Kas yra angliavandeniai, pagrindinės rūšys ir kam jie skirti

Turinys

• Ko verta
• Ar yra dar vienas energijos šaltinis be gliukozės?
• Angliavandenių rūšys
• 1. Paprasta
• 2. Kompleksai
• Kas yra angliavandenių maistas
• Kaip vyksta angliavandenių apykaita

Angliavandeniai, dar vadinami angliavandeniais arba sacharidais, yra molekulės, kurių struktūra susideda iš anglies, deguonies ir vandenilio, kurių pagrindinė funkcija yra aprūpinti organizmą energija, nes 1 g angliavandenių atitinka 4 Kcal, sudarantį apie 50–60% dietos.

Keletas maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, yra ryžiai, avižos, medus, cukrus, bulvės, be kita ko, kuriuos pagal jų molekulinę struktūrą galima klasifikuoti į paprastus ir sudėtingus angliavandenius.

Ko verta

Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, nes virškinimo metu susidaro gliukozė, kuri yra pageidaujamas ląstelių komponentas gaminant energiją, kuri šią molekulę suskaido į ATP, naudojamą įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, kad tinkamai veiktų organizmas. kūnas. Gliukozę daugiausia naudoja smegenys, kurios sunaudoja apie 120 g, iš viso suvartojamos 160 g.

Be to, dalis susidariusios gliukozės yra saugoma glikogeno pavidalu kepenyse, o nedidelė dalis - raumenyse, tokioms situacijoms, kai organizmui reikia atsargų, pavyzdžiui, esant ilgam badavimui, budrumui ar metabolizmui pavyzdžiui, stresas.

Angliavandenių vartojimas taip pat svarbus raumenims išsaugoti, nes gliukozės trūkumas skatina raumenų masės mažėjimą. Skaidulos taip pat yra angliavandenių rūšis, kuri, nepaisant virškinimo gliukozėje, yra būtina virškinimo procesui, nes sumažina cholesterolio absorbciją, padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje, padidina tuštinimąsi ir palaiko išmatų padidėjimą, vengdama vidurių užkietėjimas.

Ar yra dar vienas energijos šaltinis be gliukozės?

Taip. Kai organizmas naudoja gliukozės atsargas ir nėra suvartojamų angliavandenių arba kai suvartojama nepakankamai, organizmas pradeda naudoti kūno riebalų atsargas energijai (ATP) generuoti, pakeisdamas gliukozę ketoniniais kūnais.

Angliavandenių rūšys

Angliavandeniai gali būti klasifikuojami pagal jų sudėtingumą:

1. Paprasta

Paprasti angliavandeniai yra vienetai, kuriuos sujungus susidaro sudėtingesni angliavandeniai. Paprastųjų angliavandenių pavyzdžiai yra gliukozė, ribozė, ksilozė, galaktozė ir fruktozė. Vartojant dalį angliavandenių, ši sudėtingesnė molekulė suyra virškinamojo trakto lygyje, kol pasiekia žarnyną monosacharidų pavidalu, kad vėliau būtų absorbuota.

Sujungus du monosacharidų vienetus, susidaro disacharidai, tokie kaip sacharozė (gliukozė + fruktozė), kuri yra, pavyzdžiui, stalo cukrus, laktozė (gliukozė + galaktozė) ir maltozė (gliukozė + gliukozė). Be to, sujungus 3–10 vienetų monosacharidų, susidaro oligosacharidai.

2. Kompleksai

Kompleksiniai angliavandeniai arba polisacharidai yra tie, kuriuose yra daugiau kaip 10 vienetų monosacharidų, sudarantys sudėtingas molekulines struktūras, kurios gali būti linijinės arba šakotos. Keletas pavyzdžių yra krakmolas arba glikogenas.

Kas yra angliavandenių maistas

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių, yra duona, kvietiniai miltai, prancūziški skrebučiai, pupelės, lęšiai, avinžirniai, miežiai, avižos, kukurūzų krakmolas, bulvės ir saldžiosios bulvės.

Angliavandenių perteklius organizme susikaupia riebalų pavidalu, todėl, nors jie yra labai svarbūs, reikėtų vengti per daug nuryti, rekomenduojama suvartoti apie 200–300 gramų per dieną, tai yra kiekis, kuris skiriasi priklausomai nuo svorio, amžiaus, lyties ir fizinių pratimų.

Žiūrėkite daugiau maisto, kuriame gausu angliavandenių.

Kaip vyksta angliavandenių apykaita

Angliavandeniai įsiterpia į kelis metabolizmo kelius, tokius kaip:

• Glikolizė: tai yra metabolizmo kelias, kuriame oksiduojama gliukozė, kad gautų energijos kūno ląstelėms. Šio proceso metu susidaro ATP ir 2 piruvato molekulės, kurios naudojamos kituose metabolizmo keliuose, norint gauti daugiau energijos;
• Gliukoneogenezė: per šį medžiagų apykaitos kelią gliukozė gali būti gaminama iš kitų šaltinių nei angliavandeniai. Šis kelias suaktyvėja, kai kūnas išgyvena ilgą badavimo laikotarpį, kurio metu gliukozė gali būti gaminama per glicerolį, iš riebalų rūgščių, amino rūgščių ar laktato;
• Glikogenolizė: tai katabolinis procesas, kurio metu kepenyse ir (arba) raumenyse susikaupęs glikogenas suskaidomas, kad susidarytų gliukozė. Šis kelias aktyvuojamas, kai organizmui reikia padidinti gliukozės kiekį kraujyje;
• Gliukogenezė: tai yra medžiagų apykaitos procesas, kurio metu gaminamas glikogenas, kurį sudaro kelios gliukozės molekulės, kuris yra kaupiamas kepenyse ir, kiek mažiau, raumenyse. Šis procesas vyksta suvalgius maisto produktų su angliavandeniais.

Šie medžiagų apykaitos keliai aktyvuojami atsižvelgiant į organizmo poreikius ir situaciją, kurioje jis atsiduria.