8 būdai, kaip maisto įmonės slepia maisto produktų cukraus kiekį
Turinys
- 1. Kviečiame cukrų kitu vardu
- Sausas cukrus
- Sirupai
- 2. Naudojant daugybę skirtingų rūšių cukraus
- 3. Pridėkite cukraus į maisto produktus, kurių mažiausiai tikėtumėte
- 4. „Sveiko“ cukraus vartojimas vietoje sacharozės
- 5. Sudėtinių cukrų ir natūralių cukrų derinimas ingredientų sąraše
- 6. Sveikatos teiginio pridėjimas prie produktų
- 7. Mažinkite porcijos dydį
- 8. Saldžių mažo cukraus prekės ženklo variantų gaminimas
- Esmė
Valgymas daug pridėtinio cukraus kenkia jūsų sveikatai.
Tai buvo siejama su tokiomis ligomis kaip nutukimas, 2 tipo diabetas ir širdies ligos (1, 2, 3, 4).
Dar daugiau, tyrimai rodo, kad daugelis žmonių valgo per daug pridėtinio cukraus. Tiesą sakant, vidutinis amerikietis per dieną gali suvalgyti apie 15 šaukštelių (60 gramų) pridėtinio cukraus (5, 6, 7, 8, 9, 10).
Tačiau dauguma žmonių į maistą neįpila daug cukraus.
Didelė jūsų dienos cukraus suvartojimo dalis yra paslėpta įvairiuose supakuotuose ir perdirbtuose maisto produktuose, iš kurių daugelis parduodami kaip sveiki.
Čia yra 8 būdai, kaip maisto įmonės slepia cukraus kiekį maisto produktuose.
1. Kviečiame cukrų kitu vardu
Cukrus yra bendras pavadinimas, suteiktas angliavandeniams su trumpomis grandinėmis, kurie jūsų maistui suteikia saldų skonį. Tačiau cukrus turi daugybę skirtingų formų ir pavadinimų.
Galite atpažinti kai kuriuos iš šių pavadinimų, pvz., Gliukozę, fruktozę ir sacharozę. Kiti sunkiau atpažįstami.
Kadangi maisto įmonės dažnai naudoja cukrų su neįprastais pavadinimais, šį ingredientą gali būti sunku pastebėti etiketėse.
Sausas cukrus
Kad netyčia nevalgytumėte per daug cukraus, maisto etiketėse atkreipkite dėmesį į šiuos pridėtus cukrų:
- Miežių salyklas
- Burokėlių cukrus
- rudas cukrus
- Sviesto cukraus
- Cukranendrių sulčių kristalai
- Cukranendrių cukrus
- Ritinis cukrus
- Kokosų cukrus
- Kukurūzų saldiklis
- Kristalinė fruktozė
- Data cukrus
- Dekstranas, salyklo milteliai
- Etilo maltolis
- Vaisių sulčių koncentratas
- Auksinis cukrus
- Invertuotas cukrus
- Maltodekstrinas
- Maltozė
- Muscovado cukrus
- Panela
- palmių cukrus
- Ekologiškas žaliavinis cukrus
- Rapadura cukraus
- Išgarintos cukranendrių sultys
- Konditerinis (miltelių pavidalo) cukrus
Sirupai
Cukrus taip pat pridedamas į maisto produktus sirupų pavidalu. Sirupai dažniausiai yra stori skysčiai, gaminami iš didelio cukraus kiekio, ištirpinto vandenyje.
Jie randami labai įvairiuose maisto produktuose, bet dažniausiai - šaltuose gėrimuose ar kituose skysčiuose.
Įprasti sirupai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį maisto etiketėse, yra šie:
- Agavos nektaras
- Morkų sirupas
- Auksinis sirupas
- Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
- Medus
- Salyklo sirupas
- Klevų sirupas
- Melasa
- Avižų sirupas
- Ryžių sėlenų sirupas
- Ryžių sirupas
2. Naudojant daugybę skirtingų rūšių cukraus
Ingredientai yra išvardyti pagal svorį ant supakuotų maisto produktų, pirmiausia nurodant pagrindinius ingredientus. Kuo daugiau vieno elemento, tuo aukščiau sąraše jis pasirodo.
Maisto gamintojai tuo dažnai naudojasi. Kad jų produktai atrodytų sveikesni, kai kurie viename produkte naudoja mažesnius trijų ar keturių rūšių cukraus kiekius.
Tuomet šie cukrūs yra toliau ingredientų sąraše, todėl produktas turi mažai cukraus - kai cukrus yra vienas iš pagrindinių jo ingredientų.
Pavyzdžiui, kai kuriuose baltymų batonėliuose, nors jie laikomi sveikais, yra labai daug pridėtinio cukraus. Viename bare gali būti net 7,5 šaukštelio (30 gramų) pridėto cukraus.
Kai skaitote maisto etiketes, atkreipkite dėmesį į kelių rūšių cukrų.
SANTRAUKA Maisto kompanijos viename produkte gali naudoti tris ar keturias skirtingas rūšis cukraus, todėl cukraus jame yra mažiau nei yra.3. Pridėkite cukraus į maisto produktus, kurių mažiausiai tikėtumėte
Būna, kad pyrago gabalėlyje ar saldainių bare greičiausiai yra daug cukraus.
Vis dėlto kai kurie maisto gamintojai supila cukrų į maisto produktus, kurie ne visada laikomi saldžiais. Pavyzdžiui, pusryčių kruopos, spagečių padažas ir jogurtas.
Kai kuriuose jogurto puodeliuose gali būti net 6 arbatiniai šaukšteliai (29 gramai) cukraus.
Net viso grūdo pusryčių batonėliai, kurie gali atrodyti kaip sveikas pasirinkimas, gali supakuoti iki 4 arbatinių šaukštelių (16 gramų) cukraus.
Kadangi daugelis žmonių nesuvokia, kad į šiuos maisto produktus buvo pridėta cukraus, jie nežino, kiek jų suvartoja.
Jei perkate supakuotus ar perdirbtus maisto produktus, būtinai perskaitykite etiketę ir patikrinkite cukraus kiekį - net jei manote, kad maistas yra sveikas.
SANTRAUKA Cukrus yra paslėptas daugelyje maisto produktų - net ir tuose, kurių skonis nėra saldus. Būtinai patikrinkite supakuotų ar perdirbtų maisto produktų etiketes.4. „Sveiko“ cukraus vartojimas vietoje sacharozės
Maisto įmonės taip pat daro kai kuriuos savo produktus gerybinius, pakeisdami cukrų alternatyviu saldikliu, kuris laikomas sveiku.
Šie nerafinuoti saldikliai paprastai gaminami iš augalų sulčių, vaisių, gėlių ar augalų sėklų. Agavos nektaras yra vienas iš pavyzdžių.
Produktų, kuriuose yra šių saldiklių, etiketės dažnai būna tokios, kaip „nėra rafinuoto cukraus“ arba „Rafinuotas be cukraus“. Tai paprasčiausiai reiškia, kad juose nėra baltojo cukraus.
Šie cukrūs gali pasirodyti sveikesni, nes kai kurie gali turėti šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą (GI) nei įprastas cukrus ir suteikti keletą maistinių medžiagų.
Tačiau maistinių medžiagų, kurias teikia šie cukrūs, kiekis yra labai mažas. Be to, nerafinuotas cukrus vis dar yra pridėtas cukrus.
Šiuo metu nėra įrodymų, kad būtų naudinga pakeisti vienos formos cukrų į kitą, ypač jei jūs vis tiek valgote per daug.
Įprasti saldikliai, kuriuose yra labai daug cukraus, kurie dažnai pažymimi kaip sveiki, yra šie:
- Agavos sirupas
- Beržo sirupas
- Kokosų cukrus
- Medus
- Klevų sirupas
- Grynas cukrus
- Cukranendrių cukrus
- Cukrinių runkelių sirupas
Jei maisto etiketėje matote šiuos saldiklius, atminkite, kad jie vis dar yra cukrūs ir turėtų būti valgyti saikingai.
SANTRAUKA Maisto gamintojai baltojo stalo cukrų kartais pakeičia nerafinuotu. Nors tai gali padaryti produktą sveikesnį, nerafinuotas cukrus vis tiek yra cukrus.5. Sudėtinių cukrų ir natūralių cukrų derinimas ingredientų sąraše
Tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse ir pieno produktuose, yra natūraliai esančio cukraus. Skirtingai nei pridėtas cukrus, jie paprastai nekelia rūpesčių sveikatai.
Taip yra todėl, kad natūraliai susidariusį cukrų paprastai sunku valgyti dideliais kiekiais.
Nors kai kuriuose vaisiuose yra daug natūraliai esančio cukraus, jų ląsteliena ir antioksidantai mažina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Skaidulos vaisiuose ir daržovėse taip pat yra gana užpildytos, todėl šiuos maisto produktus sunkiau persivalgyti.
Be to, sveikame maiste yra daug naudingų maistinių medžiagų, kurios gali sumažinti jūsų ligos riziką.
Pavyzdžiui, viename puodelyje (240 ml) pieno yra 3 šaukšteliai (13 gramų) cukraus. Tačiau jūs taip pat gaunate 8 gramus baltymų ir apie 25% dienos normos, susijusios su kalciu ir vitaminu D (11).
Tokio pat dydžio kokso porcijoje yra beveik dvigubai daugiau cukraus ir nėra jokių kitų maistinių medžiagų (12).
Atminkite, kad maisto produktų etiketėse nėra atskirtas natūralus ir pridėtas cukrus. Vietoj to, jie išvardija visus cukrų kaip vieną kiekį.
Dėl to sunku nustatyti, kiek cukraus natūraliai randama jūsų maiste ir kiek jo pridedama.
Tačiau jei valgysite daugiausia sveiką, neperdirbtą maistą - priešingai nei supakuotus ar perdirbtus gaminius -, dauguma jūsų vartojamų cukrų bus natūralūs.
SANTRAUKA Maisto produktų etiketėse į vieną bendrą kiekį pridedamas vienkartinis ir natūraliai esantis cukrus. Taigi gali būti sunku nustatyti, kiek cukraus dedama į tam tikrus produktus.6. Sveikatos teiginio pridėjimas prie produktų
Ne visada lengva pasakyti, kurie produktai lentynoje yra sveiki, o kurie ne.
Gamintojai dažnai pakuoja savo pakuotes nurodydami sveikatingumo teiginius, todėl kai kurie gaminiai atrodo sveiki, kai juose pilna cukraus.
Dažniausi pavyzdžiai yra tokios etiketės kaip „natūralus“, „sveikas“, „neriebus“, „dieta“ ir „lengvas“. Nors šiuose produktuose gali būti mažai riebalų ir kalorijų, jie dažnai būna supakuoti su pridėtu cukrumi.
Pasistenkite nepaisyti šių teiginių ir atidžiai perskaitykite etiketę.
SANTRAUKA Produktai su teiginiais apie sveikumą, pavyzdžiui, „dieta“, „natūralus“ arba „neriebus“, vis tiek gali būti pripildyti cukraus.7. Mažinkite porcijos dydį
Maisto pramonė reguliariai daro nurodytą porciją mažą, kad iškreiptų jūsų supratimą, kiek cukraus suvartojate.
Kitaip tariant, vieną produktą, pavyzdžiui, mažą picą ar buteliuką sodos, gali sudaryti iš kelių porcijų.
Nors cukraus kiekvienoje iš šių porcijų gali būti nedaug, paprastai suvalgykite du ar tris kartus daugiau nei per vieną sėdėjimą.
Norėdami išvengti šios gaudyklės, atidžiai ištirkite porcijų skaičių vienoje talpykloje.
Jei mažas maisto produktas turi keletą porcijų, galite suvalgyti daugiau cukraus, nei ketinote.
SANTRAUKA Maisto kompanijos dažnai sumažina porcijų dydį, kad gaminiuose būtų mažiau cukraus.8. Saldžių mažo cukraus prekės ženklo variantų gaminimas
Galbūt žinote, kad kai kuriuose mėgstamiausiuose jūsų prekės ženkluose yra mažai cukraus.
Tačiau gamintojai kartais pradeda nusistatyti žinomą prekės ženklą, išleisdami naują versiją, kurioje pakuojama daug daugiau cukraus.
Ši praktika gana dažna su pusryčių košėmis. Pvz., Neskaldytų grūdų grūdai gali būti pateikiami naujai supakuotose pakuotėse, į kurias pridėta skonių ar skirtingų ingredientų.
Tai gali supainioti žmones, kurie mano, kad naujoji versija yra tokia pat sveika, kaip ir įprasta.
Jei pastebėjote, kad kai kurie iš jūsų dažnai perkamų pakuočių skiriasi, būtinai patikrinkite etiketes.
SANTRAUKA Prekės ženklai, kuriuose yra mažai cukraus, vis dar gali atsisakyti produktų, kuriuose yra daug cukraus, todėl gali pritraukti lojalių klientų, kurie galbūt nesuvokia, kad naujoji versija nėra tokia sveika kaip originali.Esmė
Pridėtą cukrų gali būti sunku pastebėti.
Paprasčiausias būdas išvengti pridėtinio cukraus yra vengti labai perdirbtų prekių, vietoj jų pasirinkti neperdirbtus, sveikus maisto produktus.
Jei perkate supakuotas prekes, būtinai išmokite pastebėti pridėtą cukrų maisto etiketėse.
Įspūdingi Leidiniai
Limfadenitas