. Remiantis Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA), jis atrodo toks mažas, kad jis laikomas „retu“ cukrumi.

Allulozė, dar žinoma kaip D-psisko, techniškai yra monosacharidas (arba paprastas cukrus) ir yra sudaryta iš vienos cukraus molekulės, kaip ir geriau žinoma gliukozė (dar žinoma kaip cukraus kiekis kraujyje) ir fruktozė (randama meduje, vaisiuose ir kt.). Pasak FDA, skirtingai nuo šių įprastų cukrų, aluliozė turi 90 procentų mažiau kalorijų ir sudaro 0,4 kalorijos gramui, palyginti su keturiomis cukraus kalorijomis. Tai taip pat „prideda saldumo nepadidindama cukraus kiekio kraujyje“, – sako Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., Niujorko metro zonoje esančios privačios mitybos praktikos „NY Nutrition Group“ generalinė direktorė. (Daugiau apie visa tai - žemiau.)

Kadangi jis yra išgaunamas ir gaminamas iš augalo - dažniausiai fermentuotų kukurūzų - ir dažnai pridedamas kaip cukraus pakaitalas, alulozę, kaip ir kitus priedus (pvz., Cikorijos šaknį), turi peržiūrėti ir reguliuoti vyriausybė. 2012 m. FDA įtraukė aluliozę į maisto produktų, „visuotinai pripažintų saugiais“ (dar žinomų kaip GRAS), sąrašą, o tai reiškia, kad parduotuvėse jis gali būti parduodamas kaip granuliuotas saldiklis ir kaip priedas prie kitų maisto produktų.

2019 m. Balandžio mėn. FDA oficialiai leido neįtraukti alulozės į bendrą ir pridėto cukraus kiekį ant perdirbto maisto mitybos etikečių, nes joje yra mažai kalorijų (0,4 gramo). Kodėl? Lauren Harris-Pincus sako, kad maisto ir gėrimų etiketėse alulozė nėra nurodyta „bendrojo cukraus“ arba „pridėto cukraus“ gramais, nes ji iš esmės pašalinama nepažeista (kaip netirpi ląsteliena) ir nesukelia jokių reikšmingų cukraus kiekio kraujyje pokyčių. MS, RDN, „Nutrition Starring You“ įkūrėjas ir knygos autorius Pusryčių klubas su baltymais. Pasak Tarptautinio maisto informacijos tarybos fondo (IFIC), alulozės „fiziologinis poveikis (dantų ertmėms, gliukozės ir insulino kiekiui kraujyje bei kalorijų kiekiui dietoje)“ skiriasi nuo kitų rūšių cukraus. Vertimas: Alluliozė jūsų kūne iš tikrųjų neveikia kaip cukrus, todėl jos nereikia laikyti viena.

Jei esate keto, pakelkite galvą: Allulose yra techniškai įtrauktas į bendrą angliavandenių kiekį, tačiau kadangi jo poveikis jūsų organizmui iš esmės yra nereikšmingas, tai neturėtų daryti įtakos jūsų gryniesiems angliavandeniams ar iš tikrųjų suvirškintų angliavandenių kiekiui. Jei valgote maistą, kuriame yra aliuliozės, ir norite būti tikri dėl savo neto angliavandenių kiekio, naudokite šį Harris-Pincus rekomenduojamą skaičiuotuvą.

Aliulozė yra panaši į eritritolio (nulinės kalorijos cukraus alkoholio) saldumą, bet skonis artimesnis įprastam cukrui, aiškina Rachel Fine, R.D., registruota dietologė ir mitybos konsultavimo įmonės „To The Pointe Nutrition“ savininkė. Remiantis 2012 m. apžvalga, jame yra apie 70 procentų įprasto cukraus saldumo, be poskonio, paprastai jaučiamo naudojant kitus mažai kaloringus saldiklius, tokius kaip stevija. Dėl šios priežasties daugelis tvirtina, kad tai yra kuo arčiau tikro cukraus skonio. (Susijęs: Ką reikia žinoti apie naujausius alternatyvius saldiklius)

Kuo naudinga aliuzija?

Kaip minėta anksčiau, aliulozė yra daug mažiau kalorijų nei įprastas cukrus ir neprideda prie grynųjų angliavandenių, todėl tai yra A+ pasirinkimas žmonėms, besilaikantiems keto dietos (kurie taip pat turi laikytis mažai cukraus turinčių vaisių).

Tačiau keto-erai nėra vieninteliai, kuriems gali būti naudinga įprastą cukrų ir saldiklius pakeisti aluloze. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat kreipiasi į aliuzę, nes ji nepadidina gliukozės kiekio kraujyje ir neskatina insulino išsiskyrimo taip, kaip vartoja cukrus, sako Fine.

Tiesą sakant, daugelio gyvūnų tyrimų metu nustatyta, kad alulozė sumažina cukraus kiekį kraujyje, padidina jautrumą insulinui ir sumažina 2 tipo diabeto riziką. Be to, ankstyvieji žmonių tyrimai taip pat rodo, kad aluliozė gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. "Allulozėje yra mažai kalorijų, nes ji nėra metabolizuojama. Tyrimuose, kuriuose alulozė buvo vartojama viena, ji nepadidino gliukozės ar insulino kiekio kraujyje sveikiems asmenims arba kai jų vartojo žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu",-sako Harris-Pincus.

Nedideliame tyrime, paskelbtame Mitybos mokslo ir vitaminų žurnalas, alulozė padėjo sumažinti cukraus kiekį kraujyje 20 sveikų dalyvių po valgio. „Cukraus kiekio kraujyje kontrolė yra gyvybiškai svarbi tvariai energijai“, o tai reiškia, kad galite išvengti cukraus pakilimų ir nuosmukių, kurie gali sukelti nuovargį, sako Fine.

Tuo tarpu 2018 m. tyrime antsvorio turintiems dalyviams, kuriems buvo duota aliuliozės (palyginti su sacharoze, įprastu baltuoju cukrumi), sumažėjo kūno riebalų procentas ir kūno riebalų masė. Odontologai taip pat mėgsta tai, kad aliulozė nesukelia ertmę sukeliančių bakterijų augimo, sako Harrisas-Pincusas. (Atraskite penkis keistus būdus, kaip jūsų dantys gali paveikti jūsų sveikatą.)

Tačiau vien todėl, kad alulozė gaunama iš augalų ir turi tik apie 0,4 kalorijos grame, dar nereiškia, kad į rytinę kavą turėtumėte pradėti įmaišyti šaukštą po šaukštelio (tačiau, be abejo, neturėtumėte persistengti).

Ar yra kokių nors alulozės trūkumų?

Jei cukraus pakaitalai, tokie kaip aliuliozė, naudojami per daug, „taip pat gali priversti jus nuolat trokšti daugiau saldumynų ir netoleruoti mažiau saldaus maisto“, – sako Fine. "Kuo daugiau naudojate šiuos saldiklius, tuo labiau nemėgstate mažiau saldaus maisto, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių."

Panašiai kaip ir cukraus alkoholiai, žmogaus organizmas nesugeba virškinti aliuzės. Taigi, gali būti, kad vartojant alluliozę gali kilti problemų su pilvu (pagalvokite: dujos, pilvo pūtimas ir viduriavimas), ypač tiems, kurių žarnynas jautrus. „Kai kurie žmonės mano, kad alulozė sukelia mažiau diskomforto skrandyje, palyginti su cukraus alkoholiais“, - sako Fine. "Bet tai gali priklausyti nuo žmogaus". (Susiję: dirbtiniai saldikliai ir cukrus, kas sveikiau?)

Atrodo, kad aluliozė yra malonesnė jūsų virškinimo traktui, nors reikia daugiau tyrimų, ypač su žmonėmis. 30 žmonių tyrimas žurnale Maistinių medžiagų nustatė, kad 150 kilogramų sverianti moteris vienu metu turės suvalgyti 27 gramus (arba apie 7 arbatinius šaukštelius), kol tai greičiausiai padarys jos vidų nelaimingą. Kalbant apie perspektyvą, viename „Quest“ baltymų batonėlyje yra apie 11 g aluliozės.

Kur galima rasti aluliozės?

Aluliozės, parduodamos daugelyje didesnių sveiko maisto rinkų ir prekybos centrų, dažnai galima rasti maišeliuose ar dėžutėse kepimo koridoriuje. Galite nusipirkti jį kaip granuliuotą saldiklį (9 USD už 11 uncijų, amazon.com) ir naudoti kaip cukrų – tik tikėkitės, kad rezultatai bus šiek tiek ne tokie saldūs.

"Jums reikės daugiau aliuzės, kad pasiektumėte tokį patį saldumo lygį, palyginti su intensyviais saldikliais, tokiais kaip stevija ir vienuolių vaisiai", - sako Harrisas-Pincusas.

Kai kurie prekės ženklai jį naudoja kaip mažesnio angliavandenių saldiklio pasirinkimą tokiuose produktuose kaip jogurtas, vaisių užtepėlės, sirupai, guma ir javai (pvz., Daug baltymų turintis garsusis „Magic Spoon“). Jo taip pat galima rasti tokiuose produktuose kaip „Good Dee's Chocolate Chips“ (12 USD už 9 uncijas, amazon.com) ir „Quest HERO Protein Bars“ (28 USD už 12, amazon.com).

Geras statymas: siekite 6 g ar mažiau aluliozės, kad gautumėte skrandžiui saugią dozę, sako Harris-Pincus.

Taigi, ar alluliozė yra sveika?

Pasak Naujojo Hampšyro sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento, vidutinis amerikietis suvalgo didžiulį kiekį cukraus pertekliaus – iki šešių puodelių per savaitę. Be to, Harvardo medicinos mokyklos ekspertų teigimu, per daug baltųjų angliavandenių (kuriuose paprastai yra didesnis cukrų kiekis) gali sukelti viską, nuo suriebėjusių kepenų ligų iki 2 tipo diabeto.

Bet vis dėlto, ar turėtumėte iškeisti cukrų į aluliozę?

Žiuri vis dar neveikia, sako ekspertai. Iki šiol jokie tyrimai su žmonėmis neįrodė jokio neigiamo poveikio sveikatai ar pavojaus vartoti aluliozę, sako Moskovitzas. Tačiau daugeliui šių naujesnių saldiklių variantų „paprasčiausiai nepakanka įrodymų, kad jis yra geresnis už įprastą cukrų sveikatai“, - priduria „Fine“. (FYI: Dauguma dabartinių aluliozės tyrimų yra nedideli arba atlikti su gyvūnais.)

Nors saldikliai, tokie kaip alulozė, gali būti pažadėti tiems, kurie turi smaližių, bet taip pat skaičiuoja angliavandenius, stebi savo svorį ar supranta cukraus kiekį kraujyje, „geriausias būdas yra išbandyti kitus saldžių savybių turinčius ingredientus“,-sako Moskovitzas. "Cinamonas, vanilės ekstraktas, švieži vaisiai ir kakavos milteliai gali labai pagerinti jūsų gėrimų, maisto produktų ir kepinių skonį be nežinomos galimybės. Jei lėtai atpratinsite nuo itin saldaus skonio maisto, galite kad norint mėgautis maistu, nereikia labai saldaus skonio“. (Reikia šiek tiek įžvalgų? Štai pavyzdžiai, kaip žmonės valdo kasdienį cukraus kiekį.)

Visi pridėti saldikliai (įskaitant vienuolių vaisius, steviją ir aliuzę) pašalins jūsų natūralius saldumo jutiklius. Jei dėl medicininių priežasčių esate budrūs dėl cukraus kiekio kraujyje, aliulozė gali būti naudinga saldiklių, tokių kaip stalo cukrus, medus ar sirupas, alternatyva. (Susijęs: Kodėl dieta be cukraus arba be cukraus gali būti tikrai bloga idėja)

„Tačiau saikingai tie įprasti saldikliai yra visiškai saugūs daugumai sveikų žmonių“, – sako Moskovitzas. „Nesvarbu, ką daryti, tikrai vartokite alulozę saikingai, jei nuspręsite tai padaryti“.

Ir, kaip visada, verta pasikonsultuoti su specialistu, pavyzdžiui, gydytoju (ypač jei jums rūpi cukraus kiekis kraujyje, nes, tarkime, diabetas) ir (arba) mitybos specialistu, jei nesate tikri.

Apžvalga skirta