Kas yra salyklas ir kokia jo nauda

Turinys

• Kaip jis naudojamas alaus gamyboje
• Kaip jis naudojamas viskio gamyboje
• Nauda sveikatai
• Salyklo duonos receptas

Salyklas yra vienas iš pagrindinių alaus ir ovomaltino ingredientų, gaminamas daugiausia iš miežių grūdų, kurie yra sudrėkinti ir sudedami. Gimus daigams, grūdai džiovinami ir skrudinami, kad krakmolas būtų lengviau prieinamas alui gaminti.

Paprastasis salyklas gaminamas iš miežių, tačiau jis taip pat gali būti pagamintas iš kviečių, rugių, ryžių ar kukurūzų grūdų, o vėliau vadinamas pagal augalą, iš kurio atsirado produktas, pavyzdžiui, kviečių salyklą.

Kaip jis naudojamas alaus gamyboje

Gaminant alų, salyklas yra krakmolo šaltinis - cukraus rūšis, kurią mielės fermentuos, kad gautų alkoholį ir kitus svarbius šio gėrimo komponentus.

Taigi salyklo rūšis ir gamybos būdas lemia alaus skonį, spalvą ir aromatą.

Kaip jis naudojamas viskio gamyboje

Kai kurioms alaus rūšims gaminti taip pat naudojami kviečių, kukurūzų ir ryžių grūdai, viskis gaminamas tik iš miežių salyklo, kuris vykdo tą patį procesą gamindamas gėrime esantį alkoholį.

Nauda sveikatai

Salykle yra labai daug vitaminų ir mineralų, todėl nauda sveikatai yra tokia:

• Reguliuokite kraujospūdį, nes jame gausu kalio, svarbaus atpalaiduojant kraujagysles;
• Palaikykite sveikus raumenis dėl magnio buvimo;
• Užkirsti kelią anemijai, nes joje gausu folio rūgšties ir geležies;
• Pagerinkite nervų sistemos veikimą, nes joje yra B grupės vitaminų ir seleno, svarbaus geros smegenų funkcijos mineralo;
• Užkirsti kelią osteoporozei ir stiprinti kaulus bei dantis, nes juose gausu kalcio, magnio ir fosforo.

Norint gauti šių privalumų, magnio reikia suvartoti nuo 2 iki 6 šaukštų miežių arba 250 ml alaus per dieną.

Salyklo duonos receptas

Šis receptas duoda maždaug 10 porcijų duonos.

Ingridientai:

• 300 g maltų miežių salyklo
• 800 g kvietinių miltų
• 10 šaukštų medaus arba 3 šaukštai cukraus
• 1 negilus šaukštas mielių
• 1 šaukštas druskos
• 350 ml pieno
• 1 valgomasis šaukštas margarino

Paruošimo režimas:

1. Maišykite visus ingredientus rankomis dubenyje, kol susidarysite vienalytę masę, kurią reikia minkyti 10 minučių;
2. Leiskite tešlai pailsėti 1 valandą;
3. Dar kartą išminkykite ir padėkite tešlą į riebalais pateptą duonos skardą;
4. Uždenkite audiniu ir palaukite, kol išaugs dvigubai;
5. Kepkite iki 200 ºC įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Baigę kepti orkaitėje, turite išpjauti duoną ir laikyti ją erdvioje vietoje, kad išlaikytumėte jos formą ir tekstūrą. Tačiau svarbu atsiminti, kad žmonės, netoleruojantys glitimo, negali vartoti miežių, o norint išvengti žarnyno problemų šiais atvejais, pažiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra.