Ar valgyti pasenusį maistą jums yra blogai?

Turinys

• Kaip sužinoti, ar galima vartoti maistą
• Ar galiu pavalgyti šiek tiek laiko?

Galiojimo laikas atitinka gamintojo nurodytą laikotarpį, per kurį maistas, esant idealioms laikymo sąlygoms, yra perspektyvus vartoti, tai yra, jis nekeičia mitybos pokyčių ir nėra palankus mikroorganizmų vystymuisi, nerizikuojant susirgti.

Nors kai kurie maisto produktai laikomi saugiais vartoti net ir pasenusius, pavyzdžiui, su prieskoniais, makaronais ir ryžiais, kiti, net jei jų struktūra, kvapas, spalva ar skonis nepasikeičia, gali būti pavojingi sveikatai. Taip yra todėl, kad kai kurie maiste esantys mikroorganizmai gali daugintis nesukeldami jokių pastebimų pokyčių ir trukdyti maisto kokybei, rizikuodami asmens sveikata. Dėl šios priežasties maisto vartojimas pasibaigus jo galiojimo laikui yra laikomas visuomenės sveikatos problema, nes maisto vartojimą dažnai lemia regos ir (arba) suvokimo ypatybės, dėl kurių atsiranda liga.

Kad maistas būtų laikomas saugiu vartoti, įskaitant galiojimo laiką, svarbu, kad jis būtų laikomas teisingai pagal gamintojo rekomendaciją, kuri paprastai aprašoma etiketėje. Tinkamo sandėliavimo trūkumas skatina mikroorganizmų, galinčių sukelti ligą, vystymąsi.

Kaip sužinoti, ar galima vartoti maistą

Norint saugiai vartoti maistą, svarbu atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą galiojimo laiką, jo laikymo sąlygas ir kai kurias savybes, kurios gali rodyti patogeninių mikroorganizmų augimą. Taigi pagrindinės savybės, kurių reikia laikytis, yra šios:

1. Spalva: atidžiai stebėkite, ar maisto spalva yra tokia, kokios tikėtasi, ar ji pasikeitė. Geras pavyzdys yra supakuota mėsa, kuriai pradėjus pūti, keičiasi nedideli spalvos pokyčiai, pradedant žalsva spalva;
2. Kvapas: antras žingsnis, siekiant nustatyti, ar maistą galima vartoti, ar ne, yra jo kvapas, kuris gali parodyti, ar maistas yra rūgštus, sugedęs ar supuvęs. Puikus pavyzdys yra sriuba, kuri pradėjusi pūti turi rūgštų kvapą;
3. Tekstūra: tekstūra taip pat padeda nustatyti, ar maisto produktas yra tinkamas vartoti, ar ne, nes jei jis pakinta arba yra purus, granuliuotas ar tirštas, tai gali reikšti, kad maistas yra pažeistas. Geras to pavyzdys yra grietinėlė, kuri, kai ji yra sugedusi, yra supjaustoma ir jos tekstūra nebėra vienalytė;
4. Skonis: tai paskutinė įvertinta savybė, nes tai gali pakenkti asmens sveikatai. Ši charakteristika paprastai vertinama tik tada, kai kitos charakteristikos atrodo normalios. Tokiu atveju patartina paragauti nedidelio maisto kiekio prieš vartojant visą arba naudojant maistui gaminti.

Galiojimo datas nustato gamintojas, atlikdamas kelis bandymus, kad įvertintų mikrobų augimo potencialą maiste esant skirtingoms laikymo sąlygoms. Svarbu atkreipti dėmesį į maisto galiojimo laiką, nes net jei nenustatomi maisto savybių pokyčiai, kai kurie mikroorganizmai gali padaugėti arba gaminti toksinus, kurie gali apsinuodyti maistu. Žinokite, kaip nustatyti apsinuodijimo maistu simptomus.

Ar galiu pavalgyti šiek tiek laiko?

Nors galiojimo laikas yra svarbi nuoroda tikrinant maisto kokybę, kai kuriuos jų galima vartoti net ir pasibaigus galiojimo laikui. Taip yra dėl to, kad jų laikymo sąlygos nėra tokios sudėtingos ir kad jie toleruoja didelius temperatūros svyravimus.

Kai kurie maisto produktai, kuriuos galima valgyti pavėlavus, nepakenkiant sveikatai, yra, pavyzdžiui, sausi makaronai ir ryžiai, miltai, druska, cukrus, prieskoniai, vanduo ir šaldytos daržovės. Šiuos maisto produktus paprastai galima vartoti praėjus keliems mėnesiams po jų galiojimo pabaigos, jei nepakinta jų spalva, kvapas, tekstūra ar skonis. Be to, jų pakuotės taip pat turi būti užplombuotos ir laikomos pagal gamintojo pateiktas instrukcijas.

Pavyzdžiui, atšaldyti maisto produktai, tokie kaip mėsa, jogurtai, pienas, grietinė, sutirštintas pienas ir varškė, yra produktų, kurių negalima vartoti pasibaigus galiojimo laikui, pavyzdžiai, o jų savybes reikėtų įvertinti net tada, kai jų reikia. Be to, vaistai ir papildai taip pat yra išimčių, kurios turėtų būti naudojamos tik pasibaigus galiojimo laikui, pavyzdžiai, nes jie gali kelti pavojų sveikatai.