Ar sūris neturi glitimo?

Turinys

• Sūris su glitimu
• Dar kartą patikrinkite ingredientų etiketę:
• Ingredientai, kurie gali būti paslėpti glitimo šaltiniai etiketėje, yra šie:
• Užterštas sūris
• Esmė

Glitimas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Žmonėms, sergantiems celiakija ar ne Celiac jautrumui glitimui, glitimas gali sukelti:

• imuninės sistemos reakcija
• uždegimas virškinamajame trakte
• smegenų rūkas
• nuovargis
• odos bėrimai

Pieno produktai, tokie kaip 100 procentų natūralus sūris, paprastai neturi glitimo. Tačiau gaminant kai kuriuos sūrius ir sūrio produktus kartais pridedama glitimo.

Kiti sūriai gali būti modifikuoti pašalinti riebalus ar druską. Jų sudėtyje gali būti glitimo pagrindo ingredientų, kad būtų pagerinta jų tekstūra ar skonis.

Sūris su glitimu

Paprastieji, riebūs sūriai, neturintys kvapiųjų medžiagų ar papildomų ingredientų, paprastai neturi glitimo.

Lydytas sūris ir sūriai, paženklinti kaip mažai druskos, mažai riebalų ar neturintys riebalų, gali turėti glitimo. Jei sūryje yra bet kokio tipo priedų, tokių kaip kviečių krakmolas arba modifikuotas maisto krakmolas, jame taip pat gali būti glitimo.

Įvairių prekės ženklų amerikietiško sūrio, varškės, queso ir rikotos sūrio ingredientai skiriasi. Kai kuriuose iš jų yra glitimo, o kituose nėra. Jei actas nurodytas kaip sudedamoji dalis, dar kartą patikrinkite naudojamo acto rūšį, nes salyklo acte yra glitimo.

Riebus sūris, kuriame nėra riebumo, paprastai nėra be glitimo, jei jo nėra pakuotėje su krekeriais, skiepais, sūrio šiaudeliais ar kitais kviečių produktais. Dar kartą patikrinkite grietinėlės sūrio, kurio etiketėje yra mažai riebalų ar be riebalų, ingredientų sąrašą.

Svarbu pažvelgti į bet kokio perdirbto sūrio ir sūrio produktų etiketes. Kai kurie apima glitimą, o kiti - ne.

Dar kartą patikrinkite ingredientų etiketę:

• lydytas amerikietiškas sūris
• queso sūris
• varškė
• Rikotos sūris
• keptos mocarelos lazdelės
• stygų sūris
• miltelių sūrio
• sūris plinta
• sūrio padažas
• purškiamo skardinio sūrio
• sūris be pieno
• mėlynasis sūris su pelėsių kultūromis, išaugintomis iš kviečių, salyklo ar rugių
• varškė, daniškas sūris ir kiti kepiniai arba šaldikliai, kurių sudėtyje yra sūrio

Sūrio ir sūrio produktų etikečių skaitymas gali padėti išsiaiškinti glitimą, tačiau svarbu žinoti, kokių terminų reikia ieškoti. Glitimas į sūrio gaminius dažnai pridedamas kaip tirštiklis arba stabilizatorius, kad būtų prailgintas jų tinkamumo laikas arba kad ingredientai neatsiskirtų.

Ingredientai, kurie gali būti paslėpti glitimo šaltiniai etiketėje, yra šie:

• kviečių, tokių kaip hidrolizuoti kviečių baltymai
• salyklas, pavyzdžiui, salyklo ekstraktas arba salyklo actas
• maisto krakmolas arba modifikuotas maisto krakmolas
• miltelių celiuliozė
• daržovių derva
• maltodekstrinas
• dirbtinė spalva
• dirbtinis skonis
• natūralus skonis
• natūrali spalva
• tirštikliai
• užpildai
• emulsikliai
• prieskonių mišinys

Užterštas sūris

Sūriai, kuriuose nėra glitimo, gali būti užteršti glitimo turinčiais produktais. Taip gali nutikti:

• ūkyje
• gamykloje
• gabenimo metu
• restoranuose
• maisto prekių parduotuvėje, jei sūris yra apdorojamas ant tų pačių paviršių kaip ir produktai, kuriuose yra glitimo
• prie pristatymo prekystalio, jei tos pačios mašinos, naudojamos pjaustyti glitimo turinčius maisto produktus, pjaustė sūrį

JAV maisto ir vaistų administracijos glitimo riba gaminyje, kuriame nėra glitimo, yra mažesnė kaip 20 milijonų dalių (ppm). Tai yra mažiausias glitimo kiekis, kurį mokslinės analizės priemonės gali aptikti maiste. Sūrio užterštumas, kurį sukelia tokio tipo ekspozicijos, paprastai nesiekia šios ribos.

Žmonės, jautrūs glitimui, paprastai gali toleruoti maisto produktus, užterštus parduotuvės lygiu. Sergantieji celiakija turi būti budresni.

Visada patikrinkite maisto produktų etiketes, norėdami sužinoti apie gamyklą, kurioje jūsų maistas buvo pagamintas, jei jaučiate simptomus dėl minimalaus poveikio.

Savo maistą taip pat turėtumėte laikyti atokiau nuo kitų žmonių naudojamų virtuvės reikmenų, jei dalijatės savo namu su žmogumi, kuris valgo glitimą.

Esmė

Visų rūšių natūralus sūris paprastai neturi glitimo. Žmonės, kuriems būdingas ne celiakinis glitimo jautrumas ar celiakija, turi būti budrūs skaitydami etiketes ant sūrio ir sūrio produktų, kad įsitikintumėte, jog jie netyčia nevalgo glitimo.

Net sūris, pažymėtas kaip be glitimo, gali netyčia užkrėsti maistą, kuriame yra glitimo. Dėl tokio užteršimo paprastai susidaro labai maži glitimo kiekiai, ir tai dažniausiai rūpi tik tiems, kurie serga celiakija.

Padėti gali sūrio ir sūrio produktų, kurie paženklinti kaip gaminami gamyklose be glitimo, pirkimas. Kilus abejonėms, aptarkite savo gydytoją ar dietologą apie tai, kaip simptomus išspręsti ir kaip geriausiai juos valdyti.