Ar „Basa“ žuvis sveika? Mityba, nauda ir pavojai

Turinys

• Kas yra „Basa“ žuvis?
• Mitybos faktai
• Privalumai sveikatai
• Žmonės, kurie valgo žuvį, gali gyventi ilgiau
• Gali sumažinti širdies ligų riziką
• Teikia aukštos kokybės baltymų
• Mažai kalorijų
• Ar saugu valgyti?
• Esmė

Basa yra baltųjų žuvų rūšis, gimusi Pietryčių Azijoje.

Importuojančiose šalyse dėl panašaus skonio ir struktūros ji dažnai naudojama kaip pigi menkių ar juodadėmių menkių alternatyva.

Tačiau, nepaisant populiarumo, teigiama, kad jis kelia tam tikrą pavojų sveikatai.

Šiame straipsnyje apžvelgiama basos žuvies mityba ir tai, ar ją valgyti sveika, ar rizikinga.

Kas yra „Basa“ žuvis?

Basa yra šamų rūšis, priklausanti Pangasiidae šeimai. Oficialus mokslinis jos pavadinimas yra Pangasius bocourti, nors JAV jis dažnai vadinamas basa žuvimi arba bocourti.

Galbūt girdėjote ir basa žuvis, vadinamą upių voratinkliu, vietnamiečių voratinkliu, pangasija ar swai.

Jos minkštimas yra lengvos, tvirtos tekstūros ir švelnaus žuvies skonio - panašus į menkės ar juodadėmės menkės. Tiesą sakant, ji dažnai parduodama kaip žuvies filė be kaulų ir naudojama tokiu pat būdu.

Basa žuvys yra vietinės Mekongo ir Chao Phraya upėse, tekančiose per keletą Pietryčių Azijos šalių.

Dėl savo populiarumo ir didelės eksporto paklausos jis taip pat auginamas daug plunksnų, esančių aplink Mekongo upę.

Viena iš priežasčių, kodėl „Basa“ yra tokia populiari, yra jos kaina. Pigus auginimas ir derliaus nuėmimas yra pigus, todėl net ir eksportuojant į užsienį kainos yra konkurencingos.

Santrauka Basa žuvis yra šamų rūšis, gimusi Pietryčių Azijoje. Dėl mažų kainų, net importuojamų, ji yra populiari žuvis visame pasaulyje.

Mitybos faktai

Kaip ir kitų rūšių balta žuvis, basoje mažai kalorijų ir gausu aukštos kokybės baltymų.

4,5 uncijos (126 gramų) porcija suteikia (1):

• Kalorijos: 158
• Baltymas: 22,5 gramo
• Riebalai: 7 gramai
• Sotieji riebalai: 2 gramai
• Cholesterolis: 73 mg
• Angliavandeniai: 0 gramų
• Natris: 89 mg

Dėl mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio jis gali būti naudingas maistas dietoms - ne skirtingai nuo kitų rūšių baltųjų žuvų.

Jame taip pat yra 5 gramai nesočiųjų riebalų, į kuriuos įeina kai kurios omega-3 riebalų rūgštys.

Omega-3 riebalų rūgštys yra būtini riebalai, svarbūs palaikant optimalią jūsų kūno ir smegenų sveikatą - ypač senstant (2).

Tačiau bazėje omega-3 riebalų yra daug mažiau nei riebiose žuvyse, pavyzdžiui, lašišoje ir skumbrėje (1).

Santrauka Basa žuvyje, kaip ir kitose baltojoje žuvyje, yra daug baltymų ir mažai kalorijų. Jame taip pat yra nedidelis kiekis sveikų omega-3 riebalų rūgščių.

Privalumai sveikatai

Baltos žuvys, tokios kaip basa, suteikia jums aukštos kokybės baltymų ir nedaug kalorijų.

Žuvų valgymas taip pat buvo susijęs su daugybe sveikatos pranašumų, įskaitant ilgaamžiškumą ir mažesnę širdies ligų riziką.

Žmonės, kurie valgo žuvį, gali gyventi ilgiau

Stebėjimo tyrimais nustatyta, kad žmonės, kurie valgo daugiau žuvies, gyvena ilgiau nei tie, kurie nevalgo (3).

Tiesą sakant, vieno tyrimo metu tie, kurie valgė daugiausiai žuvų - tai buvo išmatuota ištyrus omega-3 riebalų kiekį kraujyje -, gyveno šiek tiek daugiau nei dvejais metais ilgiau nei tie, kurie valgė mažiausiai (4).

Nors riebiųjų žuvų omega-3 riebalų rūgščių yra daugiausia, liesesnės žuvys, tokios kaip basa, vis tiek gali prisidėti prie jūsų omega-3 vartojimo.

Atminkite, kad stebėjimo tyrimai negali įrodyti priežasties ir pasekmės. Todėl šie tyrimai negali pasakyti, kad žuvies valgymas verčia žmones gyventi ilgiau.

Vis dėlto tyrimai rodo, kad tokios žuvys, kaip basa, yra sveikas subalansuotos mitybos priedas.

Gali sumažinti širdies ligų riziką

Manoma, kad žmonės, kurie valgo daugiausia žuvies, turi mažesnę širdies ligų riziką (5, 6).

Ši nauda dažnai susijusi su riebiomis žuvimis, nes jose yra daug omega-3 riebalų rūgščių.

Tačiau net ir liesesnės žuvies valgymas buvo susijęs su mažesniu cholesterolio kiekiu - tai gali sumažinti širdies ligų riziką (7, 8, 9).

Tai rodo, kad sveikų žuvų valgymas gali turėti ir kitų aspektų, galinčių sumažinti širdies ligų riziką, o baltųjų žuvų įtraukimas į sveiką, subalansuotą mitybą gali būti naudingas širdžiai ir sveikatai (10).

Teikia aukštos kokybės baltymų

Basa - kaip ir kitos baltosios žuvys - yra geras aukštos kokybės baltymų šaltinis.

Baltymai atlieka svarbų vaidmenį jūsų kūne, įskaitant kūno audinių augimą ir atstatymą bei svarbių fermentų gamybą (11, 12, 13).

4,5 uncijos (126 gramai) bazos patiekiama 22,5 g aukštos kokybės visaverčių baltymų - tai reiškia, kad joje yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, kurių jums reikia iš jūsų dietos (1).

Mažai kalorijų

Mažas kalorijų kiekis bazane daro jį puikiu maistu, jei bandote sumažinti kalorijų kiekį.

Tiesą sakant, viena 4,5 uncijos (126 gramų) porcija turi tik 160 kalorijų (1).

Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad žuvų baltymai gali padėti ilgiau jaustis pilnaverčiams nei kiti gyvūninės kilmės baltymų šaltiniai.

Viename tyrime nustatyta, kad žuvies baltymai turėjo didžiausią įtaką sotumo jausmui, palyginti su vištiena ir jautiena (14).

Santrauka Basa mažai kalorijų ir daug baltymų. Valgymas liesos žuvies, pavyzdžiui, basa, buvo susijęs su ilgaamžiškumu ir sumažinta širdies ligų rizika. Tai rodo, kad tai yra sveikas subalansuotos dietos priedas.

Ar saugu valgyti?

Apskritai, valgant bet kokią žuvį, kyla tam tikra rizika.

Taip yra todėl, kad žuvyje gali būti pramoninių atliekų teršalų, tokių kaip gyvsidabris ir polichlorinti bifenilai (PCB). Šie junginiai gali kauptis jūsų kūne ir turėti toksinį poveikį (15, 16, 17).

Vis dėlto manoma, kad žuvies valgymo nauda yra didesnė už galimą riziką (18).

Tyrimais nustatyta, kad sunkiųjų metalų likučiai basa žuvyje yra saugiose ribose (19, 20).

Vis dėlto buvo pasiūlyta, kad paprastųjų žuvų auginimo būdas ir aplinka, kurioje jos gyvena, gali padaryti šią žuvį didesnės rizikos maistu.

Tvenkiniai, kuriuose auginami šamai, pavyzdžiui, basa, yra užteršti. Norėdami tai suvaldyti, žuvų augintojai dažnai turi naudoti chemines medžiagas ir vaistus, kad kontroliuotų patogenus ir parazitus - šie komponentai gali paveikti žuvis.

Kai kuriais tyrimais nustatyta, kad iš Vietnamo importuoti šamai, įskaitant basas žuvis, neatitiko tarptautinių saugos standartų.

Iš tikrųjų Vietnamo žuvyje buvo didesnė tikimybė, kad veterinarinių vaistų, įskaitant antibiotikus, pėdsakai viršija teisines ribas (21).

Viename tyrime taip pat pastebėta, kad 70–80% šamų, eksportuotų į Europos šalis Vokietiją, Lenkiją ir Ukrainą, buvo užteršti Vibrio bakterijos - dažna apsinuodijimo maistu priežastis (19).

Norėdami sumažinti apsinuodijimo maistu riziką, būtinai kepkite basas tinkamai ir venkite jos valgyti, jei ji yra žalio ar per mažai virta.

Santrauka Nustatyta, kad iš Vietnamo importuotos žuvys, kaip antai basa, pažeidžia vaistų likučių normas ir jose yra potencialiai patogeninių bakterijų. Visada prieš valgydami įsitikinkite, kad basa yra tinkamai iškepta, kad sumažintumėte apsinuodijimo maistu riziką.

Esmė

Basa yra balta žuvis iš Pietryčių Azijos, kuri yra puikus aukštos kokybės baltymų ir sveikų riebalų, tokių kaip omega-3 riebiosios rūgštys, šaltinis.

Dėl pigių kainų, švelnaus skonio ir purios, tvirtos tekstūros jis tampa populiarus visame pasaulyje.

Tačiau tai gali kelti didesnę apsinuodijimo maistu riziką, todėl būtinai virkite ją tinkamai.