Kas yra kaulų sultinys ir kokia nauda?

Turinys

• Kas yra kaulų sultinys?
• Kokių maistinių medžiagų yra kaulų sultinyje?
• Kaip pasigaminti kaulų sultinį
• Ingridientai
• Nurodymai
• Kaulų sultinio nauda sveikatai
• Dažnai užduodami klausimai
• Kur galėčiau gauti kaulų?
• Ar yra skirtumas tarp kaulų sultinio ir kaulų atsargų?
• Kiek kiekvienos maistinės medžiagos yra kaulų sultinyje?
• Kiek glicino ir prolino yra kaulų sultinyje?
• Kiek kalcio yra kaulų sultinyje?
• Ar turėtumėte išbandyti kaulų sultinį?

Kaulų sultinys šiuo metu yra viena populiariausių sveikatos ir fitneso tendencijų.

Žmonės jį geria norėdami numesti svorio, pagerinti savo odą ir maitinti sąnarius.

Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiami kaulų sultiniai ir jų nauda sveikatai.

Kas yra kaulų sultinys?

Kaulų sultinys yra labai maistinga žaliava, pagaminta troškinant gyvūnų kaulus ir jungiamąjį audinį.

Naudojant rūgštį, pavyzdžiui, actą ar citrinos sultis, suskaidomas kolagenas ir jungiamasis audinys.

Tai jums paliks skanaus, maistingo skysčio, paprastai naudojamo sriubose ir padažuose.

Kaulų sultinys pastaruoju metu tapo madingu gėrimu tarp sveikų žmonių. Tiesą sakant, daugelis žmonių prisiekia išgerdami puodelį per dieną.

Kaulų sultinį galite gaminti iš bet kurio gyvūno kaulo, tačiau keli populiarūs šaltiniai yra vištiena, kalakutiena, ėriena, kiauliena, jautiena, laukiniai medžiojamieji gyvūnai ir žuvys.

Gali būti naudojami bet kokie kaulų čiulpai ar jungiamasis audinys, įskaitant pėdas, snapus, pilvą, stuburą, kojas, kanopas, klubus, sveikas skerdenas ar pelekus.

Kaulų sultinys gaminamas verdant gyvūnų kaulams ir jungiamajam audiniui. Gautas maistinių medžiagų skystis naudojamas sriuboms, padažams ir sveikatingumo gėrimams gaminti.

Kokių maistinių medžiagų yra kaulų sultinyje?

Maistinių medžiagų kiekis kaulų sultinyje priklauso nuo ingredientų ir jų kokybės:

• Kaulas: Pats kaulas duoda mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas. Taip pat yra natrio, magnio, kalio, sieros ir silicio.
• Čiulpai: Kaulų čiulpai suteikia jums vitamino A, vitamino K2, omega-3, omega-6 ir mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, selenas, boras ir manganas. Jautienos ir ėrienos čiulpuose taip pat yra CLA.
• Jungiamasis audinys: Šis audinys suteikia gliukozamino ir chondroitino, kurie yra populiarūs maisto papildai nuo artrito ir sąnarių skausmo.

Be to, kaulai, čiulpai ir jungiamasis audinys daugiausia susideda iš kolageno, kuris virdamas virsta želatina.

Želatina pasižymi unikaliu aminorūgščių profiliu, joje yra ypač daug glicino.

Kaulų sultinyje yra daug svarbių vitaminų ir mineralų, kurių kai kurių trūksta vakarietiškoje dietoje.

Kaip pasigaminti kaulų sultinį

Kaulų sultinį pasigaminti lengva, o daugelis žmonių net nenaudoja recepto.

Viskas, ko jums tikrai reikia, yra kaulai, actas, vanduo ir puodas.

Tačiau čia yra paprastas receptas, leidžiantis pradėti:

Ingridientai

• 2-3 svarai vištienos kaulų.
• 4 litrai (1 galonas) vandens.
• 2 šaukštai obuolių sidro acto.
• 1 svogūnas (nebūtina).
• 4 česnako skiltelės (nebūtina).
• 1 arbatinis šaukštelis druskos ir (arba) pipirų (nebūtina).

Nurodymai

1. Įdėkite kaulus ir daržoves į didelį nerūdijančio plieno puodą.
2. Į puodą supilkite vandenį, kad jis padengtų turinį. Įpilkite acto ir pakelkite temperatūrą, kad užvirtų.
3. Sumažinkite ugnį, įberkite druskos ir pipirų, tada leiskite 4–24 valandas troškintis (kuo ilgiau jis troškinsis, tuo jis bus skanesnis ir maistingesnis).
4. Leiskite sultiniui atvėsti, tada ištraukite kietąsias medžiagas. Dabar ji paruošta.

Į sultinį taip pat galite pridėti kitos mėsos, daržovių ar prieskonių. Populiariausi priedai yra petražolės, lauro lapai, morkos, salierai, imbieras, citrinos žievelės ir kepenys.

Tai padarę, sultinį galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Vietoj puodo taip pat galite naudoti greitpuodį, lėtąją arba „Crock-Pot“. Aš asmeniškai naudoju „Crock-Pot“ savo kaulų sultiniui gaminti, ir jis verda miegant.

Trumpas žemiau pateiktas vaizdo įrašas rodo dar vieną paprastą būdą paruošti kaulų sultinį:

Kaulų sultinį pasigaminti labai lengva, o jums tereikia kelių paprastų ingredientų.

Kaulų sultinio nauda sveikatai

Kaulų sultinyje yra daug įvairių maistinių medžiagų, o tai gali būti naudinga sveikatai.

Pavyzdžiui, jame yra daug įvairių mineralų, baltymų kolageno, aminorūgšties glicino ir sąnarius gerinančių maistinių medžiagų - gliukozamino ir chondroitino.

Turėkite tai omenyje jokių tyrimų tiesiogiai išnagrinėjo kaulų sultinio naudą, tačiau, remdamiesi jame esančiomis maistinėmis medžiagomis, galime padaryti keletą išsilavinusių spėjimų.

Štai keletas galimų kaulų sultinio naudos sveikatai:

• Priešuždegiminiai: Kaulų sultinyje esantis glicinas gali turėti tam tikrą priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį (,).
• Svorio metimas: Kaulų sultinyje paprastai yra labai mažai kalorijų, tačiau jis vis tiek gali padėti jaustis sočiai. Tai gali būti dėl jo želatinos kiekio, kuris gali skatinti sotumą (,).
• Sąnarių sveikata: Įrodyta, kad gliukozaminas ir chondroitinas, esantys sultinyje, pagerina sąnarių sveikatą ir sumažina osteoartrito simptomus (,,).
• Kaulų sveikata: Kaulų sultinyje yra daug maistinių medžiagų, kurios yra svarbios kaulų sveikatai, įskaitant kalcį, magnį ir fosforą.
• Miego ir smegenų funkcija: Įrodyta, kad glicinas, vartojamas prieš miegą, pagerina miegą ir smegenų veiklą (8, 9,).

Kaulų sultinyje yra daugybė sveikų ir naudingų maistinių medžiagų. Tai gali turėti priešuždegiminį poveikį, padėti numesti svorio, pagerinti kaulų ir sąnarių sveikatą, pagerinti miego kokybę ir smegenų veiklą.

Dažnai užduodami klausimai

Čia yra atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie kaulų sultinį.

Kur galėčiau gauti kaulų?

Galite naudoti praėjusios nakties vakarienės kaulus arba gauti juos iš savo vietinio mėsininko. Aš asmeniškai valgio metu likusius kaulus laikau maišelyje šaldiklyje.

Geriausia tai, kad kaulai yra pigūs ir dažnai net laisvi. Daugelis mėsininkų mielai dovanoja gyvūnų atraižas, užuot juos išmetę.

Ar yra skirtumas tarp kaulų sultinio ir kaulų atsargų?

Ne visai. Tai iš esmės yra tas pats dalykas, o terminai vartojami pakaitomis.

Kiek kiekvienos maistinės medžiagos yra kaulų sultinyje?

Galų gale maistinių medžiagų kiekis kaulų sultinyje priklauso nuo ingredientų kiekio ir kokybės. Tai taip pat priklauso nuo šių veiksnių:

• Kurio gyvūno kaulai yra ir ką tas gyvūnas valgė.
• Kiek kaulų yra jūsų naudojamame recepte.
• Laiko trukmė, kol sultinys gaminamas.
• Nesvarbu, ar buvo naudojama pakankamai rūgšties.
• Jei mėsa ant kaulo, kurią naudojate, anksčiau buvo virta.

Kaulų sultinyje buvo apskaičiuota labai nedaug maistinių medžiagų. Čia pateikiamas vieno recepto maistinių medžiagų suskirstymas, nors nepamirškite, kad aukščiau nurodyti veiksniai nežinomi.

Kiek glicino ir prolino yra kaulų sultinyje?

Vėlgi, tai priklauso nuo recepto ir partijos. Tačiau kaulų sultinyje yra labai daug želatinos.

Pavyzdžiui, sausoje želatinoje 100 gramų (3,5 uncijos) gali būti apie 19 g glicino ir 12 g prolino (11).

Kiek kalcio yra kaulų sultinyje?

Kaip ir kitų maistinių medžiagų atveju, kalcio kiekis kaulų sultinyje priklauso nuo daugelio veiksnių.

Keletas tyrimų tai nagrinėjo konkrečiai, tačiau viename praėjusio amžiaus trečiojo dešimtmečio tyrime buvo užfiksuota nuo 12,3 iki 67,7 mg kalcio puodelyje sultinio ().

Tai nėra labai didelė suma. Pavyzdžiui, viename puodelyje pieno yra beveik 300 mg kalcio.

Ar turėtumėte išbandyti kaulų sultinį?

Kaulų sultinyje yra daug maistinių medžiagų, kai kurios iš jų turi didelę naudą sveikatai ir paprastai jų trūksta dietoje.

Tačiau šiuo metu labai trūksta tiesioginių kaulų sultinio tyrimų. Atsižvelgiant į didėjantį jo populiarumą, tai greičiausiai pasikeis artimiausioje ateityje.

Bent jau kaulų sultinys yra maistingas, skanus ir nepaprastai patenkinamas jūsų dietos priedas.