Supraskite, kodėl deginti maistą yra blogai

Turinys

• Rizika valgyti degintą mėsą
• Kaip padaryti maistą sveikesnį

Deginto maisto vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai, nes jame yra cheminės medžiagos, vadinamos akrilamidu, kuri padidina riziką susirgti kai kurių rūšių vėžiu, ypač inkstuose, endometriume ir kiaušidėse.

Ši medžiaga paprastai naudojama popieriui ir plastikui gaminti, tačiau ji gali natūraliai atsirasti maiste, kai ji kaitinama virš 120 ° C, tai yra, kai ji kepama, skrudinama ar kepama ant grotelių, pavyzdžiui, gaunama juodiausia dalis, kuri matoma maistas.

Be to, šios medžiagos kiekis didesnis maisto produktuose, kuriuose gausu angliavandenių, pavyzdžiui, duonos, ryžių, makaronų, pyragų ar bulvių. Taip yra todėl, kad degdami angliavandeniai reaguoja su kai kuriuose maisto produktuose esančiu asparaginu ir gamina akrilamidą. Pažiūrėkite, kokiuose kituose maisto produktuose yra asparagino.

Rizika valgyti degintą mėsą

Nors mėsa nėra daug angliavandenių turintis maistas, deginama ji taip pat gali pakenkti sveikatai. Tai atsitinka daugiausia ant grotelių kepta, kepta arba kepta mėsa, nes ji yra veikiama aukštos temperatūros, sukeliančios pokyčius, sukeliančių tam tikrų rūšių chemines medžiagas, kurios gali sukelti vėžį.

Kita problema yra dūmai, atsirandantys kepant mėsą, ypač kepant kepsnius. Šiuos dūmus sukelia riebalų kontaktas su liepsna ir susidaro angliavandeniliai, kuriuos dūmai perneša į mėsą, taip pat padidina riziką susirgti vėžiu.

Nors daugeliu atvejų šių medžiagų nepakanka vėžiui sukelti, reguliariai vartojamos jos gali padidinti vėžio riziką. Taigi ant grotelių keptos, keptos ar keptos mėsos negalima valgyti, pavyzdžiui, daugiau nei kartą per savaitę.

Kaip padaryti maistą sveikesnį

Medžiagų, kurios didina vėžio riziką, paprastai nėra žaliuose ar virtuose maisto produktuose. Be to, iš pieno, mėsos ir žuvies pagamintuose produktuose taip pat yra mažesnis akrilamido kiekis.

Todėl, norint sveikai maitintis ir turint mažesnę vėžio riziką, patartina:

• Venkite nuryti sudegusių dalių maistas, ypač turintis daug angliavandenių turinčių maisto produktų, tokių kaip duona, traškučiai ar pyragai;
• Duokite pirmenybę virtiems patiekalamsvandenyjenes jie gamina mažiau kancerogeninių medžiagų;
• Pirmenybę teikite žaliam maistui, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės;
• Venkite ruošti maistą aukštoje temperatūroje, tai yra venkite kepti, kepti ar kepti ant grotelių.

Vis dėlto, kai reikia kepti, kepti ant grotelių ar kepti maistą, rekomenduojama leisti, kad maistas taptų nežymiai auksinis, o ne rudas ar juodas, nes sumažėja kancerogenų kiekis.