8 geriausi daržovių mėsainiai, skirti įprastai mėsai

Turinys

• 1–3. Veggio pagrindu pagaminti mėsainiai
• 1. Daktaro Praegerio Kalifornijos daržovių mėsainiai
• 2. Hilary’s Adzuki Bean Burger
• 3. Prekybininko Joe's Quinoa Cowboy Veggie Burger
• 4–5. Mėsos mėsainių imitacijos
• 4. Daktaro Praegerio „All American Veggie Burger“
• 5. „Beyond Meat’s Beyond Burger“
• 6. Veganiški mėsainiai
• 6. „Field Roast’s FieldBurger“
• 7–8. Pasigaminkite namuose
• 7. Naminis veganiškas avinžirnių mėsainis
• 8. Naminis juodųjų pupelių mėsainis
• Kaip išsirinkti sau tinkamą mėsainį
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Jei kartą išbandėte daržovių mėsainius, bet nurašėte juos kaip guminius ar švelnius, pagalvokite dar kartą. Dėka augančių dietų augalams, be skonio ledo ritulio rituliai yra praeitis.

Net jei nesate vegetaras ar veganas, augalinė mityba, kurioje akcentuojamas augalinis maistas, tačiau į ją įeina nedidelis mėsos kiekis, gali padidinti bendrą skaidulų kiekį, o tai sumažina nutukimo ir svorio padidėjimo riziką (1).

Puikus daržovių mėsainis gali būti turiningas, taip pat trykšti skoniu, daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis. Kai kuriuos taip pat galima supainioti su jautienos paplotėliais.

Nesvarbu, ar ieškote daržovių, ar mėsos mėsainio imitacijos, šiame sąraše būtinai pateksite į nugalėtoją.

Čia yra 8 geriausi daržovių mėsainiai, atsižvelgiant į jų maistinį pobūdį, ingredientus, tekstūrą, išvaizdą ir skonį.

1–3. Veggio pagrindu pagaminti mėsainiai

Daržovių ir ankštinių augalų mėsainiai yra maistingi ir pluošto pripildyti, taip pat universalūs. Galite įdėti juos į žalumynų lovą, sumuštinius į mėsainių bandelę arba susmulkinti į grūdų dubenį.

Atminkite, kad žemiau pateikiami mėsainiai nemėgina mėgdžioti mėsos, todėl nesitikėkite, kad jie turės gyvūninės kilmės produktų išvaizdą, skonį ar konsistenciją.

Daržovių ir ankštinių augalų mėsainiai paprastai turi mažiau baltymų nei mėsainiai.

Šaldytų ir parduotuvėje nusipirktų daržovių mėsainių trūkumas yra tas, kad jie gali kaupti natrį.

Natrio perteklius yra susijęs su padidėjusiu kraujospūdžiu ir didesne širdies ligų rizika. Daugelis žmonių per dieną turėtų gauti mažiau nei 2400 mg (2,4 gramo) natrio - tai atitinka maždaug 1 arbatinį šaukštelį druskos (,,).

Geriausiuose daržovių mėsainiuose yra 440 mg arba mažiau natrio.

1. Daktaro Praegerio Kalifornijos daržovių mėsainiai

Tai senas budėjimo režimas. Dr. Praeger’s gamina daugybę augalinių produktų, tačiau tai yra pagrįstas populiariausiu jų mėsainiu. Jų Kalifornijos mėsainis patenkina žirnius, morkas, brokolius, sojos baltymus ir špinatus.

Kiekvienas 2,5 uncijos (71 gramo) paplotėlis supakuoja 16% dienos vertės (DV) skaiduloms, 25% DV - vitaminui A ir 5 gramus baltymų su 240 mg natrio arba 10% DV ( 5).

Skaidulos padeda išlaikyti sveiką virškinimo traktą, o vitaminas A yra svarbus akių sveikatai (,).

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jie gali būti šiek tiek minkšti, jei jie nebus paskrudinti ar paruduos ant viryklės ().

Tačiau daktaro Praegerio „California Veggie Burgers“ yra be pieno, žemės riešutų, vėžiagyvių ir medžių riešutų, todėl jie yra geras pasirinkimas tiems, kurie turi šių maisto alergijų ar jautrumą.

Jie veikia ypač gerai, kai ant jų yra avokadų.

Jei savo vietinėje parduotuvėje nerandate daktaro Praegerio „California Veggie Burgers“, jie yra prieinami internete.

2. Hilary’s Adzuki Bean Burger

Šis mėsainis sujungia sorą, adzuki pupeles ir quinoa. „Adzuki“ pupelės yra saldžios japoniškos raudonos pupelės, čia papildytos prieskoniais ir saldžiomis bulvėmis. Kvinoja laikoma pilno grūdo kultūra ir suteikia visas devynias nepakeičiamas amino rūgštis ().

Visa tai kartu su pipirinėmis natomis ir pikantišku smūgiu.

Kiekvienas 3,2 uncijos (91 gramo) mėsainis supakuoja 10% folio rūgšties, magnio ir geležies DV į 180 kalorijų. Jis tiekia tik vidutinį natrio kiekį, vartojant 270 mg, arba 11% DV ().

Nors jis suteikia 15% DV ląstelienos, jame yra tik 4 gramai baltymų, todėl galbūt norėsite susieti jį su kitu baltymų šaltiniu, pavyzdžiui, sūriu, jogurtu, tahini, ankštinėmis daržovėmis ar pienu, kad suapvalintumėte visą maistą. ().

Be to, visi Hilary produktai yra veganiški ir neturi 12 labiausiai paplitusių maisto alergenų.

Norėdami nusipirkti „Hilary's Adzuki Bean Burger“, patikrinkite vietinį prekybos centrą arba apsipirkite internetu.

3. Prekybininko Joe's Quinoa Cowboy Veggie Burger

Jei jums patinka drąsus, supakuotas pupelių skonis, nežiūrėkite toliau į „Quinoa Cowboy“ mėsainį.

Jis sujungia trispalvę kvinoja, juodąsias pupeles ir pietvakarių liepsnos smūgį tokiuose ingredientuose kaip jalapeño, kukurūzai ir paprikos. Kiaušinio baltymo milteliai prideda šiek tiek daugiau baltymų.

Kiekviename 3,2 uncijos (91 gramo) paplotėlyje pakuojama 5 gramai baltymų, 280 gramų natrio ir 6 gramai skaidulų, o tai sudaro 25% DV (11).

Skrudinkite juos arba pakaitinkite ant keptuvės, esančios ant viryklės, kad gautumėte traškų išorinį ir kreminį centrą.

Galite nusipirkti „Trader Joe“ „Quinoa Cowboy Veggie Burger“ vietoje ar internete.

Daržovių ir ankštinių augalų mėsainiai paprastai nemėgina imituoti jautienos. Vietoj to, jie supakuoja daržovių gabalėlius, neskaldytus grūdus, ankštinius augalus ir kitus baltymų šaltinius į patogų paplotėlį. Geresnieji turi mažiau nei 440 mg natrio viename paplotėlyje.

4–5. Mėsos mėsainių imitacijos

Kai trokštate mėsainio mėsainio, yra daugybė puikių variantų be mėsos, kurių skonis yra tikras.

Vis dėlto ne visi populiarūs mėsos pakaitalai yra vienodai sveiki. Jie gali turėti daug natrio, kurio perteklius yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika (,,).

Čia yra puikūs mėsos mėsainių imitacijos, turintys žvaigždžių mitybos profilį.

4. Daktaro Praegerio „All American Veggie Burger“

Į kiekvieną iš šių 4 uncijų (113 gramų) paplotėlių supakuota po 28 gramus baltymų, gaunamų iš žirnių baltymų ir 4 daržovių mišinio, kuriame yra sviesto moliūgų ir saldžiųjų bulvių.

Be to, šiuose sojų, be glitimo ir veganų mėsainiuose yra 0 gramų sočiųjų riebalų, taip pat 30% geležies DV (13).

Geležis yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies pernešimui jūsų kūne. Šio mineralo reikia daugiau, jei valgote augalinę dietą ().

Kad ir kokie skanūs, šiuose daržovių mėsainiuose yra šiek tiek daug natrio, o jų tekste yra 460 mg natrio. Mėgaukitės jais kaip ir įprastu mėsainiu, tačiau apsvarstykite galimybę pasilaikyti sūrus pagardus, pavyzdžiui, marinuotus agurkus.

Nors dr. Praegerio „All American Veggie Burger“ galima įsigyti šalia jūsų esančiuose prekybos centruose, galite užsisakyti ir internetu.

5. „Beyond Meat’s Beyond Burger“

Kaip ir „Impossible Burger“, „Beyond Burger“ pateko į kai kuriuos greito maisto tinklus ir restoranus. Abi yra skirtos mėgdžioti maltą jautienos pyragą.

Dėl savo subalansuoto mitybos profilio jis pranoksta labiau visur esantį „Impossible Burger“.

Pavyzdžiui, kiekviename 4 uncijų (113 gramų) už „Burger“ paplotėlyje yra 6 gramai sočiųjų riebalų, o to paties dydžio 80 proc. Liesos jautienos pyragas - beveik 9 gramus, o „Impossible Burger“ - 8 gramus (,, 17).

Vis dėlto verta paminėti, kad kiekviename „Beyond Burger“ paplotėlyje yra 390 mg natrio, nors jame yra 20 gramų žirnių baltymų.

Maža to, dėl jo burokėlių sulčių mėsainis „kraujuoja“, kad parsivežtų į mėsą panašų efektą. Norėdami gauti geriausią skonį, meskite šiuos ant grotelių.

„Beyond Burger“ galima įsigyti vietinėse parduotuvėse ir internete.

Mėsos gaminių imitacijos tampa vis sudėtingesnės. „All American Veggie Burger“ ir „Beyond Burger“ išsiskiria skoniu, skoniu ir subalansuotesniu mitybos profiliu.

6. Veganiški mėsainiai

Ne visi daržovių mėsainiai yra veganiški.

Veganiški daržovių mėsainiai vengia kiaušinių ir pieno produktų bei kitų šalutinių gyvūninių produktų.

6. „Field Roast’s FieldBurger“

„Field Roast“ veganas „FieldBurger“ išsiskiria kaip umamio bomba, supakuota su šiitake ir kiaulienos grybais.

Šiuos rankomis suformuotus veganiškus paplotėlius rasite šaldytuve. Vienas 3,25 uncijos (92 gramų) mėsainis suteikia 8% DV pluoštui dėl tokių ingredientų kaip miežiai, salierai ir kitos daržovės ().

Be to, kiekviena porcija suteikia 10% geležies poreikio. Be to, morkos ir pomidorų pasta padidina vitamino A kiekį iki 15% DV ().

Šis gerai suapvalintas, skoningas veganiškas mėsainis skanus ant bandelės, taip pat susmulkinamas į salotas ar dubenį čili. Turėkite omenyje, kad kai kurie tyrimai susiejo jo ingredientą karageniną su virškinimo simptomais (19).

Patikrinkite vietinę maisto prekių parduotuvę arba nusipirkite „Field Roast’s FieldBurger“ internetu.

Ne visi daržovių mėsainiai yra veganiški. Veganų veislėse nėra pieno produktų, kiaušinių ir šalutinių gyvūninių produktų. Tarp jų „Field Roast“ „FieldBurgers“ yra pagirtini dėl maistinių medžiagų turinčių, rankomis suformuotų, skonio pakuočių.

7–8. Pasigaminkite namuose

Pasigaminti savo daržovių mėsainius namuose yra lengva.

Paprastai jums reikia virtų grūdų, tokių kaip kvinoja arba rudieji ryžiai, rišiklio, pavyzdžiui, kiaušinio, miltų ar linų sėmenų miltų, virtų ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupelių ar avinžirnių, ir sausų ir (arba) šviežių prieskonių.

Galite eksperimentuoti sulankstydami troškintose daržovėse, tokiose kaip smulkiai supjaustytas svogūnas, smulkintas česnakas ar grybai.

Maišykite šiuos ingredientus virtuviniu kombainu arba sutrinkite rankomis, sudarydami tešlą. Jei tešla per lipni, įpilkite daugiau linų sėmenų miltų ar miltų - arba jei ji per sausa, įpilkite nedidelį kiekį vandens ar sultinio.

Pasiekę veiksmingą konsistenciją, tešlą susukite į rutuliukus ir suplokite į atskirus pyragėlius. Įdėkite juos į pergamentu išklotą sausainių lakštą ir kepkite, kol išorėje taps traškūs ir sausi.

7. Naminis veganiškas avinžirnių mėsainis

Šiam avinžirnių mėsainiui jums reikia:

• 1 vidutiniškai geltonas svogūnas, nuluptas
• 15 uncijos (425 gramų) skardinė avinžirnių, nusausinta
• Pagal skonį 4–6 skiltelės česnako
• Po 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kmynų, paprikos ir maltos kalendros
• Po 1,5 arbatinio šaukštelio (3 gramai) druskos ir pipirų
• 2–3 šaukštai (13–20 gramų) linų sėmenų miltų
• 2–3 šaukštai (30–45 ml) rapsų arba avokadų aliejaus

Pirmiausia į didelį puodą suberkite kmynus, kalendras, papriką ir pipirus. Džiovinkite skrebučius 1-2 minutes, kol pakvips.

Supjaustykite kubeliais ir patroškinkite svogūną. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Kai kvapnus ir permatomas, įpilkite česnako, avinžirnių ir druskos.

Mišinį įmaišykite į virtuvinį kombainą, kol jis susimaišys iki norimos konsistencijos.

Tada sausainių lapą išklokite pergamentiniu popieriumi. Į tešlą įpilkite linų sėmenų miltų, kol tešlą paverskite rutuliu. Suformuokite 3–4 plokščius diskus, visi maždaug vienodo dydžio. Įdėkite juos į šaldiklį 30 minučių ant iškloto sausainių lapo.

Puode įkaitinkite aliejų, tada į karštą aliejų supilkite visus mėsainių paplotėlius. Pasukite po 5-6 minučių arba kai paruduos. Pakartokite iš kitos pusės.

Patiekite mėsainius su salotomis arba mėsainių bandelėse su mėgstamais priedais.

8. Naminis juodųjų pupelių mėsainis

Štai ko jums reikia:

• 1 puodelis (200 gramų) virtų rudųjų ryžių
• 1 puodelis (125 gramai) graikinių riešutų
• 1/2 vidutinio geltonumo svogūno, supjaustyto kubeliais
• Po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų
• Po 1 šaukštą maltų kmynų, paprikos ir čili miltelių
• 15 uncijos (425 gramų) skardinė juodųjų pupelių, nusausinta ir nuplauta
• 1/3 puodelio (20 gramų) panko džiūvėsėlių
• 4 šaukštai (56 gramai) BBQ padažo
• 1 didelis kiaušinis, sumuštas
• 1–2 šaukštai (15–30 ml) rapsų aliejaus
• 1/2 šaukšto rudojo cukraus

Skrudinkite graikinius riešutus keptuvėje 5 minutes. Įpilkite prieskonių ir tęskite dar 1 minutę. Atidėti.

Supjaustykite kubeliais pjaustytą svogūną su druska ir rapsų aliejumi, kol jis taps kvapnus ir permatomas. Atidėti.

Į maišytuvą arba virtuvinį kombainą suberkite atvėsusius graikinius riešutus ir rudąjį cukrų. Pulsas į gerą patiekalą.

Dideliame maišymo dubenyje šakute sutrinkite juodąsias pupeles. Į tai įpilkite virtų ryžių, plakto kiaušinio, troškintų svogūnų, graikinių riešutų ir prieskonių valgio, BBQ padažo ir džiūvėsėlių. Maišykite, kol susidarys tinkama tešla.

Jei tešla jaučiasi per sausa, įpilkite rapsų aliejaus, po truputį. Jei per drėgna, įdėkite daugiau džiūvėsėlių.

Suformuokite 5–6 rutuliukus ir suplokite į diskus. Įpilkite į keptuvę su plonu karšto aliejaus sluoksniu ir apverskite po 3-4 minučių. Kepkite kitą pusę dar 3–4 minutes, kol paruduos. Patiekite ir mėgaukitės.

Namuose pasigaminti daržovių mėsainius yra gana lengva. Jums paprastai reikia grūdų, ankštinių augalų, rišiklio ir prieskonių. Jei norite, eksperimentuokite su skoniais ir troškintomis daržovėmis.

Kaip išsirinkti sau tinkamą mėsainį

Pirkdami daržovių mėsainius, turėtumėte atsižvelgti į keletą veiksnių, tokių kaip kainos taškas, ingredientai ir skonis.

Jei pereinate prie žaliavalgystės ar trokštate švelnesnio skonio, mėsos mėsainių imitacijos yra kelias. Jų skonis nepaprastai panašus į jautienos paplotėlius, pasižymi visais sultingumu ir baltymais, prie kurių esate įpratę. Vis dėlto nepamirškite, kad kai kuriuose iš jų yra daug natrio.

Kita vertus, tradiciniai daržovių mėsainiai gerbia jų pagrindinių ingredientų skonį, tai gali būti žirniai, adzuki pupelės, kvinoja, juodosios pupelės, sojos baltymai ar kitos pupelės ir grūdai.

Pasirinkite šiuos, jei norite žemiškesnio paplotėlio arba tiesiog kažko ieškote pigesnėje pusėje.

Jei laikotės veganiškos ar be glitimo dietos, būtinai ieškokite tinkamų etikečių ant pakuočių, kad atpažintumėte jūsų poreikius atitinkantį mėsainį.

Be to, išnagrinėkite ingredientų sąrašą, ypač jei norite, kad jūsų mėsainis būtų pagamintas iš viso maisto.Labai perdirbtuose mėsainiuose, ypač mėsos imitacijose, gali būti konservantų ir kitų priedų, kurių geriau nenorite.

Jei norite griežtai kontroliuoti naudojamus ingredientus, geriau naudokitės aukščiau pateiktais receptais gamindami naminius daržovių mėsainius.

Esmė

Veggie mėsainiai paprastai naudoja mėsos pakaitalus arba yra pagaminti iš daržovių ar ankštinių augalų. Jie gali būti veganai, atsižvelgiant į tai, ar juose yra kiaušinių, pieno produktų ar šalutinių gyvūninių produktų.

Jie ne tik puikiai patiekiami ant bandelės su mėgstamiausiais fiksatoriais, bet ir įvairiai papildomi salotomis, čili ir grūdų dubenėliais.

Pirkdami ieškokite daržovių mėsainių su 440 mg ar mažiau natrio ir paprastu, suprantamu ingredientų sąrašu. Arba galite lengvai pasidaryti savo namuose.

Meskite tuos bekvapius praėjusių metų paplotėlius į šalį. Tai daržovių mėsainių aukso amžius.