Kas yra veganizmas ir ką valgo veganai?

Turinys

• Kas yra veganizmas?
• Kodėl žmonės eina veganais?
• Etika
• Sveikata
• Aplinka
• Veganizmo rūšys
• Maistas, kurio veganai vengia
• Maistas, kurį valgo veganai
• Esmė

Veganizmas tampa vis populiaresnis.

Per pastaruosius kelerius metus kelios įžymybės tapo veganomis, parduotuvėse pasirodė gausybė veganiškų gaminių.

Vis dėlto jums vis tiek gali būti įdomu, ką šis valgymo būdas apima - ir ką galite ir ko negalite valgyti veganiškos dietos metu.

Šis straipsnis papasakoja viską, ką reikia žinoti apie veganizmą.

Kas yra veganizmas?

Terminą „veganas“ 1944 m. Sugalvojo nedidelė grupė vegetarų, kurie pasitraukė iš Anglijos Lesterio vegetarų draugijos ir sudarė Veganų draugiją.

Jie pasirinko nenaudoti pieno, kiaušinių ar kitų gyvūninės kilmės produktų, be to, susilaikyti nuo mėsos, kaip ir vegetarai.

Terminas „veganas“ buvo pasirinktas derinant pirmąją ir paskutinę „vegetariškojo“ raides.

Veganizmas šiuo metu yra apibrėžiamas kaip gyvenimo būdas, kuriuo bandoma pašalinti bet kokį gyvūnų išnaudojimą ir žiaurų elgesį, nesvarbu, ar tai būtų maistas, drabužiai, ar bet koks kitas tikslas.

SANTRAUKA Veganizmas yra gyvenimo būdas, kuris pašalina visus gyvūninius produktus ir bando kiek įmanoma labiau apriboti gyvūnų išnaudojimą.

Kodėl žmonės eina veganais?

Paprastai veganai vengia gyvūninės kilmės produktų dėl vienos ar daugiau iš šių priežasčių.

Etika

Etiniai veganai tvirtai tiki, kad visi padarai turi teisę į gyvybę ir laisvę.

Todėl jie priešinasi sąmoningos būtybės gyvenimo pabaigai tiesiog norėdami suvartoti savo kūną, gerti jos pieną ar nešioti jos odą - ypač todėl, kad yra alternatyvų.

Etiniai veganai taip pat priešinasi psichologiniam ir fiziniam stresui, kurį gyvūnai gali patirti dėl šiuolaikinės ūkininkavimo praktikos.

Pvz., Etiški veganai smerkia mažus rašiklius ir narvelius, kuriuose gyvena daug gyvulių ir kurie dažnai paliekami nuo gimimo iki skerdimo.

Be to, daugelis veganų pasisako prieš žemdirbystės pramonės praktiką, pvz., Gyvų viščiukų patinų malimą kiaušinių pramonėje arba ančių ir žąsų priverstinį šėrimą foie gras rinkai.

Etiniai veganai gali parodyti savo pasipriešinimą protestuodami, didindami supratimą ir rinkdamiesi produktus, kurie nėra susiję su gyvulininkyste.

Sveikata

Kai kurie žmonės pasirenka veganizmą dėl jo galimo poveikio sveikatai.

Pvz., Augalinės dietos gali sumažinti širdies ligų, 2 tipo diabeto, vėžio ir priešlaikinės mirties riziką (1, 2, 3, 4, 5).

Mažindami suvartojamų gyvūninių produktų kiekį, taip pat galite sumažinti Alzheimerio ligos riziką arba mirti nuo vėžio ar širdies ligų (6, 7, 8, 9, 10).

Kai kurie taip pat pasirenka veganizmą, kad išvengtų šalutinio poveikio, susijusio su šiuolaikiniame gyvūnų ūkyje naudojamais antibiotikais ir hormonais (11, 12, 13).

Galiausiai tyrimai nuosekliai sieja veganų dietas su mažesniu kūno svoriu ir kūno masės indeksu (KMI). Kai kurie žmonės gali pasirinkti šias dietas norėdami numesti svorio (14, 15, 16).

Aplinka

Žmonės taip pat gali pasirinkti vengti gyvūninės kilmės produktų dėl gyvūnų žemės ūkio poveikio aplinkai.

2010 m. Jungtinių Tautų (JT) ataskaitoje teigiama, kad šiems produktams paprastai reikia daugiau išteklių ir jie sukelia didesnį šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą nei augalų pasirinkimai (17).

Pavyzdžiui, gyvulininkystė išmeta 65% viso azoto oksido, 35–40% metano ir 9% anglies dioksido (18).

Šios cheminės medžiagos laikomos trimis pagrindinėmis šiltnamio efektą sukeliančiomis dujomis, susijusiomis su klimato kaita.

Be to, gyvulininkystė paprastai yra daug vandens reikalaujantis procesas. Pavyzdžiui, norint pagaminti 1 svarą (0,5 kg) jautienos (19, 20) reikia 550–5200 galonų (1 700–19 550 litrų) vandens.

Tai yra iki 43 kartų daugiau vandens, nei reikia norint pagaminti tokį patį grūdų grūdų kiekį (20).

Gyvulininkystė taip pat gali lemti miškų naikinimą, kai miškai deginami pasėliams ar ganykloms. Manoma, kad šis buveinių naikinimas gali prisidėti prie įvairių gyvūnų rūšių išnykimo (18, 21).

SANTRAUKA Žmonės gali pasirinkti veganą dėl įvairių priežasčių, įskaitant etines, sveikatos ir aplinkos problemas.

Veganizmo rūšys

Garsiausi šio gyvenimo būdo tipai:

• Dietiniai veganai. Šis terminas dažnai vartojamas pakaitomis su „augaliniais valgytojais“. Šis terminas reiškia tuos, kurie dietose vengia gyvūninių produktų, tačiau ir toliau juos naudoja kituose produktuose, pavyzdžiui, drabužiuose ir kosmetikoje.
• Viso maisto veganai. Šie žmonės palaiko dietą, kurioje gausu sveikų maisto produktų, tokių kaip vaisiai, daržovės, sveiki grūdai, ankštiniai, riešutai ir sėklos.
• Greito maisto veganai. Kai kurie žmonės labai pasitiki perdirbtu veganišku maistu, pavyzdžiui, veganiška mėsa, bulvytėmis, šaldytomis vakarienėmis ir desertais, įskaitant „Oreo“ sausainius ir ne pieno produktus.
• Žalio maisto veganai. Ši grupė valgo tik maistą, kuris yra žalias arba paruoštas žemesnėje kaip 48 ° C (118 ° F) temperatūroje (22).
• Neriebaus, žalio maisto veganai. Šis pogrupis, taip pat žinomas kaip fruitarians, riboja riebalus turinčius maisto produktus, tokius kaip riešutai, avokadai ir kokosai, o pasikliauja daugiausia vaisiais. Kiti augalai retkarčiais valgomi nedideliais kiekiais.

SANTRAUKA Pagrindinės šio valgymo būdo rūšys yra dietinis, viso maisto, greito maisto, žalio maisto ir neriebaus, žalio maisto veganizmas.

Maistas, kurio veganai vengia

Veganai vengia visų gyvūninės kilmės maisto produktų. Jie apima:

• mėsa
• vištiena
• žuvis
• kiaukutiniai
• kiaušiniai
• pieninė
• medus

Be to, veganai vengia bet kokių gyvūninės kilmės ingredientų, tokių kaip albuminas, kazeinas, karminas, želatina, pepsinas, šelakas, stiklas ir išrūgos.

Maistas, kuriame yra šių ingredientų, apima kai kurias alaus ir vyno rūšis, zefyrus, pusryčių košes, guminius saldainius ir kramtomąją gumą.

SANTRAUKA Veganai vengia mėsos, vištienos, žuvies, vėžiagyvių, kiaušinių, pieno ir medaus, taip pat bet kokių kitų produktų, turinčių gyvūninės kilmės priedų.

Maistas, kurį valgo veganai

Vengdami gyvūninės kilmės produktų, jūs negaunate vien tik daržovių ir tofu.

Tiesą sakant, daugelis įprastų patiekalų jau yra veganiški arba juos galima lengvai pritaikyti.

Keletas pavyzdžių yra pupelių burritai, vegetariški mėsainiai, pomidorų picos, kokteiliai, nachos su salsva ir guacamole, hummo įvyniojimai, sumuštiniai ir makaronų patiekalai.

Mėsos pagrindu gaminami entro paprastai keičiami maistui, kuriame yra:

• pupelės
• lęšiai
• tofu
• seitonas
• tempeh
• riešutai
• sėklos

Pieno produktus galite pakeisti augaliniu pienu, plaktus kiaušinius su plakta tofu, medų su augaliniais saldikliais, pavyzdžiui, melasa ar klevų sirupu, o žalius kiaušinius - linų ar chia sėklomis.

Be to, veganai linkę vartoti įvairius nesmulkintus grūdus, taip pat daugybę vaisių ir daržovių (23, 24).

Galiausiai taip pat galite pasirinkti iš vis augančio gatavų veganiškų gaminių, įskaitant veganišką mėsą, spirituotus augalų pienus, veganiškus sūrius ir desertus.

Tačiau šiuose labai perdirbtuose produktuose gali būti priedų, aliejų ir dirbtinių ingredientų.

SANTRAUKA Veganai valgo labai daug įvairių maisto produktų ir gali lengvai pakeisti mėsą ir pieną augaliniais pakaitalais, o tai suteikia šios dietos universalumo.

Esmė

Veganai yra asmenys, vengiantys gyvūninės kilmės produktų dėl etinių, sveikatos ar aplinkos priežasčių arba dėl šių trijų priežasčių.

Vietoj to jie valgo įvairius augalinius maisto produktus, įskaitant vaisius, daržoves, nesmulkintus grūdus, ankštinius augalus, riešutus, sėklas ir iš jų pagamintus produktus.

Jei jus domina šis valgymo būdas, pereiti prie veganizmo gali būti lengviau, nei jūs manote. Tačiau galbūt norėsite apsvarstyti maisto papildus, kad užtikrintumėte visas maistines medžiagas, kurių jūsų kūnui reikia.