7 svarios priežastys valgyti brokolius

Turinys

• 1. Sumažina cholesterolio kiekį
• 2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
• 3. Palengvina virškinimą
• 4. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo
• 5. Saugo akis
• 6. Apsaugo nuo sąnarių problemų
• 7. Padidina kūno apsaugą
• 8. Apsaugo nuo vėžio atsiradimo
• Informacija apie brokolių maistingumą
• Brokolių receptai
• 1. Ryžiai su brokoliais
• 2. Brokolių salotos su morkomis
• 3. Brokoliai au gratin
• 4. Brokolių sultys su obuoliu

Brokoliai yra kryžmažiedis augalas, priklausantis šeimai Brassicaceae. Be to, kad ši daržovė turi nedaug kalorijų (25 kalorijos 100 gramų), yra moksliškai žinoma dėl didelės sulforafanų koncentracijos. Kai kurie moksliniai tyrimai rodo, kad šie junginiai gali padėti išvengti galimų vėžinių ląstelių pokyčių, be to, jie siejami su mažesne miokardo infarkto rizika.

Geriausias būdas vartoti brokolius yra lapai ir stiebai, garinami maždaug 20 minučių, kad būtų išvengta vitamino C praradimo. Taip pat galima vartoti žalius salotose ir sultyse. Reguliarus šios daržovės vartojimas padeda pagerinti imuninę sistemą ir palengvinti vidurių užkietėjimą.

1. Sumažina cholesterolio kiekį

Brokoliai yra maistas, kuriame gausu tirpių skaidulų, kurios suriša žarnyne esantį cholesterolį ir sumažina jo absorbciją, pašalinamos per išmatas ir padeda kontroliuoti jo kiekį organizme.

2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Be cholesterolio kiekio mažinimo, brokoliai išlaiko kraujagysles stipresnes, todėl sugeba kontroliuoti kraujospūdį. Be to, jame yra sulforafano - medžiagos, turinčios priešuždegiminių savybių, užkertančių kelią kraujagyslių pažeidimams ir vainikinių arterijų ligų vystymuisi.

3. Palengvina virškinimą

Brokoliai yra geras būdas tinkamai veikti virškinimo procesą, nes jo turtinga sulforafano sudėtis reguliuoja bakterijų kiekį skrandyje, pvz. Helicobacter pylori, vengiant, pavyzdžiui, opų ar gastrito.

4. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo

Brokoliuose esančios skaidulos pagreitina žarnyno perėjimą ir padidina išmatų kiekį, o tai kartu su pakankamu vandens kiekiu palaiko išmatų išėjimą.

5. Saugo akis

Liuteinas yra karotenoidų rūšis, esanti brokoliuose, kuri gali padėti apsaugoti akis nuo vėlyvosios geltonosios dėmės degradacijos ir kataraktos išsivystymo, problemų, dėl kurių regėjimas tampa neryškus, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Liuteino koncentracija brokoliuose yra nuo 7,1 iki 33 mcg grame šios daržovės svorio.

6. Apsaugo nuo sąnarių problemų

Brokoliai yra daržovės, pasižyminčios puikiomis priešuždegiminėmis savybėmis, kurios padeda sumažinti sąnarių uždegimą, kuris gali atitolinti sąnarių problemų, pavyzdžiui, osteoartrito, vystymąsi.

7. Padidina kūno apsaugą

Dėl vitamino C, gliukozinolatų ir seleno kiekio brokolių vartojimas reguliariai padeda padidinti organizmo apsaugą ir pagerinti imuninę sistemą, taip pat apsaugoti organizmą nuo infekcijų.

8. Apsaugo nuo vėžio atsiradimo

Brokoliuose gausu sulforafano, gliukozinolatų ir indol-3-karbinolio - medžiagų, kurios veikia kaip antioksidantai, padedantys užkirsti kelią įvairių vėžio rūšių vystymuisi, ypač skrandžio ir žarnyno vėžiui. Be to, indol-3-karbinolis taip pat sumažina kraujyje cirkuliuojančio estrogeno kiekį, neleisdamas atsirasti vėžinėms ląstelėms, kurių augimas priklauso nuo šio hormono.

Kai kurie tyrimai rodo, kad vartojant 1/2 puodelio brokolių per dieną, galima išvengti vėžio.

Informacija apie brokolių maistingumą

Brokolių receptai

Brokolius galima paruošti įvairiais būdais, iš virtų ir pašalintų į metalo laužą, tačiau geriausias būdas jį nuryti yra žalias, nes tokiu būdu neprarandamos maistinės medžiagos. Taigi, geras žalių brokolių naudojimo patarimas yra salotų paruošimas arba naudojimas gaminant natūralias sultis, pavyzdžiui, su apelsinu, melionu ar morkomis.

1. Ryžiai su brokoliais

Norėdami paruošti ryžius, praturtintus brokoliais, tiesiog įpilkite puodelį ryžių ir du puodelius vandens. Tik tada, kai ryžiai yra už 10 minučių, pridedama puodelis smulkintų brokolių, įskaitant lapus, stiebus ir žiedus.

Norint toliau didinti šio recepto maistinę vertę, galima naudoti ruduosius ryžius.

2. Brokolių salotos su morkomis

Supjaustykite brokolius ir suberkite į keptuvę su maždaug 1 litru vandens ir virkite, kol šiek tiek suminkštės. Kadangi brokolių kepimo laikas skiriasi nuo morkų, morką turite paruošti virti prieš tai, kai ji bus beveik paruošta, brokolius įdėkite į pasūdytą vandenį. Išvirusį apšlakstykite lašeliu alyvuogių aliejaus. Kitas variantas - prieš patiekiant į aliejų patroškinti 2 česnako skilteles ir pabarstyti brokoliais bei morkomis.

3. Brokoliai au gratin

Palikite visus brokolius ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir pabarstykite druska, kapotomis petražolėmis ir juodaisiais pipirais. Uždenkite pasirinktu sūriu, tarkuotu arba supjaustytu juostelėmis, ir pašaukite į orkaitę kepti apie 20 minučių.

4. Brokolių sultys su obuoliu

Ingridientai

• 3 maži vienetai žalio obuolio;
• 2 puodeliai brokolių;
• 1 citrinos;
• 1,5 l šalto vandens

Paruošimo režimas

Nupjaukite obuolių ir brokolių stiebus, suberkite į maišytuvą ir įpilkite vandens bei 1 citrinos sultis. Plakite visus ingredientus ir gerkite. Šiose sultyse gali būti ir kitų žalių lapų, pavyzdžiui, kalendros ir petražolių.