Tyramino turintys maisto produktai

Turinys

• Maistas su vidutiniu tiramido kiekiu
• Įspėjimai ir kontraindikacijos

Tiramino yra tokiuose maisto produktuose kaip mėsa, vištiena, žuvis, sūris ir vaisiai, jo daugiau yra fermentuotuose ir sendintuose maisto produktuose.

Pagrindiniai tiramino turintys maisto produktai yra šie:

• Gėrimai: alus, raudonasis vynas, cheresas ir vermutas;
• Duonos: gaminamas iš mielių ekstraktų arba sendintų sūrių ir mėsos bei naminių ar gausių mielių duonos;
• Senkinti ir lydyti sūriai: čederis, mėlynasis sūris, sūrio pastos, šveicariškas, gouda, gorgonzola, parmezanas, romano, feta ir brie;
• Vaisiai: banano žievelė, džiovinti vaisiai ir labai prinokę vaisiai;
• Daržovės: šparaginės pupelės, fava pupelės, fermentuoti kopūstai, lęšiai, rauginti kopūstai;
• Mėsa: brandinta mėsa, džiovinta arba konservuota mėsa, džiovinta žuvis, konservuota arba marinuotų agurkų padaže, kepenys, mėsos ekstraktai, saliamis, šoninė, pipirai, kumpis, rūkyta;
• Kiti: alaus mielės, mielių sultiniai, pramoniniai padažai, sūrio krekeriai, mielinės pastos, sojos padažas, mielių ekstraktai.

Tiraminas yra aminorūgšties tirozino darinys ir dalyvauja gaminant katecholaminus - neurotransmiterius, kurie veikia kontroliuodami kraujospūdį. Dėl didelio tirozino kiekio organizme padidėja kraujospūdis, o tai ypač pavojinga hipertenzija sergantiems žmonėms.

Maistas su vidutiniu tiramido kiekiu

Maistas, kuriame yra vidutinis tiramido kiekis, yra:

• Gėrimai: sultiniai, distiliuotas alkoholis, lengvas raudonasis vynas, baltasis vynas ir portveinas;
• Duonos komercinis be mielių arba mažai mielių;
• Jogurtas ir nepasterizuoti pieno produktai;
• Vaisiai: avokadas, avietė, raudona slyva;
• Daržovės: Kiniškos šparaginės pupelės, špinatai, žemės riešutai;
• Mėsa: žuvies kiaušiniai ir mėsos paplotėliai.

Be šių, maistas, pvz., Kava, arbata, gaivieji gėrimai iš kolos ir šokoladai, taip pat turi vidutinį tiramido kiekį.

Įspėjimai ir kontraindikacijos

Maisto, kuriame gausu tiramido, žmonės, vartojantys MAO slopinančius vaistus, dar vadinamus MAOI ar monoamino oksidazės inhibitoriais, neturėtų vartoti per daug, nes gali pasireikšti migrena ar padidėjęs kraujospūdis.

Šie vaistai daugiausia vartojami tokioms problemoms kaip depresija ir padidėjęs kraujospūdis gydyti.