Ar juodoji druska yra geresnė už įprastą? Privalumai ir panaudojimas

Turinys

• Kas yra juodoji druska?
• Juodosios druskos rūšys ir jų panaudojimas
• Himalajų juodoji druska
• Juodosios lavos druska
• Juodoji apeiginė druska
• Kuo juodoji druska skiriasi nuo įprastos druskos?
• Pagaminta skirtingai
• Skonio skirtumai
• Galima nauda sveikatai
• Gali būti mažiau natrio nei stalo druskoje
• Gali būti mažiau priedų
• Kiti nepagrįsti teiginiai apie sveikatą
• Ar juodoji druska yra sveikesnė?
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Juodoji druska yra populiarus indų virtuvės ingredientas.

Jis siūlo unikalų skonį, kuris praturtina daugelį patiekalų. Taip pat yra teiginių, kad tai teikia keletą naudos sveikatai.

Šiame straipsnyje nagrinėjama, kas yra juodoji druska, kokia yra jos nauda sveikatai ir ar ji yra geresnė už įprastą stalo druską.

Kas yra juodoji druska?

Nors yra įvairių juodosios druskos rūšių, labiausiai paplitusi yra Himalajų juodoji druska.

Tai akmens druska, gaunama iš Pakistano, Bangladešo, Indijos, Nepalo ir kitų Himalajų vietų druskos kasyklų.

Juodosios druskos vartojimas pirmiausia buvo patvirtintas ajurvedos medicinoje - tai tradicinis ir holistinis požiūris į sveikatą, kilęs iš Indijos (1).

Ajurvedos gydytojai tvirtina, kad Himalajų juodoji druska turi gydomųjų savybių. Vis dėlto abejotina, ar šie teiginiai pagrįsti tvirtu tyrimu.

Įdomu tai, kad nepaisant savo pavadinimo, Himalajų juodoji druska yra rausvai rudos spalvos.

Juodoji druska yra akmens druska iš Himalajų. Manoma, kad ji yra tamsiai rožinė ir turi gydomųjų savybių.

Juodosios druskos rūšys ir jų panaudojimas

Yra trys pagrindinės juodosios druskos rūšys: Himalajų juodoji druska, juodosios lavos druska ir juodoji ritualinė druska.

Himalajų juodoji druska

Himalajų juodoji druska taip pat gali būti vadinama Indijos juodąja druska arba kala namak.

Nors jis buvo pripažintas dėl savo vaistinių savybių, yra keletas tyrimų, pagrindžiančių šiuos teiginius.

Dėl aštraus, pikantiško ir umamio skonio jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą, ypač Azijos ir Indijos virtuvėse.

Be to, dėl subtilaus sieros aromato, panašaus į kiaušinius, jis naudojamas gaminant veganius, kad suteiktų į kiaušinius panašų skonį.

Juodosios lavos druska

Galite pamatyti juodąją lavos druską, dar vadinamą Havajų juoda druska, nes ji paprastai gaunama iš Havajų.

Nors Himalajų juodoji druska turi rausvai rudą atspalvį, juodoji lavos druska tikra savo pavadinimu ir juoda.

Jis pasižymi savitu, žemišku skoniu ir virimo pabaigoje pabarstomas maistu kaip galutinė druska.

Kadangi jis taip pat suteikia maistui švelnų, dūminį skonį, jis puikiai tinka prie patiekalų, kurie skirti dūminiam skoniui.

Juodoji apeiginė druska

Juodoji apeiginė druska, dar vadinama raganų druska, yra pelenų, jūros druskos, medžio anglies, o kartais ir juodųjų dažų mišinys. Jis nenaudojamas vartojimui.

Nepaisant mokslo palaikymo, kai kurie žmonės mano, kad juodoji ritualinė druska turi magiškų sugebėjimų apsaugoti nuo neigiamos dvasios. Tikintieji gali jį apibarstyti po savo kiemą arba laikyti indelyje po savo lova.

Nors ši prietaringa praktika greičiausiai nekenksminga, ji nesiūloma ir nėra jokių įrodymų, patvirtinančių jos naudojimą.

Yra trys pagrindinės juodosios druskos rūšys. Himalajų juodoji druska ir juodosios lavos druska yra naudojamos tam tikrų patiekalų skoniui sustiprinti, tuo tarpu juodoji ritualinė druska nėra skirta valgyti.

Kuo juodoji druska skiriasi nuo įprastos druskos?

Juodoji druska nuo įprastos valgomosios druskos skiriasi tuo, kuo ji gaminama, ir skoniu.

Pagaminta skirtingai

Himalajų juodoji druska prasideda kaip rožinė Himalajų druska, kuri yra akmens druskos rūšis.

Tradiciškai jis buvo maišomas su žolelėmis, sėklomis ir prieskoniais, tada kaitinamas iki aukštos temperatūros.

Šiandien daugelis juodųjų druskų yra sintetiniu būdu pagamintos iš natrio chlorido, natrio sulfato, natrio bisulfato ir geležies sulfato derinio. Tada druska sumaišoma su medžio anglimi ir kaitinama, kol galutinis produktas bus paruoštas.

Gatavame produkte yra priemaišų, tokių kaip sulfatai, sulfidai, geležis ir magnis, kurios prisideda prie jo spalvos, kvapo ir skonio.

Šios priemaišos greičiausiai nepavojingos jūsų sveikatai. Manoma, kad sulfatai yra saugu valgyti ir yra naudojami tam tikruose maisto produktuose, siekiant kontroliuoti žalingą bakterijų dauginimąsi (2, 3).

Kita vertus, juodosios lavos druska tradiciškai buvo gaminama iš vulkaninės lavos. Šiandien ji dažniausiai gaminama sumaišius jūros druską su aktyvuota medžio anglimi.

Arba, įprasta stalo druska - tokia, kokią rasite druskos purtyklėje - yra labai apdorota ir rafinuota, tai reiškia, kad pašalinama didžioji dalis mineralų.

Daugiausia valgomosios druskos gaunama iš didelių akmens druskos telkinių - išgaravusių senovės vandenynų padarinių - daugiausia jų yra JAV, Kanadoje, Vokietijoje, Rytų Europoje ir Kinijoje. Šios rūšies druska išgaunama keliais būdais, kuriems reikia skirtingų mašinų.

Skonio skirtumai

Juodosios druskos veislės turi išsamesnį skonio profilį nei įprasta druska.

Himalajų juodoji druska suteikia sieros aromatą, būdingą tik Azijos ir Indijos maisto gaminimui, o juodoji lavos druska suteikia žemišką, dūminį aromatą.

Arba, įprasta stalo druska yra sūrus, bet taip pat gali būti saldi, rūgštus ar kartokas (4).

Tai taip pat yra druskos rūšis, randama daugumoje perdirbtų maisto produktų. Iš tikrųjų daugiau nei 75% paros natrio suvartojamos druskos yra perdirbtuose maisto produktuose (5).

Nepaisant to, visų rūšių druska dedama į daugelį maisto produktų, nes ji sustiprina skonį (6).

Juodoji druska gaminama kitaip nei įprasta druska. Juodojoje druskoje dažnai yra daugiau mineralų ir jos suteikia daugiau unikalaus skonio.

Galima nauda sveikatai

Juodosios druskos pasirinkimas gali turėti keletą galimų naudos sveikatai.

Pradėjusiesiems, juodojoje druskoje gali būti mažiau natrio nei stalo druskoje. Be to, jame yra mažiau priedų ir jis gali pasiūlyti ir kitokį gydomąjį poveikį.

Gali būti mažiau natrio nei stalo druskoje

Prekybinė valgomoji druska gali turėti didesnį natrio kiekį nei natūraliai gaunama juodoji druska.

Dėl tariamai mažesnio natrio kiekio juodoji druska gali būti geresnė išeitis žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį arba norintiems sumažinti natrio suvartojimą.

Dietos, kuriose yra daug natrio, buvo susietos su padidėjusiu kraujospūdžiu ir gali padidinti padidėjusį kraujospūdį (7).

Kai naudojate juodąją druską, svarbu nepamiršti patikrinti maistingumo etiketės, nes natrio kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo prekės ženklo.

Gali būti mažiau priedų

Juodojoje druskoje gali būti mažiau priedų nei įprastoje stalo druskoje. Taip yra todėl, kad tradicinė juodoji druska perdirbama minimaliai, be priedų.

Be to, į įprastą valgomosios druskos druską pridedama vaistų nuo rūkymo, galinčių pakenkti jūsų sveikatai, siekiant išvengti gabalėlių susidarymo (8).

Kai kuriose stalo druskose taip pat yra potencialiai kenksmingų priedų, tokių kaip kalio jodatas ir aliuminio silikatas. Kalio jodatas gali padidinti riebalų oksidaciją, kenksmingą ląstelių procesą, kuris gali pažeisti audinius ir padidinti įvairių ligų riziką (9, 10).

Tačiau ne visi priedai būtinai yra blogi.

Valgomojoje druskoje rastas pridėtas jodas atsirado dėl didelių visuomenės sveikatos pastangų sumažinti jodo trūkumo rodiklius, kurie yra įprasti daugelyje pasaulio vietų.

Jodo trūkumas yra pagrindinė hipotiroidizmo priežastis ir gali sukelti įvairių kitų sveikatos problemų (11, 12).

Kiti nepagrįsti teiginiai apie sveikatą

• Gali būti daugiau mineralų. Teiginiai rodo, kad juodojoje Himalajų druskoje yra daugiau mineralų nei įprastoje stalo druskoje. Tačiau šių dviejų druskų skirtumų tyrimai yra riboti.
• Gali pagerinti virškinimą. Manoma, kad juodoji druska gali padėti pagerinti virškinimą, užtikrinti vidurius laisvinančią medžiagą, palengvinti dują ir pilvo pūtimą. Tačiau šiems teiginiams pagrįsti reikia tyrimų.
• Gali sustiprinti odą ir plaukus. Dėl juose esančių mineralinių medžiagų juodoji druska gali pagerinti odos ir plaukų sveikatą. Tačiau dar kartą reikia pasakyti, kad šiems teiginiams pagrįsti reikia mažai tyrimų.

Juodojoje druskoje gali būti mažiau natrio ir joje yra mažiau priedų nei įprastoje druskoje. Tai taip pat gali būti naudinga sveikatai, tačiau šiems teiginiams pagrįsti reikia daugiau tyrimų.

Ar juodoji druska yra sveikesnė?

Didesnis mineralinės juodosios druskos kiekis gali būti neaktualus, nes jūsų kūnas negali jų absorbuoti labai gerai, ir jūs paprastai suvalgote tokį nedidelį druskos kiekį per vieną sėdėjimą (13).

Druskos mineralai greičiausiai nėra lengvai absorbuojami, nes jie netirpsta, ty jie netirpsta skysčiuose. Mineralus absorbuoti yra daug lengviau, kai jie yra tirpioje formoje (13, 14).

Be to, daugelis juodųjų druskų, kurias galima įsigyti, greičiausiai gaminamos sintetiniu būdu, tačiau jose paprastai nėra mažai mineralinių medžiagų.

Kadangi juodojoje druskoje yra mažiau priedų nei įprastoje stalo druskoje, ji gali būti geresnis pasirinkimas, jei norite vengti sukietėjimo.

Nepaisant to, druską geriausia vartoti saikingai - nepriklausomai nuo rūšies. Žmonėms rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 2 300 mg natrio per dieną, tai prilygsta vienam arbatiniam šaukšteliui druskos (15, 16).

Nėra pakankamai stiprių tyrimų, kurie leistų manyti, kad juodoji druska yra sveikesnė nei įprasta stalo druska. Geriausia druską vartoti saikingai ir naudoti ją maisto skoniui sustiprinti.

Esmė

Juodoji druska yra puiki natūrali įprastos stalo druskos alternatyva, ypač jei norite išbandyti indišką ar azijietišką receptą, kuriame reikalaujama.

Dėl savo unikalaus skonio profilio jis gali pagerinti daugelio patiekalų skonį.

Tačiau nėra tikėtina, kad patirsite kokį nors stebuklingą gydymo naudą, kurį galite perskaityti internete.

Nei viename tyrime nebuvo lyginamas juodosios druskos ir įprastos valgomosios druskos poveikis sveikatai. Apskritai reikia daugiau tyrimų.

Kol kas mėgaukitės šia druska dėl nepakartojamo skonio profilio ir skanaus skonio.

Jei nerandate juodosios druskos vietoje, galite jos nusipirkti internetu:

• Himalajų juodoji druska
• Havajų juodosios lavos druska