8 kalorijas taupančios maisto gaminimo sąlygos, kurias reikia žinoti

Turinys

• Nuskustas
• Troškinti arba išmaišyti
• Ant grotelių keptas
• Garintas
• Virtas
• Skrudinta arba kepta
• Apdegęs arba pajuodęs
• Kepta arba kepta
• Apžvalga skirta

Iškepė kumpis. Skrudinta vištiena. Keptas Briuselio kopūstai. Nuskendęs lašiša. Kai užsisakote ką nors iš restorano meniu, tikėtina, kad virtuvės šefas kruopščiai pasirinko maisto gaminimo būdą, kad jūsų maistas išryškintų specifinį skonį ir tekstūrą. Visai kita istorija, ar ši paruošimo technika tinka jūsų juosmens linijai. Mes paprašėme poros RD pateikti mums 411 apie įprastus meniu populiarius žodžius, kad žinotumėte, kurios parinktys geriausiai tinka jūsų kūnui. Prieš išeidami kitos vakarienės, pietų ar vėlyvų pusryčių, peržiūrėkite šį sąrašą. (Be to, patikrinkite 6 naujus sveikus maisto produktus, kuriuos galėsite išbandyti kitą kartą, kai būsite maisto prekių parduotuvėje.)

Nuskustas

„Corbis“ vaizdai

Brakonieriavimas yra tada, kai maistas iš dalies arba visiškai nuleidžiamas į karštą (bet ne verdantį vandenį), kad maistas, kuris yra trapus esant stipriai karščiui, kaip žuvis ar kiaušiniai, nesulaužytų. „Pavyzdžiui, apkepti kiaušiniai dažnai būna pusryčių meniu“, - sako Barbara Linhardt, RD, „Five Senses Nutrition“ įkūrėja. „Tai puikus pasirinkimas, nes brakonieriavimas neprideda jokių papildomų kalorijų ar riebalų iš riebalų šaltinių, o maistas išlieka švelnus ir skanus“.

Verdiktas: Užsisakykite!

Troškinti arba išmaišyti

„Corbis“ vaizdai

Norėdami troškinti ar maišyti, virėjas gamina maistą keptuvėje arba wok su nedideliu kiekiu riebių aliejų. "Nors šis metodas vis tiek suteikia daugiau riebalų nei kiti gaminimo būdai, tai nėra tiek daug, kiek kepant keptuvėje ar gruzdinant", - sako Linhardt. O riebalai ir aliejus nebūtinai yra blogai, jei kontroliuojate porcijas. sunku stebėti restoranų naudojimą, tiesiog neužsisakykite jų kiekvieną kartą. O jei gaminate namuose, būkite protingi. -3 riebalų rūgštys, susijusios su mažėjančia širdies ir kraujagyslių ligų rizika ir uždegimu organizme “, -sako Linhardtas. (Išbandykite įvairius kepimo aliejus, kad surastumėte mėgstamiausią. Pradėkite nuo 8 naujų sveikų aliejų, kuriuos reikia virti!)

Verdiktas: Su saiku

Ant grotelių keptas

„Corbis“ vaizdai

Kaip žinote, ant grotelių kepamas maistas dedamas ant atviros liepsnos ir paprastai apima minimalius papildomus riebalus, kad būtų daug skonio, palyginti su kitais maisto gaminimo būdais. Meniu tai yra vienas geriausių statymų. „Rinkitės liesus ant grotelių keptus baltymus, tokius kaip žuvis ar balta mėsa paukštiena, arba bet kokias daržoves“, – sako Lisa Moskovitz, RD, „New York Nutrition Group“ įkūrėja. Tiesiog būkite atsargūs, jei užsisakote ant grotelių keptų klasikų meniu (arba gaminate juos patys). „Tradicinis kepsninės maistas, pavyzdžiui, riebus, perdirbtas, mėsainiai ir dešrainiai, buvo susietas su tam tikrų rūšių vėžiu“,-sako Moskovitzas. Būkite liekni ir viskas. (Paklauskite dietologo: ar rūkytas maistas jums kenkia?)

Verdiktas: Užsisakyk!

Garintas

„Corbis“ vaizdai

Kai garai, kylantys iš verdančio vandens, liečiasi ir ruošia jūsų maistą, jūs valgote sveikai. „Maistinės medžiagos išlieka neišplautos į vandenį, kaip tai atsitinka, kai į verdantį vandenį pridedate maisto, kuris pašalina kai kuriuos vandenyje tirpius vitaminus, arba gaminate riebalų šaltinyje, kuris gali pašalinti kai kuriuos riebaluose tirpius vitaminus“,-sako Linhardtas. . "Maistas taip pat gali lengviau išlaikyti natūralią tekstūrą." Linhardtas siūlo rinktis garintas daržoves (arba pasigaminti jas patiems), nes jos išlieka traškios ir išlaiko gražią spalvą. (Garuose kepti žalumynai visada yra gera idėja, tačiau įsitikinkite, kad nenuobodžiautumėte. Išbandykite 16 būdų, kaip valgyti daugiau daržovių.)

Verdiktas: Užsisakyk!

Virtas

„Corbis“ vaizdai

Virti maisto produktai, tokie kaip bulvės ir kitos daržovės, panardinami į vandenį ir kaitinami iki aukštos temperatūros, kad būtų galima virti. Nors nepridedate riebalų ar natrio, galite padaryti ir geriau. „Pavyzdžiui, verdančios daržovės dažnai praranda daug maistinių savybių“, - sako Moskovitzas. "Dėl šios priežasties nėra geriausia pasikliauti virtomis daržovėmis. Tačiau virti kiaušiniai yra visiškai sveikas pasirinkimas ir dažnai turi daug mažiau riebalų nei plakti ar kepti keptuvėje."

Verdiktas: Su saiku

Skrudinta arba kepta

„Corbis“ vaizdai

Kepimo sausoje šilumoje metodas paprastai kaitinamas karštu oru orkaitėje, ant atviros liepsnos arba keptuvėje. Meniu galite pamatyti „keptą“ žuvį arba išgirsti „skrudintą“, kalbant apie mėsą ar daržoves-tai turėtų būti muzika jūsų ausims. „Dažnai kepami ar skrudinami maisto produktai turi mažiau riebalų nei kiti maisto gaminimo būdai“, - sako Linhardtas. "Skrudintos daržovės su alyvuogių aliejumi, žolelėmis ir trupučiu druskos bei pipirų yra puikus, kvapnus patiekalas." Atsargiai: restoranai gali aptepti kepta mėsa, kad maistas išlaikytų drėgmę, o tai gali pridėti druskos ar riebalų. Paprašykite serverio patikrinti, ar nesate tikri. (Skrudintos daržovės yra tokios pat skanios kaip ir kepta vištiena. Išbandykite šį „Super Simple Skrudintų žolelių daržovių traškučių“ receptą.)

Verdiktas: Užsisakyk!

Apdegęs arba pajuodęs

„Corbis“ vaizdai

Panašus į troškinimą, šis metodas apima nedidelį kiekį aliejaus, kol išorė bus karamelizuota ir traški arba net pajuodusi, o vidus tik iš dalies įkaitęs. „Kadangi šiek tiek riebalų yra naudinga maistinėms medžiagoms įsisavinti ir sotumui, nevalia užsisakyti tokiu būdu paruošto maisto retkarčiais-galbūt vieną ar du kartus per savaitę, jei esate restorane“,-sako Moskovitzas. "Kita vertus, jei naudojate šį metodą namuose, tai galima atlikti dažniau, kol aliejus bus dalinamas."

Verdiktas: Su saiku

Kepta arba kepta

„Corbis“ vaizdai

Tai yra tikroji nuodėmė sąraše: keptas maistas niekada nėra geras. Kepant giliai, reikia visiškai panardinti maistą į riebalų šaltinį, pvz., Aliejų, kad jį iškeptų, o kepant keptuvėje-tiesiog įpilkite maisto į karštą keptuvę, tik iš dalies padengdami riebalais, tačiau jis vis tiek pakrauna kalorijas. „Nors tinkamai suplaktas ir keptas maistas neįsisavins tiek riebalų, kiek būtų galima manyti, jis vis tiek sugeria daugiau riebalų nei dauguma maisto gaminimo būdų“, - sako Linhardtas. "Ir jei kepimui naudojami riebalai yra seni ir nebuvo keičiami dažniau (pagalvokite apie seną greito maisto kepimo aliejų), į maistą įsigers dar daugiau riebalų, nei būtų optimalu." Be to, keptas maistas dirgina virškinimo traktą, ypač tiems, kurie serga rūgšties refliuksu (GERL), skrandžio opomis ar kitomis ligomis. Apskritai pasakykite ne. Jei mėgstate keptą maistą, užsisakykite tik retais atvejais.

Verdiktas: Praleisti

(Kas geriau nei valgyti lauke? Žinoma, valgykite! Išbandykite 10 paprastų receptų, geresnių nei maistas išsinešimui, kad jūsų virtuvėje būtų kokybiškas ir sveikas maistas.)

Apžvalga skirta