11 nealkoholinių vyno pakaitalų (raudonojo ir baltojo)

Turinys

• 1. Raudonojo ir baltojo vyno actas
• 2. Granatų sultys
• 3. Spanguolių sultys
• 4. Imbierinis ale
• 5. Raudonųjų arba baltųjų vynuogių sultys
• 6. Vištienos, jautienos ar daržovių atsargos
• 7. Obuolių sultys
• 8. Citrinų sultys
• 9. Skystis iš konservuotų grybų
• 10. Pomidorų sultys
• 11. Vanduo
• Esmė

Vynas yra populiarus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš fermentuotų vynuogių sulčių.

Raudonasis ir baltasis vynas taip pat yra populiarūs maisto ruošimo ingredientai. Jie yra įtraukti į daugelį receptų, kad padidintų skonį ir spalvą.

Be to, vynas dažnai naudojamas gaminant maistą, kad užtikrintų drėgmę, sušvelnintų mėsą ar iškeptų keptuvę.

Jei neturite vyno po ranka arba jei nuspręsite nevartoti alkoholio, yra daug nealkoholinių pakaitalų, kuriuos galite naudoti gamindami maistą, kurie jūsų maistą pavers tokiu pat skanu.

Šiame straipsnyje aptariama 11 nealkoholinių vyno pakaitalų gaminant maistą.

1. Raudonojo ir baltojo vyno actas

Actas yra fermentuotas, rūgštus skystis, dažniausiai naudojamas gaminant maistą.

Jį daugiausia sudaro acto rūgštis ir vanduo, taip pat vyne esantys junginiai, kurie dažnai naudojami actui gaminti. Taip pat actą galima gaminti iš obuolių sidro, kokosų vandens, salyklo ar ryžių.

Raudonojo ir baltojo vyno actas yra puikūs vyno pakaitalai gaminant maistą. Jie turi skonius, panašius į vyną, o actas iš esmės nepadarys įtakos patiekalo skoniui.

Paprastai vyno actas yra naudingas skystų patiekalų receptams, pavyzdžiui, salotų padažams ir marinatams gaminti.

Raudonojo vyno actą geriausia naudoti su jautiena, kiauliena ir daržovėmis, o baltojo vyno actas gerai tinka ne tokiems nuoširdiems patiekalams, kaip antai su vištiena ir žuvimi.

Vyno actas yra rūgštesnis nei įprastas vynas, todėl rekomenduojama jį atskiesti prieš pridedant prie receptų, pavyzdžiui, maišant vandenį ir vyno actą santykiu 1: 1.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad acte gali būti pėdsakų alkoholio, nors jis dažniausiai išnyksta fermentacijos proceso metu. Virimo metu alkoholio kiekis taip pat sumažėja.

Tačiau jei alkoholio kiekis jūsų mitybos racione yra ribotas, galite vengti vyno acto.

Santrauka Vyno actas gali pakeisti vyną gaminant maistą, nedarant didelės įtakos receptų skoniui. Tačiau prieš naudojant jį gaminant maistą, actą svarbu praskiesti dėl jo rūgštingumo.

2. Granatų sultys

Granatų sultys yra turtingo, vaisinio skonio gėrimas.

Be to, granatų sultys yra gana rūgščios ir padidina beveik bet kokio maisto skonį. Jo skonis, kvapas ir rūgštingumas yra panašūs į raudonąjį vyną, todėl jis gali būti naudojamas raudonam vynui vienodai pakeisti gaminant maistą.

Kadangi granatų sultys yra mažiau rūgščios nei raudonasis vynas, jas galite sumaišyti su šaukštu acto, nes tai suteiks stipresnį skonį.

Granatų sultys puikiai dera su keliais skirtingais patiekalais. Tai gerai veikia, kai dedama į salotų padažus ir padažus arba naudojama daržovių glazūroje.

Granatų sultys ne tik suteikia skonį receptams, bet ir gali suteikti naudos sveikatai.

Joje gausu antioksidantų ir buvo tiriama jo galimybė mažinti kraujospūdį, kuris yra dažnas širdies ligų rizikos veiksnys (1).

SantraukaGranatų sultys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą dėl panašios spalvos, skonio ir rūgštingumo.

3. Spanguolių sultys

Spanguolių sultys yra raugintas gėrimas, kuris yra puikus raudonojo vyno pakaitalas dėl panašios spalvos, sodraus skonio ir rūgštingumo. Tai pagilina beveik bet kokio recepto skonį.

Panašiai kaip granatų sultys, receptuose raudoną vyną galite pakeisti spanguolių sultimis santykiu 1: 1.

Kadangi spanguolių sultys savaime yra saldžios, siūloma gaminti maistą, kuriame nėra pridėtojo cukraus. Priešingu atveju receptas gali atrodyti saldesnis nei jūs ketinote.

Be to, spanguolių sulčių saldumą galite sumažinti sumaišant jas su šaukštu ar dviem actu prieš dedant į receptus.

Spanguolių sultys taip pat gali būti naudingos sveikatai. Ištirtas jo gebėjimas sumažinti šlapimo takų infekcijų pasireiškimą, jame taip pat gausu antioksidantų, kurie kovoja su ligas sukeliančiu uždegimu (2, 3).

Santrauka Spanguolių sultys turi keletą savybių, panašių į raudonąjį vyną, todėl virimo metu jis puikiai pakeičia nealkoholinį raudonojo vyno pakaitalą.

4. Imbierinis ale

Ginger ale yra gazuotas gaivus gėrimas, pagardintas imbieru. Paprastai jame yra keletas kitų ingredientų, įskaitant citriną, kalkes ir cukranendrių cukrų.

Dėl savo panašios išvaizdos imbiero ale gali būti baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą. Galite pakeisti imbiero ale baltąjį vyną lygiomis dalimis.

Dėl imbiero ale rūgštingumo jis tampa puikiu mėsos minkštikliu, vadinasi, jis skaido mėsoje esančius baltymus, todėl minkštesnis ir lengviau kramtomas.

Turėkite omenyje skonio skirtumus tarp imbiero ale ir baltojo vyno. Nors jie turi panašių sausų ir saldžių skonių, imbiero ale turėtų būti naudojami tik tokiuose receptuose, kurie puikiai tiks su lengvu imbiero skoniu.

Santrauka Imbiero ale gali pakeisti baltąjį vyną gaminant maistą dėl panašaus rūgštingumo ir saldaus skonio.

5. Raudonųjų arba baltųjų vynuogių sultys

Vynuogių sultys yra dar vienas gėrimas, pasižymintis sodriu skoniu, todėl puikus nealkoholinis vyno pakaitalas.

Kadangi vynas ir vynuogių sultys turi beveik vienodus skonius ir spalvas, receptuose galite pakeisti vyną vynuogių sultimis santykiu 1: 1. Natūralu, kad vietoj baltojo vyno turėtų būti naudojamos baltųjų vynuogių sultys, o vietoje raudonojo vyno - raudonųjų vynuogių sultys.

Norėdami mažiau saldumo, į vynuogių sultis galite įpilti šiek tiek acto, tai padidins rūgštingumą ir padidins tirštumą. Vynuogių sultys kartu su actu taip pat suteikia puikų marinatą prie mėsos ar daržovių.

Vynuogių sultys yra naudingos ne tik gaminant maistą, bet ir gausu polifenolio antioksidantų.

Buvo tiriama, ar jie gali sustiprinti imuninę sveikatą, ir gali sumažinti kai kuriuos širdies ligų rizikos veiksnius, pvz., Padidėjusį kraujospūdį (4, 5, 6).

Santrauka Kadangi vynuogių sultys ir vynas yra panašios spalvos ir skonio, vynuogių sultys gali būti naudojamos vynui pakeisti santykiu 1: 1.

6. Vištienos, jautienos ar daržovių atsargos

Vištienos, jautienos ir daržovių atsargos arba sultiniai yra skysčiai, naudojami kaip pagrindas daugelio rūšių patiekalams, įskaitant sriubas ir padažus.

Žuvys gaminamos troškinant vandenyje gyvūnų kaulus, mėsą, jūros gėrybes ar daržoves. Daržovių laužas, prieskoniai ir žolelės dažnai pridedami, kad padidėtų atsargų skonis, ir paprastai jie naudojami mėsai troškinti ir švelninti.

Dėl savo panašios funkcijos gaminant maistą, atsargos yra puikus nealkoholinis vyno pakaitalas.

Kadangi jautienos sultinys turi gilesnę spalvą ir skonį, jis geriausiai veikia kaip raudonojo vyno pakaitalas. Kita vertus, vištienos ir daržovių sultiniai yra geriau baltojo vyno pakaitalai.

Priklausomai nuo norimo skonio ir naudojimo recepte, vyną galite pakeisti atsargomis tokiu pat santykiu. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad atsargos yra pikantiškos, daug mažiau rūgščios ir švelnaus skonio, palyginti su vynu.

Jei siekiate papildomo skonio ar norite patiekti mėsą į receptą, naudinga į patiekalą įpilti vieną šaukštą acto į vieną puodelį atsargų.

Santrauka Vištienos, jautienos ir daržovių atsargos gali būti veiksmingas vyno pakaitalas receptuose dėl jų panašios funkcijos gaminant maistą.

7. Obuolių sultys

Obuolių sultys yra saldus gėrimas, kuris puikiai papildo įvairius receptus.

Dėl obuolių sulčių saldumo ir lengvos spalvos jis tampa puikiu nealkoholiniu baltojo vyno pakaitalu gaminant maistą. Baltąjį vyną receptuose galima pakeisti obuolių sultimis santykiu 1: 1.

Verta paminėti, kad obuolių sultys geriausiai veikia kaip vyno pakaitalas, kai pagal receptą reikalaujama tik nedidelio kiekio vyno. Priešingu atveju jūs negalite pasiekti skonio, kurio siekėte.

Panašiai kaip kitų rūšių sultis, į obuolių sultis galite įpilti šiek tiek acto, kad receptas būtų papildomas rūgštingumas ir skonis. Obuolių sultys yra puikus priedas prie padažų, naudojamų marinuoti lengvesnius patiekalus.

Santrauka Obuolių sultys yra puikus nealkoholinis baltojo vyno pakaitalas dėl panašaus skonio ir spalvos.

8. Citrinų sultys

Citrinų sultys yra rūgštaus skonio ir yra pagrindinė daugelio skirtingų receptų sudedamoji dalis.

Citrinų sulčių pridėjimas prie patiekalų yra puikus būdas sustiprinti skonį, ypač jei siekiate aštraus skonio. Citrinų sultys yra rūgščios, todėl jų gali būti dedama į marinatus, kad mėsa suminkštėtų.

Dėl panašių jų funkcijų kepdami galite vietoj baltojo vyno naudoti citrinų sultis. Tačiau citrinos sultys yra gana skanios ir neturėtų vienodai pakeisti baltojo vyno, kad jos nepakenktų jūsų maisto skoniui.

Prieš įtraukdami į receptus, citrinos sultis reikia praskiesti lygiomis dalimis vandens.

Pvz., Jei pagal receptą reikalaujama vieno puodelio baltojo vyno, turėtumėte jį pakeisti puse puodelio citrinos sulčių, sumaišytos su puse puodelio vandens.

Citrinų sultyse taip pat gausu maistinių medžiagų. Vos pusė puodelio suteikia 94% jūsų dienos vitamino C poreikio, be to, šiek tiek kalio, B grupės vitaminų, vitamino E ir magnio (7).

Santrauka Citrinų sultys yra puikus būdas suteikti patiekalų skoniui ir rūgštingumui, todėl virimo metu jis puikiai pakeičia nealkoholinį baltąjį vyną.

9. Skystis iš konservuotų grybų

Kai grybai yra konservuoti, jie sumaišomi su skysčiu, kuris sugeria dalį jų skonio.

Vienas iš būdų konservuotų grybų skystį panaudoti kaip nealkoholinį raudonojo vyno pakaitalą gaminant maistą. Kadangi grybai turi pikantiško skonio, siūloma skystį vartoti pikantiškuose patiekaluose.

Tačiau jei recepte siekiate saldesnio skonio, gali būti naudinga sumaišyti konservuotą grybų skystį su spanguolių, granatų ar vynuogių sultimis.

Pvz., Jei pagal receptą reikalaujama dviejų puodelių raudonojo vyno, galite jį pakeisti vieno puodelio konservuotų grybų skysčio deriniu su vienu puodeliu spanguolių sulčių.

Be to, atkreipkite dėmesį, kad konservuotuose grybuose ir skystyje gali būti daug natrio. Jei norite kontroliuoti natrio kiekį savo receptuose, būtinai rinkitės konservuotus grybus, kuriuose yra mažai natrio.

SantraukaKonservuotas grybo grybas yra puikus raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą, ypač pikantiškuose patiekaluose.

10. Pomidorų sultys

Pomidorų sultys turi rūgštų ir šiek tiek kartaus skonio. Jis pridedamas prie kelių rūšių receptų, siekiant pagerinti skonio savybes.

Pomidorų sultis galite naudoti kaip raudonojo vyno pakaitalą gamindami maistą dėl panašaus rūgštingumo ir spalvos. Priklausomai nuo jūsų skonio, pomidorų sultys gali būti naudojamos vietoje raudonojo vyno santykiu 1: 1.

Kadangi pomidorų sultys savaime kartaus, gali būti naudinga sumaišyti jas su vaisių sultimis, jei norite pasaldinti receptą. Tai gerai veikia receptus, kuriuos reikia marinuoti.

Pomidorų sultys skoningai skiriasi nuo vyno, todėl kepant su ja gali būti naudinga atlikti skonio testą, kad įsitikintumėte, jog pasiekiate norimą skonį.

Pomidorų sultys yra ne tik puikus virimo ingredientas, bet ir sveikos. Viename puodelyje (237 ml) yra daugiau kaip 20 skirtingų maistinių medžiagų, įskaitant 74% jūsų dienos vitamino C poreikio ir 22% vitamino A (8).

Be to, jame gausu antioksidanto likopeno, kuris buvo ištirtas siekiant sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio rūšių riziką (9, 10).

SantraukaPomidorų sultys yra rūgščios ir panašios spalvos kaip raudonasis vynas, todėl gaminant jos yra puikus nealkoholinis raudonojo vyno pakaitalas.

11. Vanduo

Jei neturite nei vieno iš anksčiau išvardytų ingredientų, virdami vyną galite naudoti vandenį.

Vanduo receptui nepadarys jokio skonio, spalvos ar rūgštingumo, tačiau jame yra skysčio, kuris neleis patiekalui pasirodyti sausesnis, nei jūs ketinote.

Jei turite įprasto acto arba cukraus, galite jį sumaišyti su vandeniu, kad padidintumėte skonį.

Kalbant apie kiekius, 1/4 puodelio vandens, 1/4 puodelio acto ir 1 šaukšto cukraus yra naudingas mišinys, naudojamas kaip 1: 1 pakaitalas. Nepaisant to, gali tekti tai pakeisti atsižvelgiant į tai, ką darote.

Santrauka Vanduo skystas pagal receptus, todėl jį galima naudoti keičiant vyną gaminant maistą. Tačiau tai neprideda jokio skonio, spalvos ar rūgštingumo.

Esmė

Yra keletas nealkoholinių ingredientų, turinčių panašių į vyną savybių ir kurie gali būti naudojami kaip vyno pakaitalai gaminant maistą.

Kai kurie ingredientai, pavyzdžiui, vynuogių sultys, gali pakeisti vyną vienodai pagal receptus, o kitus gali tekti sumaišyti su kitais ingredientais, kad būtų veiksmingas pakaitalas.

Keisdami vyną receptuose, svarbu nepamiršti savo norimo skonio. Pvz., Jei ieškote saldaus skonio, geriausia naudoti saldų ingredientą.

Taip pat gali būti naudinga atlikti skonio testą keičiant vyną gaminant maistą, kad įsitikintumėte, jog patiekalą pasieksite norimo skonio.