Paklauskite dietologo: ar mikrobangų krosnelėje keptos daržovės tikrai „nužudo“ maistines medžiagas?

Turinys

• Apžvalga skirta

Klausimas: Ar mikrobangų krosnelė „žudo“ maistines medžiagas? O kaip kiti maisto gaminimo būdai? Koks yra geriausias būdas gaminti maistą, kad būtų maksimaliai maitinamasi?

A: Nepaisant to, ką galite perskaityti internete, mikrobangų krosnelėje jūsų maistas „neužmuša“ maistinių medžiagų. Tiesą sakant, jis gali gaminti tam tikras maistines medžiagas daugiau prieinamas jūsų kūnui.Kalbant apie poveikį jūsų maisto maistinėms medžiagoms, mikrobangų krosnelė prilygsta troškinimui ar kaitinimui keptuvėje (tik daug patogiau). Tyrimai šia tema rodo, kad kai verdate žalumynus (brokolius, špinatus ir kt.), kai kurie B grupės vitaminai ir kiti vandenyje tirpūs vitaminai prarandami. Prarastas kiekis priklauso nuo to, kiek laiko ir griežtumo maistas yra virtas garinant brokolius mikrobangų krosnelėje 90 sekundžių, yra daug kas kitoks nei nukentėjus penkias minutes. Kitas pavyzdys: patroškinus žalias pupeles keptuvėje, vitaminas gali susilaikyti daug geriau, nei jas verdant. Verdant iš jūsų maisto išsiskiria daugiausiai maistinių medžiagų, todėl, išskyrus bulves, stenkitės nevirti daržovių.

Nors daržovių virimas sumažina tam tikrų vitaminų kiekį, jis taip pat gali išskirti kitas maistines medžiagas, pavyzdžiui, antioksidantus, todėl organizmas gali geriau įsisavinti. Oslo universiteto tyrimai parodė, kad morkos, špinatai, grybai, šparagai, brokoliai, kopūstai, žaliosios ir raudonosios paprikos ir pomidorai padidino antioksidantų kiekį maiste (kad antioksidantai tampa labiau prieinami absorbcija). Ir dar daugiau tyrimų rodo, kad likopenas, galingas antioksidantas, suteikiantis pomidorams ir arbūzams raudoną spalvą, organizmas geriau įsisavinamas, kai jis vartojamas virtuose ar perdirbtuose pomidorų produktuose-salsoje, spagečių padaže, kečupuose ir pan., O ne šviežiose pomidoruose. .

Virtų daržovių valgymas turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau esmė ta, kad svarbu maistą valgyti įvairiais būdais. Mėgaukitės žaliais špinatais salotose, o kaip garnyrą prie vakarienės naudokite suvytusius arba garintus.

Jei daržovėms troškinti naudojate mikrobangų krosnelę, būkite atsargūs ir nepripilkite tiek vandens, kad iš tikrųjų verdate, ir stebėkite laikrodį, kad nepervirtumėte (reikalingas laikas labai skirsis, priklausomai nuo daržovių rūšies ir mažas jis supjaustytas). Svarbiausia - į savo racioną įtraukti tiek žalius, tiek virtus maisto produktus. Tai lengviausias būdas užtikrinti, kad gausite maksimalų vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekį.

Dr. Mike'as Roussellas, mokslų daktaras, yra mitybos konsultantas, žinomas dėl savo sugebėjimo sudėtingas mitybos koncepcijas paversti praktiniais įpročiais ir strategijomis savo klientams, tarp kurių yra profesionalūs sportininkai, vadovai, maisto įmonės ir geriausios kūno rengybos įstaigos. Dr. Mike'as yra autorius Dr. Mike'o 7 žingsnių svorio metimo planas ir 6 mitybos ramsčiai.

Susisiekite su daktaru Mike'u ir gaukite daugiau paprastų dietos ir mitybos patarimų, sekdami @mikeroussell „Twitter“ arba tapdami jo „Facebook“ puslapio gerbėju.

Apžvalga skirta